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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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! f/ Q8 f8 [- C1 U( i! P8 i肉松面包卷5 U) c7 ]7 a6 R- I1 E
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 ! `+ t& V5 S1 B/ d/ Z, j
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量4 ]( @ E7 t" S4 z! x% m( j
步骤6 ~4 U5 N" t0 o
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中3 K( h; G6 h. x9 L$ k) f' T5 N
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）- O A0 ]. B/ O1 a
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
* a% n& _* U( P1 n; u4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）, u. e( f* J, D7 ~
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可: N( D$ _ }% a1 \
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈) D+ q" z# k2 t+ e5 `! F# T' N' O
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀& l: m: r7 |/ f+ k' g0 n
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
# b# @- K* n, X" \0 N9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下2 x9 N! g4 M/ F* f
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
: K9 G, `- q6 h3 q7 a11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
4 @& S) M* I X/ {3 [! j Y12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
# U* A/ y, D4 p1 N( A' ]13.再撒上肉松，四边留点距离
: K4 {% ?( H' ]7 o14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。' N* r: }' {2 T# l9 ]$ O2 }) n& W
小贴士
& a6 X/ C# t8 W; X3 ^如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型. G! T) H' v0 T
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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