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食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。
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6 J/ Y" } b3 D( ]: i$ a. @7 J+ ?9 ]但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。
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他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。) ^2 r# n; M; K) [
4 f N0 w. D& I) T! l. E1 F这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。
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$ T: w" ^+ m/ T+ G% L如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一 D+ g4 U" _! A# f
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正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。
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柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。( ^. b/ }# t. T
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盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。0 B3 S' S! `6 S+ |2 o4 e
2 \( w; S6 l* }3 Z( a6 N! E/ f马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。* n0 l! z, _! m1 g) |7 y
5 w/ i; q$ X: q1 s. z6 ^据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药
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盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。
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3 V/ l$ W" {" x; k, O' u1、呼吸道疾病: \4 K6 }8 m. A( M, F7 u
& [; l3 f% q2 T( a9 _盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。( ?5 I& K' P# W8 z5 ]' `
. v9 s( W" _8 X, N# D+ Q; _$ ~0 J. [) T2、高血压2 L0 U* q* n3 i( F R i* J
5 h4 J. O/ \! O7 [+ E食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤 x$ Z3 S' C1 b$ s e* ]6 ~/ X
5 O* m! y9 X4 L4 P! j5 ^高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。- G, ~5 C/ W5 ^& L; W
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4、胃部疾病* _4 A: K7 Q' s8 h) w
% ]( x% Z! v) I4 F" r盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病
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钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。" L' l# n& s: k; O
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所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。& M3 H/ K; G g. e
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三、教你3招，摄盐量立刻达标
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怎样才能控盐呢？教大家三招。/ C8 f; t, X1 A7 T! P7 w. Z$ }8 K
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？1 F' w; Y; U* H, y' \) z
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购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？4 Y* n" y1 C3 i3 }
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选高钾低钠盐0 h; I6 x$ @. Q; z! v
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如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。
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9 ]! Y9 M7 l/ n+ @烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料
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/ R# m5 e# t" @! |+ r巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
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( \6 z7 k, {" r9 T& S8 k少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
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" q0 y+ U2 k O腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖？
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; b( v) U# j, t5 {% @重口味久了，一下子很难接受清淡。! Q$ w+ T3 N& a! \* R! P
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可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。7 v3 h3 j$ u1 s" n
- [! C4 ]9 @+ ^% }+ f/ j吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
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发表于 2024-8-27 18:44:03
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