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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。0 {4 C" `4 ]/ [+ H" n
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: N) m& R8 { q4 H* u: T肉松面包卷
) \7 t0 s+ b+ M U: d主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 2 S) a8 \+ f/ @/ {# f2 T+ g
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量# a7 @8 K# t' T; o( ^5 A! Q( t! a3 n
步骤% c/ m6 i( h0 a" }
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
# l9 M$ q( w% T$ U2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）0 `7 ]/ j8 R: m
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
/ F+ v% O. _4 v0 p4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）5 I+ ?, `" w2 T, G# \7 b0 A
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
9 q$ Z! a! T2 G$ O0 b6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈6 s/ ^6 }4 N* Z( J# t0 p1 f
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀) Q ~7 ~# m+ v# }, @$ q& Z
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，) @1 M1 X, g9 f L: s3 [
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
5 J2 x. c. G a9 m* Z* n0 _$ N10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，9 e& q7 ~ E7 a6 H7 v/ Q1 t
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
, B" e- @6 r" \0 i- E' c12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀, M$ A1 T% W! g: h( ^
13.再撒上肉松，四边留点距离9 N" c& G- Y2 L
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。( m A9 Q/ Y3 f) J
小贴士
. F9 ~0 Y1 S( G8 ~% A+ X) e如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型. m2 q. J6 X- g4 K. N
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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