最脆锅盔 一天卖掉上千个

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严太婆锅盔

地方好找，就在地铁1号线文殊院K出口右转就到。店面很小，但是就是这样一个几平方米的小窄间里，严太婆每天基本要卖出上千个锅盔，生意好的时候可以卖到2000多个。

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午饭时间很多人都是排着队来吃严婆婆家的锅盔，有的甚至一口气买七八个打包带走。说到带走，最近严婆婆新专研出来的牛肉锅盔和猪肉锅盔更是受到了食客们的追捧，就算在夏天保质期也可以有两三天，但更推荐热气腾腾新鲜出炉的。

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鲜肉锅盔和平时大街小巷里卖的油炸锅盔不同，手工揉捏、裹肉再进炉子炙烤。用炭火几个小时烘烤出来的，锅盔里夹杂的肉末自身受热后，油脂分离浸在表层的面皮上，锅盔皮层里每一层都夹裹牛肉，一口咬下去，酥脆美味但不油腻，满口的牛肉浓香。

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据说严太婆锅盔是以南充的锅盔做法来的，以锅盔灌凉粉为主，但严太婆锅盔种类很多，红糖锅盔、三丝锅盔、锅盔夹耳片、锅盔夹卤肉...面粉经过手工揉捏发酵后，再经过烤炉的炙烤，表皮又薄又脆，用刀从中间位置横切一道，再灌入耳片等菜品。

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大家都知道凉拌菜红油是最重要的，严太婆锅盔肉类的锅盔中以凉拌菜为主，但都加入了莴笋、黄瓜等现拌好蔬菜，红油的味道在锅盔面粉和蔬菜肉类综合在一起，不干涩不油腻，比例刚刚好。

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锅盔拿到手上沉甸甸的，对于女生来说一个锅盔的分量已经足够了，这次来晚了遗憾没有吃到红糖锅盔，下回再来。