|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
% V+ ^8 E6 `& i7 w/ ~+ \![]() % l& R4 y/ I% p+ _6 L$ X% |
肉松面包卷3 J1 f6 x; O. r4 H% e- R
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 $ E. D; B# o0 l/ j. m
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
& p) n% n) U& U( c3 b步骤; o/ A# u8 e6 A. h! }
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中* f3 b) ?7 `9 |3 N1 W ]/ V. }
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）# `. ?, K5 q. V6 c! A5 V
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可1 Z0 N' K! j; f' r0 \
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
3 B& {( j8 [; } s# i: Y5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
1 U8 X y" l. C2 ^6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
$ e. P; P) T# {( u7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀- c. u0 R) g- w# M; @$ Y: k
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
. W3 F3 }5 f- v4 M9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下: O7 c6 |% ?0 g; M4 v" H; j
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，! T; t1 y6 e1 i$ q/ s+ [# Z
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉& B/ s W6 i5 \4 B: w
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀' v- U3 y P. g/ ~- k+ n5 T/ Y7 s
13.再撒上肉松，四边留点距离/ V2 R4 ?" Z: \; |0 B: t& q: o
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
' y1 k6 D$ z$ i小贴士# Z& e2 f2 Q! g/ b: C: u% j
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型$ \- y4 r' s9 c3 P1 \1 n6 }
) V) u% W B7 \7 G, a
) l/ P$ {, H' N T0 s6 L# g7 A |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间