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O, C; ]3 m+ L3 s3 y* O鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋2 b: x' e" b8 ^6 H7 E7 B$ Z) A, J! k
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
5 P) }- ~" k+ m4 h/ b. d 【鱼香肉丝的做法】" B& W1 n" Y/ ?5 N @
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, T' k0 N/ Q; n$ C ①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
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②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。! C* a7 N( V5 C
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)2 v$ J; N' `8 v$ l5 E
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③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。) {" j' K5 v3 I1 d! L
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。* h+ c) e0 ~( a) D: d$ a
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, T9 [! S$ s# _. Z (小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
. Y* p1 r3 H- E 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!& Q9 X$ U) ]$ e" C, G( o! C
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) J$ d/ f. q' m (小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)! `8 O! s4 I/ V3 h }6 ~" Y' R- g4 l
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发表于 2015-6-8 14:24:02
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