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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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" s6 b) v+ r) N+ c肉松面包卷) S" M$ s! P# q0 ~* C
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 - ?' I* v; u9 b0 t1 A. {, g
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量- `7 R2 u+ q/ M/ z& p
步骤
+ w9 p6 ^/ { T0 P7 S1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
( D) H7 H1 ?: k" O! t2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）1 U+ l# f- E2 l! w$ x, u3 y T
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
; m- K k N3 J# A4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）2 L8 U2 F& r) v' j i4 v, {
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可1 {7 _+ ^0 ?9 X, A
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
}4 X w* L _ v; y. |7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀+ _0 |$ ]" z" t( a- F
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，2 j' c. G# Q( r/ p- f
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
" `9 B* x: J" ]( W10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
2 N0 ^. E) M# p5 I11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉& X% d9 B* | \
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
0 r9 ~( z3 D& x1 B* H13.再撒上肉松，四边留点距离
+ K8 W4 e; x( u14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
' C2 k3 f5 L% t小贴士! |" r: T* ]7 \4 ~
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型6 M% |( c! v9 z
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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