经常吃肉的老人和从不吃肉的老人，谁的身体更健康？

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一说起肥肉，很多人的第一反应可能是高脂肪、高热量、长胖、不健康、心血管疾病杀手，但事实上，肥肉的风评似乎没有那么差！甚至还有不少报道说，长寿老人都爱吃肥肉。
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北京40位百岁老人中有30位喜欢吃红烧肉，几乎顿顿不离；

江苏年纪115岁的长寿老人，秘方就是每顿吃红烧肉；
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日本一项针对长寿老人的调查显示，90%以上的老人喜欢吃炖的软烂的肥猪肉。

这肥肉到底健不健康呢？ 我国越来越多人肥胖，
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是因为肥肉吃太多了？

, |( J2 g& Y1 l根据国家卫健委发布的最新数据显示，我国居民肥胖率呈不断上升的趋势，18岁及以上的成人超重率高达34.3%，肥胖率高达16.4%，也就是说，每3个人当中可能就有1个人超重，每6个人就有1个人肥胖。我国越来越多人患上肥胖，是因为肥肉吃太多了吗？
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  }! k, d4 r: v$ q& |$ G9 C1 R从营养成分上来看，每100克的肥肉中热量有812卡路里、脂肪88.69克以及少量的蛋白质和微量元素，这样看来，不可否认肥肉确实大部分都是脂肪。

2 \% z; k2 }! x' ?. _2 `; [但脂肪不一定都是坏的，脂肪与碳水化合物、蛋白质是人体三大营养元素，是能量的重要来源。肥肉里的脂肪可帮助身体补充能量，且能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。

3 J: p  z# D7 f: A/ |/ ]+ F同时，也别忘了肥肉里也有大量的甘油三酯、胆固醇等物质，对于本身肥胖、高血糖、高血脂的人群来说，容易加重病情，不建议多吃。
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也就是说肥肉并不是不可以吃，而是要适量。 河北医科大学第一医院主任医师李增宁表示：“老年人适当吃点炖烂的肥肉不会给身体带来威胁，因为炖烂后肥肉内的饱和脂肪、胆固醇含量会大幅度下降，单不饱和脂肪酸则会增加，对健康有一定的好处。

记住在吃肥肉时，搭配蔬菜以及海藻类植物，如土豆、萝卜、芋头、海带、木 耳等，效果会更好。”

4 N' d2 e  C( D" c最后，肥肉并不适合所有人，如本身血脂高、肝肾功能不好、胆囊炎、胆结石的患者，食用肥肉容易导致自身的病情加重。 长期吃肉和长期吃素的人，
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8 R8 ^) `' }5 i& b9 r4 m$ f- x到底哪个更长寿？
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/ A/ o8 ]: r. ~, Z生活中，有人爱纯吃素，也有人无肉不欢，各自都认为自己的饮食方式有益于健康和长寿，关于吃肉还是吃素更有利于长寿，就连学术界也一直在争论，目前并没有统一的观点。
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/ C5 q1 R- i' C9 a! @先来看吃肉与长寿的关联性，肉类中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B6/B12等维生素以及铁，硒，锌等微量元素，可以为人体提供大部分的营养物质。
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, k* \- a! Q0 T2022年，澳大利亚阿德莱德大学的研究人员在《国际普通医学杂志》上发表过一项研究，研究人员对175个国家/地区的特定人群生态数据进行了分析，在人口水平的基础上研究了肉类摄入量与预期寿命之间的关系。

结果发现，全球范围内肉类的摄入量与预期寿命呈正相关关系，而碳水化合物摄入量与预期寿命有较弱的负相关关系，简单来说就是吃肉有助于延寿，但吃碳水可能会减寿。 不过，也有研究指出，吃太多肉同样会影响寿命。
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4 ]. k2 k+ }  b, ~牛津大学的研究人员在《BMCMedicine》上发表的一项针对47万人的研究指出，过量吃肉与癌症以外的25种疾病风险增加相关，包括循环系统疾病、消化系统疾病、呼吸系统疾病等，如胃食管反流、胆囊病、痛风、肾结石、糖尿病、高血脂、动脉血管硬化以及骨质疏松等。

再看看看吃素又会怎样？

) b0 I8 [  Y! ^1 |0 p8 W英国格拉斯哥大学的研究人员曾对英国生物样本库内17.7万余名年龄37~73岁的健康受试者数据进行了分析，受试者在过去5年间饮食没有发生重大变化。
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通过受试者的饮食信息，将他们分成了素食者、肉食者2组，在调整其他影响因素后，研究人员发现素食者的生物标志物更健康。

相较于肉食者，素食者体内总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白、谷氨酰转移酶等10种有害生物标志水平更低；但高密度脂蛋白胆固醇、维生素D、钙这3种有益生物标志物水平也更低。
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但这也并不意味着吃素就更健康，长期吃素的人就更健康。长期只吃素也可能给健康带来风险，包括会增加贫血、抵抗力下降、脂肪肝、胆结石等多种疾病的发生风险。 老年人上了年纪后，

8 N2 x0 I5 t! ^/ ?! |# T. {0 m  ?% m不妨适当多吃两种肉
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对于老年人而言，上了年纪后消化功能较差，本身就容易营养不良，要是长期只吃素，不吃肉，反而不利于身体健康。
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0 S( x4 a4 h2 O" u$ F! |5 w+ {3 F2018年，一项涉及11个国家的研究指出，蛋白质摄入充足的老年人，预期寿命会更长。每天摄入达到40g以上蛋白质的老年人，死亡率为18%；摄入40g以下的，死亡率达到了31%。
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& w$ [7 J8 `: R$ m/ V年龄大的老年人，多存在消化功能减退、进食量减少、肌肉力量衰退等问题，适当吃肉可帮助预防骨质疏松、营养不良、肌少症等发生，还能一定程度延缓大脑的衰老速度，自然预期寿命也会长一些。 但老年人由于蛋白质合成能力下降，蛋白质利用率较低，因此要优先考虑补充优质蛋白质，吃肉要牢记以下2个准则：
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! T8 }9 k+ M1 q, h; @" v一是多吃白肉，少吃红肉。白肉是指鸡鸭鹅等禽肉以及鱼肉等，白肉的脂肪含量低，且肌纤维短，更容易消化吸收。红肉是指猪牛羊肉，以及它们的内脏制品，脂肪含量相对要高一些，要尽量少吃。

/ Z- ?" H6 M8 s- t6 h# e5 a二是多吃瘦肉，少吃肥肉。肥肉内的脂肪含量较高，且多饱和脂肪酸含量很高，吃多了很容易发胖、增加心血管疾病的发生风险，吃肉应该以瘦肉为主。 肉是膳食均衡中不可或缺的一个环节，在健康吃肉这件事上有不少的细节需要注意，上文提到的你都学会了吗？
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