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食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。$ \7 A/ G4 [5 p5 l2 O; Y1 r
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但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。
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他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。. T; ^' D- `8 U, W$ e
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这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。7 e- s; [5 J- R1 P+ d6 j
: X9 Z& s. d/ Q6 X, i0 w如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一
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8 W0 {. {2 P2 f! X正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。4 u) _8 V0 { W( c2 l
% E1 y3 [1 e: \4 w/ E- i柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。: x' |( {& `, I5 w: E8 ^ S
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盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。
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6 i. B5 L7 b2 @ F% P( c7 j马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。2 c9 J/ d1 W; d6 g8 X2 Y
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据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药+ T. A6 a' ?6 V
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盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。
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1、呼吸道疾病
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盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。
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% t5 x: q4 y5 z4 }* E% V' l$ m2、高血压; X8 p- v- _) r3 L E6 S
5 {0 i5 i/ E _" E食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤! i5 J; j- c! C$ b9 t
+ F1 E4 F# ~" G高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。
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1 X) q" o: p* [* l/ Z. x4、胃部疾病
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盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病1 q$ L& b, t2 V1 s. \; T2 f
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钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。, X# @/ k% V7 Y4 G. P% b) [
' |9 Q8 B1 C$ }% P) x9 ?& ?; \! W所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。& q- Y- s4 w. k6 V6 C: Z( F
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三、教你3招，摄盐量立刻达标7 f6 f9 T6 ^% B
" N- l6 l/ n: W* a% `: o+ E7 j2 u怎样才能控盐呢？教大家三招。
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! m& {, r3 W! B7 |6 w; p3 d1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？* B0 R9 z, d/ F( `- `2 d
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购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？8 S# q- u: |! Y( U2 y# V
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选高钾低钠盐
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如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。) n" R1 x; a1 o6 k$ O7 O. }
+ t$ E" T( g: p$ ?0 a1 P烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料$ s/ M* K& r5 q0 A
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巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。$ }( }- ~9 O& Y: i2 O
8 A# H% L( R9 G4 G9 I少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
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# a' H" S+ i, [! S腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖？# `/ \6 W! @5 T5 G, g
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重口味久了，一下子很难接受清淡。
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( G; l- c$ a0 a N4 `可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。
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吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
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发表于 2024-8-27 18:44:03
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