学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
       一：馒头炸虾球
6 W* O, g4 o5 |6 c      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
+ n! y% {+ n4 D1 {: ^/ b      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
/ w8 H( R& Y- P# r4 N0 Z, r. e8 Q      3、将馒头丁放入盘中
      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
      二：干烧黄鱼
( w' j: c; z& I! Q& A      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
      2、清洗干净，背部划三刀
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
6 E) j7 N4 a* n2 d' R# r      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
/ W/ k! S1 e- T5 Q0 z# u% I6 D      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
! @. V! W4 |. M6 g0 x      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
      三：酒鬼花生
4 F8 A% C9 t9 k6 z- C, W6 C- @      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
( F9 D' G, I; ]' u, u& c4 I( |      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
% K, U  C4 q! w" M8 F      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
      四：啤酒鸭
      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
" M$ ]# W# |1 L$ j$ Z7 Z( ^; j      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
3 B0 Z& S1 j. B/ C+ |3 F      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
# Y- g5 l, Q, Z. m, I      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
, K) S1 q; Z% G      五：红焖猪蹄
      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
4 Y$ R3 Y- y0 c      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
" U6 f. h+ u/ h7 u: m1 e1 n2 q      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
3 I2 N6 j/ e' Y) A8 @8 K. w6 J      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
8 T$ n, l4 q( n5 s! R. m4 [3 S      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
  c& J0 o, U0 Z) {      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
      六：小米椒爆鸡胗
      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
8 G" H6 p3 o9 h, g/ W      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
) L" m& O0 e$ T. X      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
     七：蒜香炒花甲
! ]- D3 N( T0 `! H" m& N      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
- g- m3 m1 a, h7 i      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
/ x* E7 s1 }3 v- Q+ {& B      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
4 y/ _; T: w0 W/ g  V- {# ~1 D      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

) v, T/ [/ j/ f4 J% ^; }: t/ D
6 E' n- n* R( e- K; ~4 o: }



$ ~, O: Q7 w% p) ~& p

来自安卓APP客户端