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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷+ G" r! A: g3 g6 F, ]1 ]
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
0 L3 m2 c4 c( ]辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
3 e* r* g/ |" {+ O0 Q步骤
/ e$ Q* H% c4 l0 `8 A0 [; ?3 ~6 T9 A& m1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中2 J4 x8 O# |( Y/ n
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
m3 {% }8 B& z3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可. r5 f; Z- `5 Z* u7 R
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
`8 @- ?0 T% i. x. k5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
) w* u+ p& J) m: @0 r8 l1 g6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈( H9 J" j+ @" X! a7 }3 Y
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
( s/ ~* e4 `. b* L9 h4 P. L8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
* e# m# G, r' Q W- B9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
1 y- M3 c3 J- |" q5 P) R# P- P* O10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，' A2 P1 m" B1 E, O# I3 u2 ]
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
' v" q7 N" f# k. B7 p! [9 ]! P- M* v12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀% B2 R8 ^2 u. E' F9 p1 X
13.再撒上肉松，四边留点距离
4 Z0 y4 q# B% i14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。( l) C, [( q/ v% l
小贴士& C6 K& s# |; n5 ^. m
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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