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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷
; E) f" N3 d3 t0 H7 ^' }主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 $ e; s9 q( @9 Y, d
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
7 b& X8 R5 @4 A. m$ |* A步骤+ ^0 S Z9 u2 ?
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中5 A$ u0 a# h' _% W! n
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）" r; q+ c+ V; O0 Z" H4 l
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
% [+ w* V" ^ `, M3 W# b% i8 `7 z4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）( z9 Z7 S3 n; N( W4 U8 E
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可" U& `2 r4 v, \& s2 a
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
- C* [; i& c8 w7 F7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀5 o. P+ Z. C" v) w! D
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
; s: _; e( }& l3 H7 e! u: H9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
& j7 h0 Q- B$ k: H10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
! u2 W8 m& W, q5 l" J! U11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉+ }; T" y- i, Y
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀0 a; m1 o+ G" p" a
13.再撒上肉松，四边留点距离
' r, X; ?/ I/ ]2 S- N2 w14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
1 A9 m3 N+ f6 }# y小贴士. v6 k0 d# C0 z# p+ M z
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型9 H, C; {+ c; m
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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