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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。. p. ]7 `2 U$ D3 u# h" c: i% p
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肉松面包卷# ^8 V+ \; _8 j& D% \. J, E! O e S
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 " n7 F1 X/ d8 a8 {
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量- d$ e1 @" K! E" ?; x
步骤
- n7 [1 {$ M( C4 _: J: u+ X1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中! h0 h A! ^ u; E2 `* b* _0 K
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
2 k; S$ Z+ i* f. p3 d3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可4 L$ e2 j) D! A. ` Q
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）) |! G4 S9 T M6 h( U0 J
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
; \6 @* y2 v. \& e f+ v% \4 g6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈; p& X4 G) r, l, P- G
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
. s% J# r6 \4 T8 q5 d/ m. i8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
8 d/ R3 P1 ~5 @2 V9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下 s B* ]9 ?: A6 R$ P9 q
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，5 P2 L% s! s- D* k' d* \, s
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉8 F; q6 T) Q" L: y4 w
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀0 P9 j! r6 e5 i4 `5 T
13.再撒上肉松，四边留点距离
" G0 r- V. V8 c$ f& h9 i: `14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。- Y# ?# w0 ]4 g* L" S
小贴士
: l7 w; z5 e1 ~" \如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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