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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。( d3 E4 H5 H0 x% A _' r. A0 s
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肉松面包卷
- O" U- P) @3 D- {+ O1 `主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 ' `( l) Y0 d# q' l
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
* U7 k, Y- W1 Q' h% ^0 J O步骤$ z1 @4 Z2 `! k% j1 _
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
, `8 `. g9 J( b3 }) G3 D2 k2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）, B/ K5 L8 D' d' ]
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
0 r' Y5 o+ U) j; J: |$ j0 R" `4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）$ i4 p: j5 i7 Z& p
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可3 r9 r* x/ Z+ F! Y$ _
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈( b3 ]& L" O) ?, P- ]- z
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀% V7 d5 f q9 _
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，" w4 x" G; E& d' T4 Q5 `9 h
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下5 `2 x+ M/ K8 h, E- c
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
$ N. g5 R; {" k9 _7 |+ k0 p$ s6 k11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
8 ]( Y" F5 f4 Z& _! k6 ` t1 K12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
) V+ @" ]3 Z3 Z13.再撒上肉松，四边留点距离' Z! d# J+ ?( V1 A V o* C* D- x" u
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。9 ?7 }9 u% T) A! b
小贴士" H g! j+ o! W
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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