厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃

admin

食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。
' D. a( ^& Y% ^2 |! U: W! Y
但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。

他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。
7 J+ p' c( g0 G$ Z! Z9 w
4 n; {' N5 z9 D* n* A这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。

) u3 |# F( T  o# E/ S; ?如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一

9 u8 W8 c; T7 j4 _) ~7 w正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。

" }* V* M+ A) b柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。
% {5 c# o. }) ?; I: N
# O& c* a+ d/ X; q6 {盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。 现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。
4 T' P5 S, F7 j7 e* Q
马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。
+ t% J0 u2 y+ {! p* c# ~
; M. g& W3 P1 _- R$ {据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。 二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药

1 T: a8 `  h+ U9 z2 g. v/ t0 }+ @1 S盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。

) q9 B4 G" G* H4 |% V* _# k1、呼吸道疾病

盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。
& l3 p$ @4 I7 ]# a6 @. D) q
$ F, }* H( P6 Z$ t! t: M2、高血压
: }6 n/ e# {: M3 w9 l
- ]# C7 {* {: {) k5 _; G: x3 k  r食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤
& }3 r, J  \9 V' s
高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。
8 P! B- v5 O8 T4 O$ X' G# h, X' z
4、胃部疾病

- p, |( n5 Y- T  ]: z8 S盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病
* m) X0 x/ O3 @: |
! }# ~1 q, K$ J( U: l钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。
5 H+ G. A/ z5 C5 s; t
. u6 r! d. b( v9 ]1 T所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。
1 w" s2 d5 B/ Z+ K0 a4 O
6 t; w% j. A4 m  e( C7 |) x三、教你3招，摄盐量立刻达标

3 Y7 z9 Y7 j4 A怎样才能控盐呢？教大家三招。

. J9 R7 g8 |; I" w, Y* V; o/ a, Y1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
. A! W6 l3 e( Y; Y+ ?% X
购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？

选高钾低钠盐
6 Q, O2 e' N$ }
如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。

烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料

巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。

少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
/ F6 L$ V9 f" A/ F6 `8 T, w$ e2 @' W3 [
腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。 3、怎么摆脱对食盐的依赖？

( U- `! r( A0 w重口味久了，一下子很难接受清淡。

, u) Q9 z; Z4 p2 i4 d3 A可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。
; \: ]! B# @! m8 k) [! p' k. q: L
$ R) x& n0 c0 \9 o4 @( _, C% W; ?7 L吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。