厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃

admin

食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。
* s9 y; T9 I- H, h+ F
但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。

他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。
# [" W8 v2 r8 o8 ?$ i: M
这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。

% @: d8 l9 y! |0 C) ]/ ^+ |如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一

; d( h2 x* D' t7 K% }# ^$ Q正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。

柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。
! s0 R. Y1 {, r
- F* S1 L  n4 B盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。 现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。
- n( @# s( p! o, ~9 h( O
马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。

! d+ ~; d9 u- k3 N据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。 二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药

4 Y$ ?* v, O# u& n( Z# l盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。
# |6 s) X# d/ M+ O6 ^7 n$ P
1、呼吸道疾病

/ {0 G; J! k+ C5 b2 Q) f盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。

2、高血压

4 P6 U8 U# s- Q. ?' g食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤
5 E6 b* G0 y! T/ G8 H
7 V8 r, T- b" j  w  b8 V8 _' r; C: d高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。

4、胃部疾病
7 ]# w, L3 c2 F6 [! M4 P0 B/ v
6 D2 b6 T: A6 [/ Y" t( C盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病
1 o8 e5 e, t5 I. `
5 Q, U# g  g) n" L5 A3 @( F% n& T钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。
5 R* Z/ c7 A3 E. ^4 [& u; r9 y
$ V- q* b9 E' E; a( z# N- M所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。

三、教你3招，摄盐量立刻达标
8 F1 Z; n5 n! O1 {: P! x0 v
& M- N, V5 n/ f. d怎样才能控盐呢？教大家三招。
$ F, v! u& w9 T4 e0 ~
% K: B/ }4 g" p, ]' [8 y1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？

: C; M5 v3 l7 J" S购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？
3 G) P8 H0 _4 \
选高钾低钠盐

3 d- X' j7 A1 f3 ]1 t6 L如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。

烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料
  c& r$ r! L2 a4 w
巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
3 \' h1 u" ?2 ]1 M. ^& P
少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
6 [( ]% O7 I4 |' A! Q; W% s- W8 F
腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。 3、怎么摆脱对食盐的依赖？
; W# n5 @  f' c) C; k2 X
重口味久了，一下子很难接受清淡。

可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。
6 I- C2 F8 K- d/ Q$ m
吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
, ^9 r  E$ g/ h' v9 W# c
- S( A2 N4 r  I8 O