呵呵哒 1万涨到4万的高房租压垮成都“苍蝇馆子”

fzcbw

感觉社会问题、经济增减、家庭矛盾，多半都是由房子引起的呢。中国房价真是人类历史上最恶心的一堆烫手山芋呢，然后把锅甩给人家电商，呵呵哒。辣香四溢的“尖椒剔骨肉”，细长的小尖椒看着就联想起切完后，手指被刺激得火辣生疼的感觉；味道厚重的“生爆肥肠”，肥肠去了肠油只有肠衣，大火生爆姜丝，肠衣嚼劲十足；再来一份鲜美的鸡汁豆花，舒缓一下味蕾……
% O! R% A/ |5 A- X
这是成都市盛隆街上的“苍蝇馆子”——青豆花，也是周边居民和白领的食堂。然而，新年伊始，这家小有名气的盐帮菜却关门了。至于为何关门，2月20日，记者联系上青豆花老板施先生。他告诉记者：“房租涨得太离谱，从1万涨到4万，我们就关了。”
( c& B' I; R1 @% e; c  b
顾客

人均消费25元每周必吃
' {, }, f0 O/ A7 i
2月20日，阴，盛隆街的下午也略显冷清。位于这条街上的青豆花盐帮菜已经关门有一段时间了，一百多平米的两层楼店铺已经基本被清空，落地玻璃窗上贴着“招租”的字样。
( Q) N9 B, m% g  a9 @
“我们原来常去这家吃，尤其是中午的时候，人特别多。”附近的商户告诉记者，青豆花在这一带的生意很好，但去年12月底就突然关门了。
0 Z' R7 x' L3 K5 z2 z' _* N1 m4 L
. |8 a0 {$ E1 {: V“年初去的时候就发现关门了，当时觉得好可惜。”一位青豆花的老顾客说，“以前每周末，我们一家都会开车去吃一次，基本上4个人去吃，100块以内吃得扶墙而出那种。我比较偏爱鸡汁豆花，味道很特别，是其他店都做不出来的。”
4 \: \, M' I1 i# c6 [& v
+ D3 c) Y' m+ v: z5 O* U7 Z2 F2 k记者在网上搜索发现，青豆花曾被评为成都苍蝇馆子50强，以物美价廉著称。既然生意火爆，为何会关门？

; z& o, Y# A4 j) E6 C- J老板
. Z" i( v, w5 `) q( D# G' Y
房租从1万暴涨到4万
* X8 b7 R8 }; b! T
几经辗转，记者联系上了青豆花的老板，原来拖垮这家餐馆的“元凶”是突然暴涨的房租。

. J  R! T! U+ w( ^“我们是做盐帮菜起家的。2011年接手这个铺面，之前的那个店生意很差。”电话的另一头，施老板告诉记者，我们的店有一百多平米，最初签订的合同是月租金1万，每两年涨5%。但是去年年底，合同快到期的时候，房东就要求涨价，他们看生意好，一开口就是每个月4万。“这太贵了，我们接受不了，所以去年年底就把馆子关了。”

: g4 O) q# q- T; K记者走访了盛隆街周边的店铺，4万的月租金确实少见。和青豆花相隔不远的另一家餐馆，经营者尹先生告诉记者：“我们的店面有480平方米，租金是一个月5万，每年上涨3%。”

2 H$ x3 S- W( @2 L- h% \* P算账

日销95碗豆花才抵房租
. t' o' @3 ]/ x  m
. t+ H8 l# K  W4 p0 |% p“这仅仅是房租，人力成本一个月大约需要三四万，加上1万多的水电气。”施老板说，一个月的营业额必须在20万以上，才不亏钱。但这样的营业额对我们来说，是个极限。“也就是说，你每天铆足了劲儿做，也仅仅是刚刚保本，赚不到钱。”
* o6 K/ c, R  ^5 q$ A# b0 \2 ?
! M! X' p4 R& d! e4 j据施老板介绍，店里的招牌菜是鸡汤豆花，还有自贡牛肉、生爆肥肠等经典盐帮菜，“以鸡汤豆花为例，一份28元，利润在50%左右。”

; l# U* `! B8 I' _这样的菜价对应目前的租金，意味着什么？记者算了一笔简单的账，4万元的租金平摊到每天，大约是1333元。一份鸡汤豆花可以赚14元，那就意味着一天要卖出95份以上鸡豆花才能抵消当天的房租成本。如果要覆盖全部的成本，一天则至少要卖出238份鸡豆花。
3 x' V1 V5 `0 q+ C
( F: c" s: p: x) x8 \6 I行业
! G% Z' S/ u4 F1 L: V. {( A
0 q7 f9 _1 r7 b) n3 w3 B租金每年递增成常态
$ p/ a5 O7 Q# u0 h4 L3 _$ Y
  K; H9 |  V  F- z0 ], Y( n记者从多家餐馆了解到，如今房租成本的确是个“大头”。

“我们这个店铺不到50平米，每个月的租金是5500元，每年还要递增8%。”一家位于高升桥的抄手店老板告诉记者，房租几乎占到了每个月营业额的30%，这还不包括其他成本。“目前的租金太贵了。”
7 }3 Y9 h; I$ o
2 x5 [* R6 W5 D3 g2 q9 v3 S0 \“现在餐饮铺面基本都是浮动租金组合，合同到期涨租金更是常态。”一位连锁餐厅的张姓经理表示，一般租金占比10%-15%左右，是租方可以接受的。一旦涨价，这个成本可能就要摊在食物价格中。“但一般来说，小餐馆的菜品基数价格低，消费群体相对低端，涨价很可能会流失顾客。所以，小餐馆对涨价很谨慎，面对高额的租金，经营也就更加困难。”