教你做四川人最爱的一道家常菜——鱼香肉丝
http://pic3.newssc.org/upload/ori/20150608/1433729192374.jpg
鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
【鱼香肉丝的做法】
http://pic3.newssc.org/upload/ori/20150608/1433729319749.jpg
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
http://pic3.newssc.org/upload/ori/20150608/1433729350777.jpg
②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)
http://pic3.newssc.org/upload/ori/20150608/1433729365160.jpg
③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
http://pic3.newssc.org/upload/ori/20150608/1433729395736.jpg
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
http://pic3.newssc.org/upload/ori/20150608/1433729414269.jpg
(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)
页:
[1]