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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷
/ r; k# m: D/ g0 K8 x主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 4 C; |% p4 \. X' J
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
" N5 C& ?1 v+ T) T* T! r0 @6 T1 j. ]步骤
. i( H+ z+ L& [; R1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中$ l- n4 k* d, V' e6 j5 }! [
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
% p7 w) R2 b% H Q3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
& `, o/ t! ~* B5 ?* b& r0 d- P; y5 \4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
, f- ]" ?0 x! u1 R+ i5.用打蛋器稍微搅打均匀即可2 h; L7 X1 G2 \( Z; X. b: c
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
' q5 E8 @1 r- p8 i" H' W) D7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
' q7 r3 F4 m' E, s% G8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，! { r! c6 n4 q% H6 \
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
# x* [! D7 s+ Q& e2 N10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
3 g! P9 h6 ^; P! A11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉# s0 k# [: \: Y& e' k% z
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀! V% t! D3 F6 S3 q0 p4 @4 d; P3 k
13.再撒上肉松，四边留点距离! F$ ~/ d4 i1 @) P8 G$ F# d
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
" Y9 L( y9 d0 b8 _0 n, d小贴士3 ^* e1 E$ N" y3 `% p1 _; O2 O
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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