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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。) U( b" R7 N9 Z6 q1 d
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. ?: s+ v' u- w- N2 v! Q肉松面包卷+ j* y( N% n% _) k8 E( L. r
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
2 L' z( Z; N& ~- c- l9 |. p辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量& c1 `5 e2 v8 @% Q% r6 v! G
步骤
]8 z+ K3 R) J0 t: {5 c7 k/ ^1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
* i7 }5 S% P% w2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）! P+ `, _8 y8 A) \6 v- y
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可3 a* l* a. d9 B: S2 O
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
2 f5 w( @. z( c+ z8 v; j5.用打蛋器稍微搅打均匀即可2 D) n5 S) \/ J, }% q8 l2 \
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈. B4 V+ q: _6 d y6 M9 N+ H1 s
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀( L- ~# J& Y, X6 o9 B8 k2 b' S% L
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，5 _: r. f( b) J7 S0 m2 |3 n
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
0 \- k; y- J# u2 c4 |10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右， Q: U& D: T. b2 i8 r
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉# G4 v6 w( b }
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀; {# F, `0 m E6 O/ s, w5 g
13.再撒上肉松，四边留点距离
" [0 |- o) Z6 j2 L0 i14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。9 s. q: A0 Y# u
小贴士0 u9 h* k9 R" B' d0 X& n
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型. i: Y% h1 Y- {2 v) j: q4 H
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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