|
|
本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑 3 ^2 q4 t1 R3 h. t$ A7 @4 }0 F( n
! @7 o. Y. N: f
; H$ U. ?% l$ a5 I4 j7 d- w 没有最好的食物，只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典搭配。
1 m% f. A+ j. `& M. J, K3 g8 A2 t: X
0 @- H0 h& t D, g0 b( ?6 J
$ s: q/ t1 q1 b5 X3 y: g$ r 这里的米饭其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。
; a6 e0 g7 w4 _
. Q$ Q% w2 i0 V; l% ^( V, p& x; y
- R* Y, r8 M6 F9 n 这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多，谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了，这就是：“米饭加豆等于吃肉”。8 Z- Y8 V. u% J
3 H* \: v0 h7 P5 B* O4 Y; @& k1 C, ?. P
但这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。; ?* f& R4 v J9 k
1 y6 N" m) J( R7 B
/ k9 M* j; z! G9 X* L 比如打豆浆时加些米，煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。3 I2 ~" S* N- x3 u* ^ N
/ }6 G& e/ T& N
7 q& w, _& H2 `" C( z8 g
5 j2 f% Z9 _8 |1 V* l
, \2 u" l5 Y! D |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-9-22 15:03:06
新浪微博
QQ空间