厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃

admin

食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。
; x  M1 C  k2 j$ C; }
9 W0 d7 j, Z) ?2 v! ?# ?) M但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。

" X+ c7 _& ?' d3 P4 x他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。

1 X4 D& J# Y1 h! s+ X8 X7 @这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。

如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一
5 f) d' l; e* e
正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。
* \8 F  u$ {1 e4 `# A
柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。

% H9 R& z7 R& g盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。 现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。

马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。

' u( S. s! }/ ^# V+ ?9 X7 A1 D( x据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。 二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药

盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。

+ n  L5 W! J5 e5 h1、呼吸道疾病
* [1 m% l! ]7 C& g! t4 l- l: j) a
! U3 `$ K5 }# r) p) j4 |盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。
" x, m5 R: G/ u
2、高血压
. d5 ~" X. E3 K- j& I
食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤

高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。

4、胃部疾病
: Y  N3 y" P' ^* Z0 G9 p( R# t
' y" j  P) _. Z' |; D盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病

: e, P' V7 Q/ m" |; x) E; @* T钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。

# D$ C& Q; A9 u. S" d$ k1 A2 P所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。
/ L1 {$ Z, C/ j) L) U0 N4 ^; b
& j# r  ^5 ~9 e三、教你3招，摄盐量立刻达标
* t# I/ R4 s' w) d) j/ |4 W: L: [$ S
怎样才能控盐呢？教大家三招。

" f4 b5 }* W2 ~0 ^+ z1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
8 I% R% P- X- T( n0 {
$ q- J3 C! W3 a8 [1 y购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？
( S8 u8 g' [. h1 T
7 u0 T  c( |! I选高钾低钠盐

如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。
) J) X, f8 a( N: ~
. t: m, E  a2 o4 g+ V' u烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料
2 ?9 w% Q; R3 ~; o9 B, d7 {. G' J
巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。

少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
! C1 _( e: [! G% P  l0 v# ~: n9 k
腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。 3、怎么摆脱对食盐的依赖？
/ A! T7 ]7 v( B
重口味久了，一下子很难接受清淡。

可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。
) m6 e' r; D& {! S8 s1 N9 |& t. k
/ V' y8 Y% F+ q, m1 P$ g; v吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。

; q  {2 y3 a5 H/ [2 r