学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
       一：馒头炸虾球
* R, w0 k* J7 i/ }" f% ^* q      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
      3、将馒头丁放入盘中
/ v4 ?( L* R; w' j5 Q, z* I      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
8 c8 X) W7 a' \$ C6 }2 k$ F( U0 r  F      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
) ]% M. [+ k  H/ W      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
* ]. C) f0 s( q/ J1 t8 y8 _0 i      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
      二：干烧黄鱼
: E, }+ j+ S: ]5 s* E! s      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
: c( x  [6 |( V0 ^: z; b) J2 T, p      2、清洗干净，背部划三刀
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
& A% G2 y* J1 p( a% c* u" h      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
4 K) q+ D& c% H' M      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
      三：酒鬼花生
3 C$ c6 |( I! k      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
+ ]4 ?1 k0 u: H7 _& f      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
" c% O+ n7 F' f      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
! F7 L" Y0 f4 y! N. V      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
      四：啤酒鸭
. ?$ W1 @( H3 ]: O      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
6 n( w5 ]) v5 B% I* {; n: z* o      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
, E: o' R: U; P% y      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
2 _+ B, s1 |. G% N. l; {" F      五：红焖猪蹄
8 s% Z' R# f! ]$ B  A      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
) _% G6 l. h8 x. h  e( ]) u8 v      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
: ?* N3 z" a6 R: K; ]      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
      六：小米椒爆鸡胗
      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
5 {. s8 X) o- j* a      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
' t# b1 s- w/ y+ Z/ F7 f9 p5 d      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
# J9 |7 Y( g( [+ A* I2 Z      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
     七：蒜香炒花甲
      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
5 W! E* e2 O/ _; p( m      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
4 a3 P! Y/ m9 z; D. w8 [      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。




  n& z- s# k9 r' f6 H
4 v, ^0 o* `; `  M: w+ K' Q( A+ P
5 a& [" ?+ Z4 j- u* i# d
; L3 N6 |( O( O4 c: ^

来自安卓APP客户端