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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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P( j/ w- u* ^1 L肉松面包卷! M7 Y! G X& X3 D
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 ; Y$ K; g% L4 u# E' \
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量4 f: H3 ~/ R+ X/ a# w, s
步骤
0 k+ X' m) r9 [4 j' ]1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中+ _& Q1 d! x/ J \1 F
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
! B& b. [% a; p3 d2 t+ O3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可& A7 {% B& C( c) |' X$ _/ R7 l
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）% s5 g% B, @4 d
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可1 N& `) ~% U. ^- [2 ]- R( F0 r. K5 b
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈4 I- K. f, ^/ E2 N6 _! r
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
& T& z- d1 F1 S) D, \8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
. Z4 q+ S; J/ p1 z& h% f9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
) Y9 M) o# ?) a, f+ U7 w3 \10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，% O! h& G/ t' R6 M8 Y, O& d
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
+ S+ u9 B) C u12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
7 Z, t F: b# g7 s# u13.再撒上肉松，四边留点距离* N; Y t" p5 M, u- O! e( x9 ~
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
- x% K# X$ w* e小贴士% O( `: r5 v# N9 T; T! d. x5 {
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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