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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。/ p* J# k* }2 y. ^
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( a9 D+ ?/ j9 x- _6 |/ B肉松面包卷( j+ v8 @& h. y0 s
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
5 C; u2 x' x \! z辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
Z/ i- c9 h& f8 q' U- i9 X! M步骤
4 b+ g7 B0 p. L U1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
/ X4 d5 ^+ M2 e5 ?/ ~2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
; F2 H" p$ d6 j# |6 c: R3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
& O/ g" C/ P1 O i4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
r: b8 S" x1 W4 [9 y0 l$ [% x! A) \/ S5.用打蛋器稍微搅打均匀即可% C! U( u( u* ~
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈% v' ]3 m; \% F, `
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
- w: s4 P# P% M8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
* B/ {, g: t. \8 t' _0 o$ s6 I9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下% A" y/ X5 x- _* b% G8 R& c
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
9 |0 _5 Q/ e4 p11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉. X$ h% K0 a; R& U# Q
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀% r9 I9 t+ E, }9 W; x1 v* B
13.再撒上肉松，四边留点距离
# e) U# k q# {9 ~" i4 @3 k14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
6 b+ q& A3 I! r# D x. H9 H小贴士. D! ?" G% J8 {
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型# L7 s! S3 I# `" G/ V
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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