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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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! P }& w7 U; r; q- K# E2 e# A肉松面包卷
5 f- e9 n# W3 i* A9 {主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 ( n& L. P. A5 C0 v$ C
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
2 K+ z( e4 }; H, [. s) i步骤7 x+ D, _2 p8 n" N
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中4 b: ^' O0 X5 {5 Y
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
1 T+ h; F7 L+ ]; S2 {0 W3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可" l* x5 }, N$ z j
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
b% X! v( l, {9 O5 p( ]5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
% y% ~+ ?1 z0 w* d% y0 G# P; Z6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈. @- {* [, w2 d% k( _
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
9 a# w# O3 K$ M/ b9 A0 |% W8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
9 b. @7 m& I9 S6 L0 b9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
/ ]1 o7 B+ S" ?" @$ |" K10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
5 l8 _! U# s9 X1 @3 o+ q9 f6 a11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉' P8 Z% X; y/ |* a+ o& a- A* z) F: \
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
8 ^- ?- S2 w# Q/ A: p: c5 Q13.再撒上肉松，四边留点距离0 n) v- }/ r9 f2 d5 H* }5 J1 O
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。) H' ?6 O0 f# Y# U- c" i' `
小贴士
9 W4 V9 H- q7 _6 ~- p, [如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型 }0 f) h$ _$ B" M# F. s( F
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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