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食盐,乃我们中国人公认的五味之首,几乎没有一个国人的生活能离得开盐。
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但是,北大专家最近的一句话,却让中国人炸开了锅。
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" N f' I* J1 W他表示,中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一,吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。3 e# l6 u4 P7 [- } C& x
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这话把全网给吓得,直接给干上了热搜榜。: g" \ K6 _& L1 L- i; K) }
: g- ^' b4 m% U9 a( V如果这是真的,食盐岂不是成了“毒药”?一、中国人吃盐过多致死率,全球第一
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N$ u5 o# g6 R8 c5 c9 {: Z! W- q0 C正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言,中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家,摄入量超过9.3g,远远超出推荐摄入量5g。
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& E, F0 @" Y2 |; B A" I# W% u" V. P柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示,中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一,研究纳入了全球195个国家和地区,发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率,中国位列榜首,主要原因就是高盐饮食。
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4 h4 u" ?: a6 Q$ t盐虽然是人体维持正常代谢的必须品,但是摄入过多,可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”,其实“控盐”才是目前亟待进行的。$ v3 u4 B* y, O9 A5 [* O) s/ S
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马冠生表示,虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注,但是在日常生活中,他们却往往忽视了盐分的控制。, d1 v; C3 |0 l0 U
, a$ A. [: L: G1 P据调查显示,68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿,他们在选择饮品时,58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而,在点餐时,却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明,人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量,食盐猛于毒药
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2 P+ @+ \1 j1 j; B盐是人体必须的营养元素,但一旦摄入超量,确实堪比毒药。研究表明,食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险,还会增加全因死亡的风险。
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1、呼吸道疾病- [; P$ _1 M* l: d, F) N' w
. X5 M# d! N) ^ U/ w* Q盐吃多了会“齁嗓子”的感觉,其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜,咽喉粘液分泌增多,过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽,甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降,更容易感染。$ b- Q, W5 S1 j" \4 A
- v$ Z4 F) M6 W# h2、高血压
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* a* s0 K0 W) a% K食盐中的钠离子具有吸水的特性,吃盐过多会让血容量增加,从而增大血压。3、血管损伤7 B- l! ]+ p# _$ I% H
/ C% I6 a$ e0 H) S q高盐饮食引起的血压增高,还会对血管的功能造成影响,引发血管硬化,长期以往还会诱发心脑血管疾病。
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4、胃部疾病
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盐分摄入过多,可能会影响胃酸的正常分泌,对胃黏膜产生刺激,导致胃壁细胞缺氧,从而削弱胃的自我保护机制。所以,长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病. H- ]/ X5 j4 _9 e) @$ L Q3 a9 }6 i
3 D/ F& [& Z8 G) I5 q& M5 @4 g钠离子的代谢主要靠肾脏来运转,如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担,使其长期处于高渗透压的状态,长期以往,可能会引发肾炎等疾病。
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所以,中国人吃盐太多了这件事,还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己,是否口味太重,如果吃盐超标,赶紧改正。
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4 I& F2 y6 E! n0 X4 }& g三、教你3招,摄盐量立刻达标
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怎样才能控盐呢?教大家三招。
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6 d; c( y( y( }9 i# K# _1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些?
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: k0 ]; s6 C4 D2 s2 V8 [- P( l购买食物时,仔细查看包装上的营养成分表,上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品,最好少吃。2、怎么降低摄盐风险?7 D$ d+ c5 H9 k
' ?' W. B1 h+ R: O* S( y3 ]选高钾低钠盐% f9 T( A! [2 r/ R8 S& o1 S2 k+ U1 b
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如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话,建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味,替代掉部分的氯化钠,已经被证实能有效降低死亡率。
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1 Z% \$ j, v( X% J `: r2 g烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料9 C& t( [% o y5 M2 Q9 ^
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巧用工具,购买一个限盐勺,如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料,盐也要相应地减少。, D: n& ]. y% @& w- n5 z( T7 c
3 J! I; y3 l: O少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
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腌制、熏制的食物,一般都用了比较多的盐,建议食物要讲究新鲜,炒菜的时候,可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖?
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重口味久了,一下子很难接受清淡。5 t6 C, C$ Q$ Y/ B- [' C) B; Q
) R/ x8 q @! a' O, B8 x; X- p5 I( c* I可以循序渐进地减盐,不用马上一下子把盐减到合格线,还可以学会利用食材本身的风味来增加口味,比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮,别有一番滋味。! P. e+ u9 T* m* u( D+ a& M
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吴艳营养师提醒,随着时间的推移,由于阈值和耐受性的影响,人们确实可能会倾向于摄入更多的盐,从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”,减少盐份摄入吧。
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