开启辅助访问 联系我们关于我们文明投稿
关闭窗口

简单4步,开始与 传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网! 对话吧!

1. 打开你的微信、朋友们选择添加朋友   2. 使用扫一扫功能扫一下上面的二维码
3. 扫描后出现详细资料选择关注就好了   4. 现在开始与我们的官方微信对话吧!

传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网!

 找回密码
 立即注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

热搜: 活动 交友 discuz
打开微信扫一扫
查看: 1476|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

蒸鲜(含酱料调制)

[复制链接]

5万

主题

6万

稿子

18万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
182748
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2017-11-30 10:04:26 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都
[url=][/url]
& A! z3 v$ D1 M: u5 Z. J2 x! x
前几年去青岛玩,老同学请吃的浮山蒸鲜。当时就想着一定要在家试着做做。终于~~今天在家试做了,非常成功😁不要小看简单的蒸鲜,搭配也有讲究的,不然会腥气十足😛8 {  I6 Q. i; [( r! c0 v3 p
食材明细
8 L1 f- f4 v0 J( b( T- Q- h! ^+ [. k3 _0 i  S6 |) ~- P

/ o% \! ]' \! N) I% Z0 s" B蒸鲜的做法步骤0 U: w+ ?( Y' }: |' X

  • 2 E( l( y, k! z9 k- N/ c/ A9 r
    1

    9 [  D  {0 h2 M, k【蘸料】洋葱去皮、洗净、切大片;提前剥好的大蒜瓣去蒂;小辣椒洗净、去蒂,切大段。

    $ y# {  w( @  ~9 O4 K
  • ! B9 F3 \9 e4 X, q* ~6 Z
    2
    9 z% u  w, I: N8 c+ Y3 |$ T' Z
    放入搅拌机打碎。
    $ W% u, K# |: u" j# ~
  • $ z: Z2 i! n9 \+ K0 j! i0 g
    3
    6 y1 c9 N- g7 ]) J
    我用的菲施勒,一档,不用打太碎。
    3 ?* e  {9 p/ S: v4 K0 C

  • " ~! z: n/ j' h$ u* H* A- S# O
    4
    7 u  g* u4 e; j) p, [0 V5 x
    先切一厚片的黄油,放入加热的平底锅里融化。

    " f; U' l# Q3 f

  • 3 T8 s4 R( h6 ~+ c
    5

    1 l; L: K- W9 k+ w倒入打碎的食材,焙香。
    + {$ J" s3 \7 J

  • 4 a& d7 B  w- [# n9 ^/ M; g
    6
    ! Y; L* n$ q1 {" B
    我觉得不够香,又切了一厚片的黄油。😛
    2 ]: s+ t# }5 y/ l! w. N, ]5 m
  • 6 U8 _% `/ S  p  R, e- R* ]8 @7 H
    7

      B& t# X2 v8 S: n  R加入糖、盐、胡椒粉,翻炒调味,
      C$ V6 c" G" Z. y% Y( ~. d- w
  •   F6 {$ g* G7 F
    8
    # f: k8 ]7 d* Y4 T
    加入适量欧芹碎,拌匀。

    & }$ ^$ H! u1 N2 G
  • . E$ \' D+ y9 P5 ?6 w
    9

    ' b2 B! _) ?( z/ \我担心蘸料太稠,就在起锅前又少加了一点橄榄油。
    5 R, w) |2 e9 q) m

  • / l% E& W0 G* t8 f% B
    10
    : F8 N- Z  e; X7 x) H2 y
    蘸料就做好了。另外,再准备一份蘸料:醋+生抽+生姜末,吃大闸蟹用。

    8 r) `9 J+ Z1 g7 e1 g
  • - S" C4 C0 R9 `+ Y! I
    11

    6 t: b! R7 Z) P* ~6 S蔬菜洗净、沥水备用。我们家喜欢吃大叶茼蒿,下火锅之类的都喜欢吃~那个白白黄黄的是我在菜场买到的,好像是叫“芽苗”来着,反正不是绿豆芽😄脆爽的口感,浓郁的清香,非常好吃😋

    $ {+ B- X/ }3 x

  • - L# n- e6 ^" C8 A" l8 [1 B
    12
    8 h0 {- e" M' t" J
    喜欢的水产洗净备用,水磨年糕切大块备用。同时,准备好电磁炉,烧好开水。
    ' T! |0 S2 g+ H) X. D  _3 `
  • . `) I7 V0 O$ ?4 X+ V- i
    13
      ~* g  P9 x( `$ [
    水烧开后,先蒸大闸蟹。因为想着要把大闸蟹、海鲜的油漏到水里,变成汁水,所以大闸蟹这次可以肚皮朝下的蒸。

    & R5 e- U& f! w5 I; l( C

  • 9 y0 C& \' H( `5 I0 T3 @- `
    14

    & z- `" @7 V' }/ Q& p3 F* H之后再放上其他贝类、对虾,继续蒸。

    . n. F7 \7 y2 H+ N% S

  • * L+ t; H# Y7 S" i
    15
    7 J7 u3 @( ]/ d) W2 K% v! T) V  e. ~
    蒸好的扇贝肉浇上蘸料,就着一起,非常好吃😋

    5 a+ X/ }+ J6 ^! q9 R
  • * k  q( Z0 E; Q# a9 z& G. y
    16

    ; Y  I9 A; v2 D% l+ J- N6 t青口贝也可以这样吃。

    , j; g) \9 |! o

  • ( D) B9 Z* B6 v: b
    17
    5 m  b3 m  f  W0 D
    小八爪鱼也酱紫吃😁

    1 ?. n' N9 f' V/ F: `2 a
  • 2 X2 |4 m$ _7 B0 T% A
    18

    ! D- m% R0 g' r- i蒸锅的水里有各类海鲜、淡水虾蟹漏出来的油,很是鲜美。就着这样的汤汁,将水磨年糕、涮牛肉片和蔬菜下进锅里。
    ) o% R! R$ ^% O$ h  p

  • % [! {% G0 V9 Z  P
    19

    9 t, o5 p, N9 R/ t' a) F; H! S因为并不都是深海海鲜,加上有清香味足的蔬菜,所以没有一丝腥气。非常鲜美~~
    * J$ F7 m6 `; d
    # q& }& R: K6 d7 ^; |6 }+ J
9 x! }0 U; u$ @1 m1 ~
小窍门
" ~4 }2 o! J: ?9 W# v3 f0 A/ K建议用涮牛肉片,不要用膻味重的涮羊肉片,以免破坏整体味道。
6 Y' A" b( I; t0 }4 I7 V0 |使用的厨具:蒸锅
. b! M7 q7 ^" d7 H) r所属分类: 老人   家常菜   私房菜   午餐   晚餐   学生  
1 W; m6 a; P) i, Q+ l- M9 {+ M
/ x2 p: F* Y# j3 j) o  c: ~* U
新浪微博 QQ空间
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

QQ|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 )  

GMT+8, 2025-10-21 12:42

Powered by WW.ICBW.COM.CNtechnical support:传播网

川公网安备51010602002315号

快速回复 返回顶部 返回列表