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成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过，成都这几家下酒菜又开始热闹了，丁点儿大个铺子，你想吃还不一定买得到！0 {: P& s& C# W+ v
吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道
/ f! a, L$ E) g& A- y# q9 e$ D 下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间，自家秘制的佐料，泡椒、海椒、酸菜，混搭着鸡脚、猪皮，这酸爽让你难忘！有泡凤爪和猪皮两种，凤爪25元一斤，猪皮Q弹有嚼劲。' j h) l- @0 u5 C
地址：一环路北一段300号铁路新村 人均：15元
) V6 Q: c* z$ [$ d/ }) f 李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯: Q; d: G. e" X- O: {8 e2 I( b6 ?
下午5点左右开始摆竹椅子，有点像老茶铺的感觉，6点一般就没位置了，可以坐到旁边的茶馆，给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平，但是当你吃了鲫鱼后，你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的，卤汤中加了少量的辣椒，让卤水滋味更饱满，吃起来小辣小辣的。
. G8 _3 a$ V. P3 P: ^+ t" {6 t2 ^ 地址：致民路十一街(近七医院) 人均：65元/ M9 m; Q* G( g# `
周记盐边牛肉 菜市场的市井美味" e9 Y" y( B$ v; o
不加汤汤水水的干拌卤菜，典型的市井美味。看剧的最佳搭档，站在窗口前，一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌，要好多切好多，现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜，里面酥脆的炒花生米更是一绝，用刀背压烂拌入肉中，特别适合下酒。
% s3 ~7 r2 E& [* D& j 地址：郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均：20元6 i. Z( E+ f1 z% P5 `/ J
青西路卤肉店 30年的陈年老卤. | c+ V5 I, I) [! ?1 R( h' m
开了30年的陈年老卤，脑花卖得很快，来买的人都是大包小包，和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气，很入味了。我喜欢啃猪尾巴，特别是夏天的时候，切上两根，蘸干海椒面，实在舒心。
, Z) K0 U7 I- Q; y( R! ` 地址：青西路4号附7号 人均：50元
* b$ K& L& R% E 曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐
7 ]2 B8 Z( @6 `5 p2 Z 生意超好，每次都要排队，连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实，一丝一丝的，皮比肉更入味，所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了，一个人都可以吃一大袋，一定要蘸搭配得海椒面，恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧！
W( F5 K- Q9 w 地址：玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均：30元( o" m: b$ P0 D" k' B. v8 L
老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道
3 s5 r! b6 h" ?: R3 J3 o 有卤菜也有钵钵鸡，钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪，是事先调好料了的，浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样，荤菜都是一个价钱。称好后，师傅会问你要不要拌，会给你加香葱、大葱、花生米，再浇一勺红油、芝麻油拌，很香。6 \* R+ Z8 X4 ?8 g7 y/ ?
地址：玉林玉洁西街玉洁巷 人均：30元7 z; m0 u$ |6 Z6 p
黄嬢甜不辣 小时候的回忆# S% U7 U, A7 Y" r- I- G
干碟淋在炸好的甜不辣上，油碟现给你兑。因为只有几个座位，每次去要等1个小时。素菜2元起点，凉粉惊艳，外脆里糯。菜的品种全，牛肉卖得太快没吃到，还是值得等的一家。
& }0 a- T& n9 a/ A1 v 地址：九茹村金陵横路 人均：30元 （曾铃琳）
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发表于 2015-6-24 10:29:56
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