厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃

admin

食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。

8 j: I2 D  @" ?; m$ E5 ?, J+ |) W. ^但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。

3 E; ^0 I% Q8 G$ q$ R他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。

. V) L( x1 N" q' e这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。
8 U8 O# W8 j5 j7 D4 I  n
如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一
% }7 L1 f" F" g, B# ~4 E0 N( b0 T
0 ^8 c7 K% V% w5 `正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。

! Y! e6 C* ^& @( V柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。

盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。 现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。

马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。

* n% @' U( l; o7 b据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。 二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药
6 v. _  S  V2 a" \1 x
2 e' u& q: Y* U0 U5 Q& x盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。

2 k  i3 N: z( \, g6 {% n7 P' t1、呼吸道疾病
0 J6 q7 Z  W: a
+ N' l, \: N+ c- [盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。
$ k* K! O2 ]3 Z* {& v2 Y' q% f& B
2、高血压
) e! a- P# g1 ~$ q& ^$ \
食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤
  w" S+ G4 y. a: A0 A
# ]* J6 W% M  R' `$ t高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。

& I( z+ [5 b; U1 `4、胃部疾病
% N. `7 T. s' c/ r4 x2 j) y" n
" p) {6 S' I7 a( L! W) Y& W% o& V盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病
3 m( w$ R* j6 ~; E, }
+ K3 K1 F* y4 g8 u) p( }* U; t9 s钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。
( L7 M' W( K6 Y; Y5 g  z& e
所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。
, o) i# Z% V. ~: N" U: X" O
9 n7 g- w# C( K7 _0 }+ F三、教你3招，摄盐量立刻达标

怎样才能控盐呢？教大家三招。
7 S7 Q; d) q2 d4 `6 F0 W
1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
# c! p: I3 {9 ]- n' Q
购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？
4 y+ @' w3 N. @8 F/ Q/ L1 E4 V% N$ i! ^& r
5 }9 X6 M, C: N8 S, t4 s6 V  u选高钾低钠盐

  B' V5 F: ?0 R' V如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。
2 t2 h0 j( }" s' ^& c8 X5 b
* ~9 r: v0 [0 M) G( j4 d* d烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料

. ?% g1 G5 H) X3 r6 _# j/ K巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
) A  e- {  Y- Z3 m1 l
+ r$ j2 L/ R& `& {5 H6 h2 a& V少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
" W/ Z; e& z# E8 T1 n* g' n$ I
. E) _) z+ w* c$ ^腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。 3、怎么摆脱对食盐的依赖？
9 ]# A* A* ~* w  |
7 I' \" H# D* |# N重口味久了，一下子很难接受清淡。

可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。
4 `; w& g1 O6 Y
2 N. \0 i( Z+ j: i' q* G) M吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。

% y' C2 X% q/ r: {