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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。7 F9 T( L. u) o1 F$ @* E+ V
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! J/ Y3 j* O* r+ h# |. p- T肉松面包卷' e' i# t7 ?0 t1 s2 e" R0 X3 }
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
, l ]1 h8 {6 l- V! k1 w辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量9 {7 E n/ @ R1 r H
步骤0 z3 m f8 t8 `8 ?+ m: u
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中" A* G$ ?8 S! V4 s( ]" H
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）4 v* ~* e% I! S. z
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可% r6 [8 p5 T) |& `7 U- V
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
- c, B2 r" p- {1 p/ [5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
9 R# I! |2 z7 Q! i8 p t6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈* r% s; W- a/ {' M
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
h& W& F# ^6 K* x6 R* \) R V8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
/ J% ^3 {- N. F: B# ]9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下1 L% c4 t2 P5 i9 W$ d' _; U9 }
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
& y- p4 i1 b2 E1 g# i: O1 q11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
1 d! e& l2 k' V3 ~0 e$ X12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀7 {7 n4 u# }& G4 i# ]3 P9 L* Z
13.再撒上肉松，四边留点距离8 n. A; i. ?/ ]* J6 U* @
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。5 N! f& J! e* R: b5 g x, j- C U
小贴士
8 x( a3 q3 ]$ T& j6 k& D如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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