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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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% d: k6 x& R* j9 j0 O8 b肉松面包卷4 c- k3 r: {5 O, \% F. H/ L! j' _
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
! w& D6 ?4 |. q! F0 c辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量! t6 }! P6 S: p. J7 r, _; s
步骤
8 R) y- x" y* H% o6 N z1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
* f8 [9 {% S6 v! R5 A2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）( n( c p; C0 C1 L$ a
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可 Z y d+ I; p
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次） ~, T3 W. j6 n- M
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可 s* e% ~1 s3 S; K9 U% j, T. h B; h
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈8 N# F1 i- s6 p# z
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
3 y5 ?! `7 a1 R% k" n8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
: p, v- _0 w$ s* c8 `$ y) I9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
' d: T. J" J8 \1 |2 |, f. P10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
5 }6 W2 r4 z* c; S11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉& l. k1 Q7 }- W1 [0 y
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
8 q4 i) |/ C: G2 ^% N% ]6 g. }9 E13.再撒上肉松，四边留点距离
( e8 t1 D# G6 W, f14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。% U$ L5 s4 F9 S1 T
小贴士
) M3 g8 R* p- J( {# `! e' ]如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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