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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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# v+ q: x7 p0 Q5 O& i: E. s肉松面包卷* Z6 C4 Y, I; v, P9 x; @; ~+ W
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
# b2 u0 M" p5 N$ F* W. m6 H辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
* V( N# d& n3 a% Y5 \, Q步骤3 D( s+ F( J- X8 l! G' ^! R
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
! V9 k7 u3 t+ R3 w2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）- Q0 d& B" \1 ] j ~
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可3 l4 ]- R8 f) l9 ?9 m$ C: p
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
4 o; M. a; \: y9 Q, P; s! f4 E5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
; s8 ]/ T1 Y: V* _; `6 {6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈% e$ w9 d$ a% J2 J0 \; n
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀) ?" H# k+ t- X0 h. _ e
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
, i: K& D! H) E# D1 E! K9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下6 J. n5 {+ `8 Z6 E$ ~
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，' L3 T$ P3 O1 B( c& B% H
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉" h" O! |; p# o3 v6 ^1 l
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
- S' r1 Z- [, Z13.再撒上肉松，四边留点距离% w* q/ D$ a( B" I: `" Q7 @4 O |9 ?
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
5 K- T0 o$ t- m( R9 D. `& q小贴士
5 H# V2 o) q: e! {7 l r! C9 _7 L8 t如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型& }* r- x" w5 u6 B: |1 j6 z
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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