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食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。
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但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。
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他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。
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/ h5 a5 q8 h! h. w: U M$ @这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。
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/ ?- ?2 [5 q* |/ q6 }如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一
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正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。
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柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。
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3 x4 N6 f3 N. V5 e5 X' `8 m6 X3 D, p( x盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。6 P! s s: `5 N2 ~. A$ I, s+ m1 e
8 a6 H) F8 c$ g. m% |5 s马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。8 E; N8 o8 n4 u0 _8 _9 L
* v6 E! I0 b% {! o) \据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药, j& j5 A8 ~0 d* Y0 Q
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盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。6 `6 y7 K* ]8 @6 l
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1、呼吸道疾病+ g2 @) i, Y5 c4 `) c4 y
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盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。( a( L) X6 N* \
9 F3 [, V6 E) I$ V2、高血压
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9 ^$ i) T. W3 f& P8 ]7 h食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤
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高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。* ^+ l4 A# @; b0 J3 G! U; A
9 k0 T, w3 d) n: N4、胃部疾病6 S6 R4 I$ U& {/ r% U! w
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盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病
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钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。2 Z; H3 b5 k# k! }+ \
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所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。- j1 ~) ~8 I( x# {1 ~6 p) j
- b# Q1 \2 s% ?6 w( ~三、教你3招，摄盐量立刻达标: u$ ]! S( m" k; W7 m
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怎样才能控盐呢？教大家三招。2 P# u9 h- F9 z( G$ X
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
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购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？
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) q* p/ u1 p3 C4 q; ? d选高钾低钠盐
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0 N) n! {, _& X1 `- t, L: t* n如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。8 u+ w! }; o4 v$ `
% j ?8 `! h+ x0 o8 X' m* O) B烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料* d, B! h+ t9 w/ g. p" l# m
' R/ {: {! J5 r5 K5 X巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
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8 i( Q" b5 L7 y4 m5 y2 w' b( ?( h! l少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐6 P2 w. v9 a6 e I+ X
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腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖？% W; L/ p- U/ Q7 p0 [
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重口味久了，一下子很难接受清淡。9 ^! m( a3 i: L. d
8 _: X- T* `' O( D6 @- F可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。
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吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。: |/ v: q0 r2 L& ?) d* t# G2 x
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发表于 2024-8-27 18:44:03
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