胃痛良方－建中饴糖鸡

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胃痛良方－建中饴糖鸡

小建中汤，出自《伤寒杂病论》，有温中健脾，补虚止痛之功，是医圣张仲景治疗虚寒胃痛的良方，验之临床，颇多效验，因而千百年来应用不衰。临床观察发现，若寓药于食，制成“健中饴糖鸡”，对溃疡病、慢性胃炎胃脘隐痛，喜温喜按，泛吐清水，神疲乏力，四肢欠温等，也多良效，方法是：

取母鸡１只，桂枝、生姜各10克，白芍15克，甘草５克，大枣５枚，饴糖100克。将母鸡去毛杂，洗净；诸药择净，布包，同饴糖纳入鸡腹中，上笼蒸熟即成，每周２～３剂。

鸡肉，有温中益气，补精填髓之功，《本草纲目》言其“补虚温中止血”。营养分析表明，鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸及矿物质钙、磷、铁、维生素Ｂ1、Ｂ2和尼克酸等。药鸡同用，寓补于食，寓药于食，鸡助药力，药借鸡功，有相通互补之妙，故对胃脘疼痛卓效。

湖北远安县中医院（444200）胡献国

食鸡有讲究

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鸡,为雉科动物，其亦药亦食，为药食两用佳品。

中医认为，鸡肉性味甘，温，入脾，胃经，有温中健脾，益气养血，补肾益精之功，适用于虚劳消瘦，中虚食少，泄泻，下痢，水肿，带下，产后乳少，病后虚弱等。《神农本草经》言“丹雄鸡，主女人崩中漏下，赤白沃。补虚温中，止血，杀毒。黑雌鸡主风寒湿痹，安胎。”《日华子本草》言“黄雌鸡，止劳劣，添精补髓，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡，安心定志,治血邪,破心中宿血痈疽排脓,补心血,补产后虚羸，益色助气。”营养分析表明，鸡肉富含蛋白质，每百克鸡肉含蛋白质23.3克，约为牛肉的1.5倍，羊肉的2倍，猪肉的2.5倍；含少量脂肪,且多为不饱和脂肪，每百克鸡肉含脂肪1.2克,是牛肉的1/20，羊肉的1/24，猪肉的1/49。且含维生素Ａ，维生素Ｂ1,维生素Ｂ2，维生素Ｃ，维生素Ｅ，尼克酸，磷，钾，钠，镁，铁等。

鸡肉有公鸡肉，母鸡肉之别，虽然相似，然母鸡性质较温和，偏于补益阴血，故老人、妇女、产后阴血不足者多用；公鸡肉温性较明显，偏于温补阳气，肾阳不足等症多用，故青壮年男性患者用之较宜。药用鸡中，以乌骨鸡为最好，主治虚损诸症。鸡肉中含不饱和脂肪酸，是老年人、心脑血管病患者较好的蛋白质食品。现代常用乌骨鸡与山药、冬虫草等煮汤饮服，治疗肺结核中、晚期潮热不退之症。对功能性子宫出血，也可将鸡肉与乌贼骨隔水蒸服；将升麻、黄芪纳入鸡腹中炖或蒸食，可治疗子宫脱垂。肝、肾、胃、心有疾患者食鸡时，不易喝鸡汤，因鸡汤中含有嘌呤碱，其可促进体内过多尿酸形成，并增加上述脏器的负担。鸡肉，尤其是公鸡为发物，凡邪实，邪毒末消者不宜食；疮疡，皮肤瘙痒，过敏体质者也为宜食用。