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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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+ J8 Q' u) E5 ]4 `/ R! q, P肉松面包卷! l: q! `( @4 }- {! c+ {7 e2 W( g
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 " `- Q( q( ~- X2 t+ Q+ s0 T4 i2 p
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量& K* g3 U3 T( S( T9 w' N
步骤
( \! ]- q7 ^9 @1 Q2 K. }1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
* g- r. M/ f6 k' C( q. q# M* R% f2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
' e9 u) m/ v$ g# E3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可( \% ]9 H, _) \" I1 s
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
. {5 C3 Q! b+ s$ J. f5.用打蛋器稍微搅打均匀即可9 w8 }8 c! `8 z2 L/ L+ c6 f e
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈2 Z5 o# C" N: x
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀1 R5 r& v6 E6 Q4 y, Q
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
9 t/ a1 g- _. o( X9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下 X8 G0 \- z2 q9 D; i+ x
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
6 ~' E& r5 R6 }11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉2 y8 u6 \; J6 R8 b
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
/ G, B& t, f+ n+ T4 J13.再撒上肉松，四边留点距离5 y% I3 }" H2 C/ T6 G
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
3 _# r! ^7 q* B( a8 J7 R% }* L小贴士6 l$ S: l1 S$ O4 O
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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