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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。% d2 ?. {4 l2 ]
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: o0 r7 v* l( ~+ Z( \1 @肉松面包卷4 r, i" e$ e4 c, r$ ?8 w
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
7 D V# l1 T- M* g: v辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量, }7 y/ |/ u0 h5 d- r! j4 i
步骤
. {7 A" D# ^2 w$ H0 U5 M0 ~; E1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
# f+ i' V ^, ]' l2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
; `0 O5 w: p f6 y" u* f3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可1 \1 |* F6 \; g& P
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）. Z8 }- p; x. h( o& _3 |( K a
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可) L" i* k! \: o7 ^& Q
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈: R: T) x3 N6 M8 X
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
3 v5 R1 p; D z0 V J" H8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，# y5 a" o( R f2 h8 B. c. }% w
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下2 s4 B2 @! h7 J/ ~* _
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
; Y& G! ?+ \& J$ v11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
$ N6 u! A5 G5 S$ r# F( T$ t12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀5 R: r6 r$ S) u9 a& |6 ^; y
13.再撒上肉松，四边留点距离
* s6 ~) s% E' |& C2 y4 N14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
% G! y) y- S; B6 V5 u小贴士
% E* n% g. r3 ~% @8 c' o9 I1 t4 k如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型( `8 _7 E# X% u9 _
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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