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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷
0 x# h3 ~8 J' n3 F z3 \+ _5 q5 R* C主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 4 F; L$ F+ V& v9 N8 d
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量$ [# F; t' i V5 e. H
步骤/ [+ {& G6 `! p) p N3 @+ i" ]
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
0 Z2 n0 }/ q5 A; p- J2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
- I* E; t+ C; k' o7 `3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可* R3 {! H' x* J/ ~$ `. i' |/ P3 Q
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）) a/ R9 }3 W! ]+ c
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可& K- q+ m- c# m- L6 P) y$ v
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
6 T# d6 s, m: s9 l( V7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
: G9 h" v* B' s B" a" |% p8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，, u+ K0 H" H d8 ^! K
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下- e) j v8 J/ |( Q+ K
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，, A: x4 {; B5 c5 H3 g
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
. x& }, `) l9 N5 f5 ]9 O& N; q% Q12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
, A: ^3 `" h* S Q9 b13.再撒上肉松，四边留点距离1 m1 ~( |% m! O7 s( ]3 L& ?$ E' W
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。& Y& O$ I- ~9 a( T, @
小贴士8 X% j- L* y4 Z9 v: O* Z: v; b
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型3 q Y+ G7 g+ J
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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