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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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1 v) x+ M ^/ t: c! \肉松面包卷& {3 v" g: R3 z
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
" [+ W5 S$ J( t. x' c3 c8 m辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量7 e7 i0 K- [6 u7 V$ t& f+ d5 W
步骤( K- ^' |$ I' m! v/ x; W3 k
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中 ]7 d& S. G* n
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）. `) n: b* S o; G: L$ P
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可- Q5 l4 a) u* }
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次） \. x/ ~& l& {' Q
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
+ p3 |3 c4 X- l6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈' `, Z O$ m; Q `% N- ?
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
$ g' L' A% b9 d d. T( K8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
# C) D0 G9 ]# W! i- m9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下, Z8 s" @5 Z4 P$ e: ~
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，) T0 d& _4 ]3 ~7 ]+ k- ?
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉! } i2 l) e5 d
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
$ j4 b; }7 G* ?' j6 x13.再撒上肉松，四边留点距离 o& n- m, s' f; W+ a2 t7 {# ]
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。7 C9 g6 U6 J# e. N, e
小贴士
+ j& @- x' C8 G a( \如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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