米饭加豆等于吃肉

传播网编辑

% q& b0 ~0 u1 U/ o( x" t0 ~

　   没有最好的食物，只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典搭配。


　　这里的米饭其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。
$ O- Q: p5 c  u) I- L* {
7 y& w0 q8 ]& R2 i* F; Z. X, c( p
3 f+ [) @+ ~6 \. y' p7 t! z+ L% h       这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多，谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了，这就是：“米饭加豆等于吃肉”。
# ^7 {% C) A0 U0 M7 o' r' g3 H# X  U5 J
/ Z- ^4 _6 e; N
　　但这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。


       比如打豆浆时加些米，煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。

0 u8 O( ^9 |$ R, L$ ^! L0 k4 ~  f
6 Z0 B% j+ a: M' l& I