|
|
肉松富含能量,脂肪,蛋白质,碳水化合物等营养,能够补充能量,肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
3 F' k0 k! H# {# A8 n( b![]()
+ J8 Q' u) E5 ]4 `/ R! q, P肉松面包卷! l: q! `( @4 }- {! c+ {7 e2 W( g
主料:低筋面粉80g,肉松40g,鸡蛋3个 " `- Q( q( ~- X2 t+ Q+ s0 T4 i2 p
辅料:玉米油30g,白糖60g,水50g,炼乳适量& K* g3 U3 T( S( T9 w' N
步骤
( \! ]- q7 ^9 @1 Q2 K. }1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
* g- r. M/ f6 k' C( q. q# M* R% f2.打发蛋白:用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖(白糖分三次加入)
' e9 u) m/ v$ g# E3.当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可( \% ]9 H, _) \" I1 s
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉(面粉要过筛两次)
. {5 C3 Q! b+ s$ J. f5.用打蛋器稍微搅打均匀即可9 w8 }8 c! `8 z2 L/ L+ c6 f e
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀(炒菜式的翻拌)不能画圈2 Z5 o# C" N: x
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀1 R5 r& v6 E6 Q4 y, Q
8.这是拌好的面糊很细腻,如果有出现气泡那就是消泡了,
9 t/ a1 g- _. o( X9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中,提起烤盘震两下 X8 G0 \- z2 q9 D; i+ x
10.放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟左右,
6 ~' E& r5 R6 }11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面,晾凉2 y8 u6 \; J6 R8 b
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
/ G, B& t, f+ n+ T4 J13.再撒上肉松,四边留点距离5 y% I3 }" H2 C/ T6 G
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型,即可食用。
3 _# r! ^7 q* B( a8 J7 R% }* L小贴士6 l$ S: l1 S$ O4 O
如果冷天的话可以不用放冰箱定型,放个把小时就可以了,或是晚上做好,放每二天就更能很好定型
) f; B; y/ U( ?! U( \* X2 g' x. V! S9 O. H8 l8 `% I
n6 j- P+ ~! E' X' g, E |
|