|
本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑
3 k8 @9 }) r `# f/ x$ F t. U4 }8 x3 o n$ N/ U$ t
2 }4 Y. ^) v7 U2 B; b0 F' p, Y# v
没有最好的食物,只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”,就是营养学上的一个经典搭配。8 @' _: C, B1 b8 W7 ]' g' P
% [6 W; I0 B4 k: ~6 w& ]
: d3 U* c, p( I) y: D. ~8 B 这里的米饭其实指的所有谷物,包括米和面,比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品,包括黄豆、绿豆、红豆,也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。
% z+ O5 ?6 X1 s
# T* e, [. @* @8 Y/ e- p% e. V
7 R p2 d6 I) I0 u 这两类食物虽然营养都很丰富,但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多,谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一样,它们的蛋白质都不是很好吸收,但是一搭配,就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收,跟肉的蛋白质一样了,这就是:“米饭加豆等于吃肉”。
; l6 X# Y6 t/ D* h9 D) X+ P
3 d; |) |9 ~. a0 r
% E# T4 ]4 v( N4 l/ b s: U. `: [ 但这并不是等于早上吃了豆浆,中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。9 H0 i* u! @; p
1 n' K# S2 V9 h0 i1 _4 v+ H
6 |% }! T8 k& i9 j0 o 比如打豆浆时加些米,煮粥时加些豆子,或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁,营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配,是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。
+ Y( h9 D) Q8 n V+ E# k, k0 g
, }/ g* L1 J4 w% {0 a
; v1 @ a' o; E1 x1 @. Y* p- z9 ^$ l2 _/ E2 h
+ A0 x6 {5 _9 l8 q3 v6 _3 K0 A) n: }( R |
|