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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷( ^. S7 d! ~7 k; I; }
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 1 F; l/ m, j- A( {, G+ p7 z
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量% ^9 a6 E5 e' f" G" }. D* q( M
步骤
, ~1 [: K, m2 N/ ^; u- y1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中* ~& g; G+ y- O8 x) w$ ]7 r
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）4 T8 n. B" l [( ?7 H5 u
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可. V1 ~+ `- {9 Y1 K6 V
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）2 K2 ^: h4 L H/ D! Q, J2 P
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可$ u5 T: F& n, e. P. }
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈+ ^4 _" |7 ?0 |
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
& V3 F0 k0 w0 a: d) y8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
2 B! \! F' h- G! F7 G9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下- m, _& C- k9 e: f# k
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，5 e+ _6 v' k8 U& s- l7 R* C/ U
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉3 @8 o& C' H& d2 r+ |. g) C/ P7 v% ?
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
, M t6 S4 c% {5 H2 p0 s13.再撒上肉松，四边留点距离# @$ t9 \; R1 T- Y# w( @9 k/ }
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
! n1 a: |+ `! V. e3 B: n小贴士1 `# M# b- b9 F0 l3 t
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型, [ ~, i! |" u4 R7 R) m3 o( U
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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