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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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/ h9 t8 i1 ?5 g: w+ X肉松面包卷9 y( C3 L2 q! P, ^: ?$ J1 p& b
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 ) C. v9 J6 @$ \( }7 d$ h
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
. u [4 Y7 J' ` \6 d. [. Y步骤4 B Z0 ~; V+ @
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中) g5 C2 _5 r2 ?
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）9 Z4 H8 K9 V& ]. z9 _( r
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可& u# {: h6 e7 g5 R
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）" y) @6 \4 I r3 G/ t: S" v
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
$ ?, H/ ?8 \% ^1 ?$ O6 P e! h6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈; P& a+ W# d/ ^% G
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀# M1 K6 L7 v; b& R- r4 {
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
7 F3 d# U3 l) `- f! R$ Y9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下+ @5 a! j! d% w! y
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
: O4 b: W Q- X; u" s! w6 h+ v3 ]11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
8 z; O3 ^8 J% k. }1 L8 H12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀0 \: m4 H" j1 `4 g
13.再撒上肉松，四边留点距离$ C2 @8 f: R, O4 V" e% s
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。: c3 D. r; Q T+ f9 A
小贴士. R `% @+ Z8 s1 ]
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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