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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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/ `) C( w( F0 `( P% ~. Q" h. M3 F肉松面包卷
9 I1 d' L4 Q2 X, W" Y d- T, \8 p主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
0 }9 z- a+ h ^$ O$ K辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量. q, k3 i; B# \ L
步骤
- v! j6 u u. |) w9 Q/ A1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
* {- W) q3 v( t2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）3 R( h2 f8 ]) n+ e B+ j1 D$ y- l" m
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
8 j! V* z. ?! @% j" \7 Q2 g4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
( L$ J7 Y3 ]% Z5 o# ]+ i7 D4 l5.用打蛋器稍微搅打均匀即可2 |% b# z N- [2 W O" p# {8 h. o
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
: B) ~. e: T& x3 ^( J. M' G1 |7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
0 b' b! ^( x8 a7 y) ?8 f7 t- R8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，+ h) i/ u1 u/ L8 R1 s3 K7 m
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下+ Z$ e( G( M+ R
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
0 f3 V+ p" X. l9 V1 Z- ?11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉. ?( o/ f$ G6 ~4 d8 V) e8 y% |! T( N1 p
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀' o) E: d3 E2 r, O% S9 A, |
13.再撒上肉松，四边留点距离
2 ~3 l- j8 i- C* r$ ]! y& o, ?14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。. C5 Z; @; [1 X- o" o- [# V
小贴士1 `8 q8 Q1 ]7 m
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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