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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷
0 h# ~" ^; _# q# y/ }$ \( y" ?主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
) e: H& z Q3 s. D7 q, ?辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量9 a% E( e9 Z! O# U
步骤! m! U1 }0 T1 x0 {0 j. h6 m
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中# [& v7 y, W' d1 D8 S8 z
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
/ o! S% ~ @' W$ G) ~) [) S k3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
, |0 @/ c2 a9 S' V' k4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）6 w. ^) s" P- a' _
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可3 G4 q; d2 V) W1 Q
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈4 l2 k7 q8 i- N$ r x X5 D* o
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
( R, B) _( @% }4 G0 {8 `8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
' S9 W0 S( g/ O9 C6 s) `. V9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
6 D7 y ]$ W0 g# N1 R2 ?10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
; k) \ Z' M) p" J) H; U; B11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉6 m4 G! P5 Y a6 ]' A
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀( z( C! C! q: } n2 z6 E( G* `4 g
13.再撒上肉松，四边留点距离: Y6 o: Q' z& V) }( x; f
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。$ F7 p! i. @& \2 \
小贴士; j: w+ A3 T. @( O5 N
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型6 z+ b g$ f S: g3 y2 E% \( I
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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