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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷
( e# V3 D! g9 O B主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
/ U( S1 b% `1 a0 k" h辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量! Q5 c, i5 D1 K& p$ l
步骤
* ?; P) |4 L' v( p2 \1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中4 b8 {( e) B' q+ x, x* |6 \
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
. T: p" E) p; p3 Q5 s" W: b7 J3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
/ f0 d0 y. t2 y3 m. @! S" S4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）/ W/ e6 c l" k; W, A
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
" [+ J/ n: W6 {% J7 B6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈5 K- W6 x; k/ i1 K/ r6 b2 N
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
! N5 k9 Q6 c5 x1 @8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，$ K! q; T: J# d1 U3 T. U3 B$ @
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下1 T" _0 r, o% N
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
5 D( D& f9 {; j' R/ C# j/ G11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
! R$ z3 x6 d1 Z" { e1 c+ R# @0 W9 _1 l12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
, Q3 L, X b; c Z) }$ c# \6 ?" N13.再撒上肉松，四边留点距离
( A6 r7 t. H _14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。- ]: H; w8 I2 m' w, f
小贴士
! o, V6 O. ]- I- D/ i8 X6 ?如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型# c0 Q' c% R# n# e" [5 t
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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