专家:方便面不是垃圾食品 无需防腐剂

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“方便面添加了防腐剂是垃圾食品”、“吃完方便面32小时都不消化”……这些有关方便面的传言近年来愈演愈烈，在由中国食品辟谣联盟与中国食品科学技术学会主办的“方便食品辟谣发布会”上，专家明确表示，方便面不是垃圾食品，也没必要添加防腐剂。

大多数消费者视食品中的防腐剂为“毒药”，国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯表示，防腐剂的作用是抑制细菌等微生物滋生，保护食物营养及感官品质，说它“有害”是误解，如果食品自身不含细菌或霉菌无需防腐剂，如方便面、薯片等油炸食品。

2011年，一位美国科学家拍摄实验发现，手工拉面在32小时后已完全消化，方便面则仍保有残余，由此产生了“方便面32小时不消化”的谣言。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群表示，方便面所用的添加剂均符合国家标准，其主要原料是小麦粉，不会对人体造成危害。她指出，任何一种食物都不能过量地单一食用，因此吃方便面时应注重营养搭配。

中国工程院院士孙宝国为食品添加剂“正名”，称以前食品添加剂有很多人们熟知的称谓如小苏打、石膏、明矾等；如今企业打出了种种“无添加”的噱头，让消费者误将食品添加剂视为洪水猛兽，“其实使用食品添加剂不仅可以改善食品品质，更可以保障食品安全，促进食品创新。”

中国食品科学技术学会理事长孟素荷用数据表示，“方便面是中国食品工业中安全水平令人放心的品类，2015到2016年上半年抽查中，其合格率均在99%以上。”但自2011年开始，中国方便面销量持续5年下跌，全球方便面行业却在稳定快速地发展，“对食品安全要求最严的国家日本，去年方便面产量上升了1.2%；俄罗斯以超过27%的速度在增长，但中国同期下跌了8%。”