广元市2023年食品安全“你点我检”检出1批次不合格

雨荷

        传播网客户端 为积极回应群众最关心、最关注的食品安全问题，提升公众对食品安全的满意度，6月以来，广元市市场监督管理局启动了2023年食品安全“你点我检”活动。

* l5 Z$ s( }: A, Q! n( u& o& u        根据前期公众调查问卷结果，该市针对群众关注度最高的5个品种开展抽检40批次，其中大米10批次、食用植物调和油10批次、腌腊肉制品10批次、白酒5批次、粽子5批次，抽检区域涉及超市9家、食品经营店20家、食品加工小作坊8家、餐饮3家（含学校食堂1家）。检验结果为合格样品39批次、不合格样品1批次。
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广元市利州区土腊肉中餐馆销售的1批次“腊肉”过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
        对抽检中发现的不合格食品，利州区市场监督管理局已组织开展核查处置。对当事人立案调查，处罚款1000元，并开展行政约谈，要求当事人加强食品安全知识的学习，严格履行进货查验记录制度，建立进销台账，严把食品安全关。
        肉制品不合格项目过氧化值(以脂肪计)
% [2 W+ a$ r- Z1 K  W. v  ]        解读:
+ z3 {6 a! b& o* I8 x; I        过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730—2015）中规定，腌腊肉制品中腊肉的过氧化值（以脂肪计）最大限量值为0.5g/100g，腊肉中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能与产品储存条件不当有关。
2 r$ E% N$ I  p4 o# C7 v+ ]  F$ l        如何选购腌腊肉制品
        质量好的腌腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。变质的腌腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带黏液，呈酸败味
& @3 h4 m* |; w& y$ T9 ~7 x         一看表面。尽量选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖、腐败变质。
         二看外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素。
         三看弹性。弹性好的肉制品内在质量好。
& f9 u3 M+ Q$ O8 a% m6 [, n         四闻气味。气味是否正常，有无酸败腐臭异味。(食品抽检科)

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