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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。9 C0 Y: ^* c7 U( @6 H! v
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9 L8 F* M ^4 R$ T* _* {) ?) ^2 I肉松面包卷
1 }0 F# c( L# E. Z% `! \0 @6 @主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
* p* e& r( u9 u9 p& n3 T辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
: {1 b% |0 K" y+ F, z6 j5 v1 S步骤
! e; G" L/ D6 `/ m1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中, o" [1 ?# ^$ m {
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
9 \: K8 |* Z$ D3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
6 Y" c: K5 _+ o V& R3 y4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次） A' z0 {8 _, w Q
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可& O% _, e1 k" u# w( X
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈/ ^7 O/ O) W& p% P& |
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
2 }! F# s5 w% Q+ B. M8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
a* g2 u K" a1 {: e7 L9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下# {+ t: s' f$ C5 i+ m0 S0 {( R( p
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，, }/ M# ~7 A. ?1 }' O/ r9 S( Q
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
; h" H% p. j! s/ _12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀' B$ ]3 B: i4 O7 o
13.再撒上肉松，四边留点距离
) Q W: a$ A @, W8 q. ]( \14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
% J' L$ a& z$ h7 d' F. u小贴士8 J4 y7 m& o- A* \
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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