日本四国岛的高知县。
# k. E, R9 v8 w( f. | 被称为【土佐的厨房】的高知县大桥通商店街的南口,有这么一家经营了多年的老店【中纳言】。这家日本年糕店创业于明治二十年,也就是公元1887年。 随着常年的经营以及在当地不断积累起来的口碑,每逢当地学生的入学纪念,年末以及正月的时候,【中纳言】所制作的年糕也便成了当地人必不可少的美味食品。 【糕】在日语里面被称为【餅 mochi】。同样是由糯米制成,但是它和中国传统意义上的年糕又有一定的区别。特别是在口感方面,日本的【糕】更加显得糯一点。 根据史料记载,【中纳言】是由安藤治三郎于明治20年所创立。在日本有一种产自于北海道的小豆,名字叫做【大纳言】。安藤智三郎先生由于非常喜爱这种小豆,因此在取店名的时候,先是取了其中【纳言】两个字。而【中】字,则体现了中庸,不紧不慢恰到好处的理念。最后,店铺的名字被定为【中纳言】。 这是在昭和年代初期所制作的店铺正面看板。即便是在过了100多年以后的现在,这种被称为【大纳言】的小豆依然广泛地使用于本店的各种年糕饭团料理之中。* y6 {5 Z# U/ b$ x
这是它们的两个招牌产品,左边是【祝饼】,1200日元。右边是【赤饭】,1296日元。
: A7 Q9 e6 J4 p) l6 |: p 多年以来【中纳言】的经营者们,一直秉承着先人的理念和对于口味的追求,以及严谨的制作方法。原料一律采用高知县栽培生产的大米。每天清晨,职人人们就会开始一心一意地打造他们美味的产品。 由于所有产品都采用天然大米而所制成,因此里面不含任何的添加剂。即便时间放得稍微久一点,年糕本身也会保持非常好的柔韧性和口感。 每天清晨,【中纳言】冬云工厂所制作的新鲜年糕,会送到各个直销店铺。
* F* K$ }+ v# A7 x' {5 Y 除了总店以外,还有四家分店在同时经营。店内整齐地放着各类用于馈赠亲朋好友的高级年糕大礼包。 在零售的同时,总店还在店内设有供游客喝茶聊天的空间。客人们可以一边喝着茶一边吃着甜点聊着天,看着窗外的路面电车,别有一番的风味。 制作年糕的厨房是一个开放空间。因此整个店铺里都弥漫着年糕的香味。在店铺中零售的各种套餐也是非常丰富多彩的。 首先就是这幅图中的杂煮。高知县特产的鲣鱼汤,放入软软的年糕。据传,这种吃法是古代土佐藩主山内家的风俗。除了有新鲜制成的年糕以外,还有香菇等各类蔬菜。 接下来就是在寒冷的冬天能够让身体迅速升温的汤了。同样也使用了北海道产的【大纳言】小豆。 接下来就是【安倍川年糕套餐】。 把以上这些美味佳肴都吃下去之后,想必肚子应该是相当的饱了。这个时候,如果你仍然想把这种美味带到自己家里的话,绝对推荐的是店铺里人气最旺的【力饼】和【切饼】。就算不能一下子全部把它吃完,但只要放在冰箱里进行冷冻保存,过几天之后仍然会有非常好的口感。5 e; m \' G* {& c+ X% i
【力饼】87日元,还有各种口味。 既可以用于烤也可以用于火锅,以及杂煮的【切饼】,500克,670日元。 8 O) G; w! b; Q( }8 E, F
【中纳言】本店的店铺中,除了以上所介绍的这些香喷喷的年糕以外,还有各种甜点以及特产可供选择。 相信这家经营了120多年的高知县的百年老店,会给去四国旅行的朋友们带来一种特别的美味和美好的记忆。
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