|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。 _' t6 V9 j q6 g" A
![]()
/ ]( z! j( D, T2 `. W/ F肉松面包卷- [" g* e( y$ ]
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
) J6 b" Z2 m$ _5 n2 H辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
2 B. T3 m, u& A; t% d4 ^步骤! Z' N0 |+ z" y$ P5 g6 ]' c
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
* J2 C( F( n; r$ V" ~! _1 }2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
. Q% v; @% p0 Y1 i3 Z3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可: [% a$ r1 ?. H3 ?4 D
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
& m1 W: h( E Z* ^5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
+ `( C3 T. k4 O4 K6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈+ z- |1 S) ^) w) n: s" J& Q1 d3 o
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀% S& v5 i- K% G+ C2 E- j8 P$ r/ q
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
& O# G) h, \1 J' \7 R9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下6 h% i% ^3 h! G& P0 g
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
5 E# f0 {; C) ]( \; b; q11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
/ a! X# d: S3 C& ?12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀5 I- g0 f1 ?! u
13.再撒上肉松，四边留点距离
& x* G) M. t. y; T14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。2 t) ?, i8 n; J% v
小贴士
! \( x' X% ^0 c2 j& \: L* H1 w" h# L如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
2 J5 a% L7 F& @& T. d' Q- y {
& o& o. \9 j! K! E
2 r& ~: c; z* q: s# u |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间