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* g6 b# F; k. H& ?) P% U( n$ {# W成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过,成都这几家下酒菜又开始热闹了,丁点儿大个铺子,你想吃还不一定买得到!
, R3 B5 h( K- Q- x" ~7 W! Z 吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道) \* M% \8 e! h; r
下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间,自家秘制的佐料,泡椒、海椒、酸菜,混搭着鸡脚、猪皮,这酸爽让你难忘!有泡凤爪和猪皮两种,凤爪25元一斤,猪皮Q弹有嚼劲。
" ~: Y1 d" w7 m, C6 | 地址:一环路北一段300号铁路新村 人均:15元3 A/ |9 i, c& ]. ]) j) B
李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯
& x% J! s8 E! R4 Z: d8 S 下午5点左右开始摆竹椅子,有点像老茶铺的感觉,6点一般就没位置了,可以坐到旁边的茶馆,给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平,但是当你吃了鲫鱼后,你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的,卤汤中加了少量的辣椒,让卤水滋味更饱满,吃起来小辣小辣的。
1 e8 h2 k3 @) p- v 地址:致民路十一街(近七医院) 人均:65元
4 ~( k% {' D( N( \$ j* @" _% w& ^ 周记盐边牛肉 菜市场的市井美味1 M- U6 k6 R! Y, a {
不加汤汤水水的干拌卤菜,典型的市井美味。看剧的最佳搭档,站在窗口前,一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌,要好多切好多,现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜,里面酥脆的炒花生米更是一绝,用刀背压烂拌入肉中,特别适合下酒。
7 j T3 D6 h5 N7 V' J2 N 地址:郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均:20元: l! Z9 _2 ? v" k
青西路卤肉店 30年的陈年老卤
; Z- x+ Z( t/ ^' z& [/ |' { 开了30年的陈年老卤,脑花卖得很快,来买的人都是大包小包,和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气,很入味了。我喜欢啃猪尾巴,特别是夏天的时候,切上两根,蘸干海椒面,实在舒心。/ N7 k3 e1 K; q: U
地址:青西路4号附7号 人均:50元
6 H" a1 W; P) c8 [4 g/ h4 \9 x& P 曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐
2 q, I7 p5 M0 v* b% Z; n) y 生意超好,每次都要排队,连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实,一丝一丝的,皮比肉更入味,所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了,一个人都可以吃一大袋,一定要蘸搭配得海椒面,恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧!
+ e1 j# e. w3 i+ X; F7 E 地址:玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均:30元
- L/ _& R- |( p" H o- J 老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道+ _4 \2 _0 H/ v5 g% ?
有卤菜也有钵钵鸡,钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪,是事先调好料了的,浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样,荤菜都是一个价钱。称好后,师傅会问你要不要拌,会给你加香葱、大葱、花生米,再浇一勺红油、芝麻油拌,很香。
5 U4 j* b' r6 o8 J E( I 地址:玉林玉洁西街玉洁巷 人均:30元
6 s/ k& f5 V; i3 h" } 黄嬢甜不辣 小时候的回忆
( ` P" C" ~8 c+ j4 [% l 干碟淋在炸好的甜不辣上,油碟现给你兑。因为只有几个座位,每次去要等1个小时。素菜2元起点,凉粉惊艳,外脆里糯。菜的品种全,牛肉卖得太快没吃到,还是值得等的一家。
/ k( o7 F8 h$ s- F9 c' Z6 E6 h 地址:九茹村金陵横路 人均:30元 (曾铃琳): p( R+ c* [7 O6 u, Z: J! Y
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