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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。. y; X1 V1 K) ]# H! c
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肉松面包卷0 ^) `" _( p% x- y! m, `1 f
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
6 \% U1 b' H Z G9 ?$ u- b! y辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量# H3 y z7 j% c, o" g1 ?0 }) W
步骤" | a( B1 e7 J7 I
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
0 o8 Z3 h/ Y l/ k# e2 ?2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
4 e3 m# k: t/ n3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可3 h( l T' I6 d) I! r2 H) M. c
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
' e0 ?) O) @: A8 L* q5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
/ L) o1 M# b$ R. B6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
/ J9 [& h; |, B& |4 i7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀4 H5 x& y! h8 L4 s" D0 X. M
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，0 P* O3 V1 b4 v3 { A% r$ X+ G1 b. w
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下# y$ ?+ S2 t+ l6 n; u- I' x" X1 t
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
8 G' t1 z0 k v" `11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉8 U/ D" R, G g# u" b! g) J4 R
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
& q5 x- w5 y* `6 \/ @# r6 w' R13.再撒上肉松，四边留点距离9 I8 y, R- m: H* t+ w: d* ^$ V7 h
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。" O# I: K- O3 j5 m4 X/ Z: M
小贴士7 `) u g0 Q' _, H) u2 w
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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