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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。+ z; {3 N) ?7 `1 L7 m1 Y; U" u
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肉松面包卷3 h0 p8 D' D# h" q
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
& }' _' V5 F" Y* v( U辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
4 B* W- G7 L- j4 U/ G$ F步骤
+ s7 y# D5 I! b9 x1 F1 D& S& Y1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
+ f$ W( _% d) i$ B+ l2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）& R( i0 X1 \0 L7 X7 r% V! t# L
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
; {: { H/ X+ L3 h* O9 B4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）! _! g4 P: T# _ I @9 @4 [
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可; n: o* j0 k' Z5 [8 [
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈, @, _* ~9 j" m
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 b1 f) P; H: _+ D0 m E
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，0 U, l+ G; K& |7 k% |
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下+ i0 P5 C7 Q6 A& l p/ r- H( I
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
' m) I N5 W( t! ]5 ?11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
9 U5 g9 w7 @- ~) ~12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀. v5 r! D/ Z' V
13.再撒上肉松，四边留点距离2 `5 n% R3 O3 l4 ?' F% f+ d1 A. \
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。- C' s( X& @# Y. z! C: b
小贴士
4 S3 q& r Y& e6 T' O6 P, n1 E3 M如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型; U& r% O9 D. k3 e8 s9 Q
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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