|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。" I) O2 K' v) x. c5 @9 t5 _
![]() 9 U/ C0 v( y* P1 m5 s
肉松面包卷
1 w2 x! B4 D" @3 h主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
8 G8 V; H+ [1 i3 w1 x1 t* V辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量& d" r4 N. Y' i* ?2 d7 w# c2 s
步骤
+ M" y! l8 A$ m3 k+ K X1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
8 K* {4 _7 M$ }6 G2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
2 k) P, y( U4 h; x) d- v, T3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可2 B* t6 ]* ]" T7 @1 N* j. @2 W
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次） D: x! i/ [3 |
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可. c9 v/ i- k$ ?& s6 U5 j8 J
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
5 B3 h0 [, o1 F# K, y1 {% ~7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
& H h) n. ?8 a1 f* t/ v/ W' G8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
5 i+ z- A! d. b9 j9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下; C6 N0 j* u) V1 @( c
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，, F+ F1 u; W" [. k& m* U% O
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉1 d/ Q% {$ I- ^( z$ A* r! N
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀' Q) t2 n9 a% L6 s- K
13.再撒上肉松，四边留点距离# @5 F% T4 f# w
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
7 ^& _7 {8 ?; n! F: L小贴士- E8 Y& K2 V4 ?% y
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
- W, F# b/ s/ i# \5 T, d9 i# i1 @- M0 [* {; B" x
/ c/ T3 h& I- w( |
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间