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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。1 q% @: i$ E! P J7 c, ?0 p0 Y
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肉松面包卷
6 l# j0 j; ?' R- k& Y5 ?主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
* ~5 z. l) z% q0 |辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
. g) ~ o( j8 r( h2 X步骤+ }) b- N9 r/ c- f9 T6 \
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中4 K: d& V: O+ S8 H% d+ _& e
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）! @$ |9 G8 n* F# F
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
+ u( V. D3 S: ~9 n: P6 p4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
! A# }* h5 x- i, w! g5.用打蛋器稍微搅打均匀即可, [6 r2 k0 F$ s9 T, d3 A# t
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈" K- ^) `# |$ O3 F7 q+ I
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
/ v8 ~. X) p$ g$ f. S8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
) Y+ d, Z1 X" p' C" g: d; L9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下( `. m) f! T, G% w) ]7 Z. N
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，) h& O' J2 Q- i- Q/ m
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉2 M" \4 g" v( b
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
) O: v/ z6 g9 |; _8 |13.再撒上肉松，四边留点距离# o2 x! g# ?$ @3 q; F
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。' y; B( v3 n+ I! U0 z7 R# d9 V: p' \& |
小贴士3 ?: |' ~2 f5 J$ X$ t0 S+ f
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型+ N8 G. q& K( x( D; ?
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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