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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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- \9 g, } ` S/ f; z4 B4 u肉松面包卷- K% E# o+ F2 E) F; f4 n* O3 b. d
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 5 P5 M4 t( n! D" t D
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量# |6 p1 p) N/ F) \/ D3 {
步骤/ j6 ^1 {7 E Z! _
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
$ K' R1 i1 m7 d" j; x" `2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
8 X- y- X0 F! q8 I3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可$ p' Y( c8 ~2 {3 P) M/ e/ u
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
( p5 k/ O% O8 j5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
Q0 ~; e3 Y) N3 v4 o; N( l' n- B6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈) |3 C2 m, t' |; M
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀7 ~6 }1 F2 K4 b1 m% C2 W3 G7 g5 P
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，3 q( {2 x! k* q" q+ h; w1 r
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
: q2 F6 p4 D: j% z10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，! h) L" _+ ^, T* M2 e% Q
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
# r1 v8 t7 Q7 [& I( s; w7 m12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀6 r7 Y2 P# \4 w6 Q
13.再撒上肉松，四边留点距离! |* }% E! q2 \8 o
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
3 Z( J6 c/ q1 R小贴士
4 |) y5 m% T6 {" X v如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型, }, l5 [/ g+ ~! d( |
+ [# }" n: i' H6 \) d+ m/ z# Z5 z8 k$ j$ Z- ?3 c) a) [
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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