|
本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑
: ~% o) l6 x: Q1 r
8 E8 s' e4 b+ @ G6 o
4 j& q7 W6 m) l7 a0 s* ?" a 没有最好的食物,只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”,就是营养学上的一个经典搭配。 e$ z* d5 |% x- T9 z
" y: l$ n( P- w: d2 g/ w8 }0 I
* H/ ^5 q6 O( P3 u" e, I1 R 这里的米饭其实指的所有谷物,包括米和面,比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品,包括黄豆、绿豆、红豆,也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。
# q) @7 V! W1 {$ r* D' Y" b' n# N. m* Z( V' ^
; g1 @4 L4 E& t' R
这两类食物虽然营养都很丰富,但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多,谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一样,它们的蛋白质都不是很好吸收,但是一搭配,就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收,跟肉的蛋白质一样了,这就是:“米饭加豆等于吃肉”。: H$ ?8 X+ C+ ?4 V. n, k
! ]" Q, @2 ?9 \7 W* r
: V( Y! d; t3 x/ W' \0 K 但这并不是等于早上吃了豆浆,中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。' m: M% ]- x6 E, U
V0 G! s/ c2 M7 q9 p) i
( w0 \8 Z0 L8 S# |& M2 b 比如打豆浆时加些米,煮粥时加些豆子,或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁,营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配,是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。
0 B5 C3 A2 z# f9 _! G
5 M' X( \' {7 n( U: |
( r; L' H, e: Q8 `. j6 i/ {9 u# ^! M1 M; k
2 F7 Y2 ^0 g% W9 v* j* K |
|