|
|
T/ i! J9 V$ p8 I鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋
4 f5 g+ G, b5 M: X 【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒2 @8 I: e" ^( g4 N5 m' G6 I7 _
【鱼香肉丝的做法】
2 o2 \0 z1 a' e; |( U q! q7 f* ^) o4 i5 [7 T" ^ ]3 L
# u" {- p4 s% Y% k ~& c
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。/ _6 \: R& t* {
4 b/ q- I$ P8 b4 Q5 B" R r
0 B' {* o& G8 }+ e6 V$ h9 d- l
②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
+ ^* {9 n- H) X$ ~8 n (小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)' t9 w0 d, b0 W' ~
2 u$ L4 p* |; e- K' X2 `
# r) k7 X" O" J) a& b9 v% N ③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
$ _8 e+ `; d6 F4 p- }5 I 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
9 R* `, }0 }& w% \4 P0 f C7 g! l% P; A# N% [( c. x4 u
) _! S+ u# k1 S& N( c( R# O7 ]" @7 x* J% o* |4 G+ \
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
, U! L0 g/ E4 r% v 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
; T2 E8 k% d0 S3 r0 y- S6 k& G
/ g& l& w7 N, p4 p& b5 \- w. Z9 C; {; p: L. {% p8 ^3 ?; i
' S7 A+ ?# e$ ^7 q
(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。) x5 f) p! E, T3 O3 ^+ z9 ?
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间