学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
0 I5 @- q+ U- K1 @7 j# U5 }       一：馒头炸虾球
1 P( w) X! Z: z% i      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
+ W/ g& ~# u" H7 p      3、将馒头丁放入盘中
      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
9 [! n! T" O$ R  {6 M0 D  V# i2 p! G7 U4 T      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
8 T7 q0 |2 ]$ F0 U, Q4 o5 F      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
7 o3 h: s7 l: F- G; k4 l$ \, X      二：干烧黄鱼
: ^1 [9 z. P+ K: W: q* V      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
# Y2 C: Y) o4 Z- C4 W      2、清洗干净，背部划三刀
2 y* V( s( E; t; @2 H      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
3 M2 \9 s, x" @6 V1 S! O7 J; r      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
      三：酒鬼花生
: k. `9 H$ ^0 j9 w6 I      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
* [: @' T( A; o      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
7 A. s" f0 N6 \, ^6 Z0 b* J4 i7 O6 E      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
: ]+ i6 Q) \! A8 ]; t      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
      四：啤酒鸭
! H" n: W4 y7 l      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
9 h4 a8 j$ ~* r4 u- u      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
2 B! f, v/ @, }      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
      五：红焖猪蹄
      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
. k( j3 M: S! l- }( H' e8 p      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
/ {; t7 p/ l" U# p      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
! Z' D2 d& B5 N! }      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
# k# E$ D' s  R0 @; z7 c) E5 o      六：小米椒爆鸡胗
      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
$ ]4 ~; z# Q9 G0 e# N7 M      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
     七：蒜香炒花甲
      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
8 o' g0 h+ r9 R$ `! U' q# W      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
8 a- i( F5 y& {8 A      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。
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