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8 r2 v9 F, a4 |9 u鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋
- Q9 P0 y. x+ V; R9 j 【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
* W$ Q" y! U+ q8 z& E 【鱼香肉丝的做法】
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( V5 c! w) d& p7 S& r ①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
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②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。8 ~/ H, `5 U# m* K
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2), b R% o8 |+ Z$ x5 B$ I
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③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
$ G+ _$ J9 s& w$ _, E( l8 } 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。4 Z: O2 K' D. M, k- s9 e3 m
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(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)3 B0 z2 m( Y& q! E7 T
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!+ @) ? s4 W+ F, G: `! s
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(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)9 I: [1 \: D# O4 v' x6 t% i( K
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发表于 2015-6-8 14:24:02
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