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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。) ]) R! C# P5 q
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肉松面包卷
" q* w) j" \" _1 Q, |; V0 g主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 6 U% x j% t3 \0 e7 h/ k
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
7 D/ q4 w5 V# S: W( p/ e步骤" ?" z; |+ K: [4 X
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
8 l9 b, H% s; |2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
; P- U0 p0 `6 R$ C1 W8 |3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
2 N( d! h# h" Z6 F. c" K9 k2 K4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
9 a! h2 h: X$ z2 d( Z5.用打蛋器稍微搅打均匀即可, {- N. ~: a! X( O
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈* p9 Z) r9 q% w$ N
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
: e( y& A T( u! B e# T7 y. H8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
}& k* A9 m6 [0 C! Z, x9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下, X1 Z. ] k* q- \: j o$ ?1 l1 m
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，& K- U, Q* @5 q4 n9 t
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
. E' _2 ]: H. M12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
- U0 g" q" I$ x3 ?13.再撒上肉松，四边留点距离- [, T9 _4 \5 q" s4 A
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
p, ?+ h% W9 ~小贴士. @+ C, e& g% \* x6 H" G% v
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型8 S) u+ P: q m+ p4 [
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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