正新鸡排涉事门店回应“网友称20多天不换油”，当地市场监管局回应

admin

近日，有网友在社交媒体上发文称，其在赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换油等卫生安全隐患。

7月30日据其介绍称，因该店后厨卫生环境太差，她在入职当晚便选择了辞职。 网友发文质疑正新鸡排某门店存在食品安全卫生隐患

* Y3 V$ f* G3 k# s2 O0 d1 ?! U4 U1 W对于这名网友公开反映的情况，涉事门店工作人员30日向记者解释称，网友发布的画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样；餐饮废油会交由专业公司统一处理，但并非每日都有人来回收。章贡区市场监督管理局工作人员同日回应表示，已对涉事门店用油是否存在问题开展专项检查。

4 z- F6 U* F& ^$ \7 H离职店员发文：

2 e) v: j* M) J) p“裹粉飞了苍蝇不会扔”

' y1 |. d5 P  x, M& {“炸鸡排的油20多天不换新”该网友在社交媒体发布的图片中，后厨的待炸鸡排上疑似有黑色飞虫。其在配文中写道：“裹完鸡排的粉飞了苍蝇不会扔，铲铲就重新倒回鸡排粉袋里。”

除质疑后厨有苍蝇外，该网友还提到，涉事门店疑似存在炸鸡排的油反复使用的情况。其在社交媒体上写道：“炸鸡排的油用了20多天不换，过滤完油渣就重新倒回去接着用。”同时，其还称该门店卫生管理混乱，“一块抹布擦完地板擦冰箱，擦完煎板擦油锅……”

7月30日，记者联系上发帖网友徐女士（化姓）。她告诉自己是在7月27日进入涉事的正新鸡排店打暑期工，被安排负责裹粉和炸鸡排的工作，“因看到后厨卫生环境太差，所以我入职当晚就决定辞职不干了。” 徐女士向记者提供的疑似苍蝇落在鸡排裹粉上的视频截图

$ ~. K' R' E" a* H9 }据徐女士自述，她在涉事门店后厨工作时发现，“炸鸡排的油已经变得黑黢黢，炸的时候油烟熏到眼睛会有刺痛感”。

/ D7 c5 i% V) B" U9 y) }徐女士告诉记者称，油之所以“变黑”，是因为她观察到在店面打烊后，店员会把使用过的油过滤掉油渣重新倒入油桶中，以便第二天继续使用。“我的带教店员告诉我，这些炸鸡排的油都是20多天不换新，就这样一直重复利用，所以看上去黑黢黢的。”徐女士说。

. y- B% f! s7 I徐女士同时表示，涉事门店还存在一块冰冻鸡排反复解冻又速冻的情况，她认为该操作会对鸡排的新鲜度产生影响。 网帖所称的涉事门店废油桶

" S( [4 j/ v7 p7 k5 ~此外，徐女士也对店内废油桶的放置和管理提出质疑。她向红星新闻介绍称，店里的废油桶就放在后厨角落，没有和食物严格分开，不仅每次开盖有异味，盖子上还放着用于炸鸡排和装鸡排的盘子和勺子。

& H+ Z8 u+ K- w- Z6 v& D( f; {0 _徐女士同时告诉记者称，涉事门店的负责人在7月29日和她取得联系，希望她能删除相关网帖。
& D3 u0 Z0 \: u0 L( @& @) U) @; h
涉事门店回应：

1 ]" r2 n0 A! t0 |1 G废油交由专业公司统一处理
4 F# x$ _- q" L8 p
但并非每日都有人来回收7月30日下午记者联系上位于赣州章贡区的该涉事门店。一店员解释称，相关画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样。

“门店卫生由全体员工共同负责，徐女士在店里上班，因此也有打扫义务。但她不仅没有及时打扫，反而在打扫前拍照并泄露后厨画面上传网络。这些内容都是片面的，我们已报警。”该店员说。

- z; {# y( M+ T5 S5 e针对徐女士反映的该门店“炸鸡排的油会反复使用”，该店员给出了否定的回答，其表示：“网上照片里能看见后厨准备了新油，如果用老油，为什么还要准备新油？”至于废油如何处理，该店员回应称：“门店废油会交由专业公司统一处理，但确实并非每天都有人来回收老油。”
* O) y; G3 }/ {
. n  I- l9 i, B! O9 y4 M( F2 K此外，对于徐女士所称用油存在异味的情况，这名店员解释：“因为装油的桶是塑料的，经过高温难免会有其他的味道。”
+ M1 y4 ^* M* O$ R
而对于徐女士所称“鸡排反复拿出解冻又复冻”，该工作人员解释道，“我们是把包装好的鸡排自然解冻的，门店每天营业前会估算用量，相差不会超过10片。解冻后我们再放到冰箱里，到第二天早上完全可以食用。”当地市场监管局：
: s* u1 Y+ ~, o: j1 L4 ?; _+ g
已对涉事门店用油开展专项检查
" m7 D" ^" x8 @" s: ~
天眼查数据显示，正新鸡排是上海正新食品有限公司旗下品牌。正新食品成立于2006年，是一家休闲餐饮连锁店。第三方平台窄门餐眼最新数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排全国门店数为11619家。
" O$ w8 n. s1 D8 J, Q* i
4 b6 t9 V& y/ i% e据徐女士透露，该事件在网络上发酵后，7月28日，正新鸡排总部已向其核实涉事门店具体位置，并称后续将核实具体情况。红星新闻记者多次拨打正新鸡排总部电话，截至发稿电话未被接通。

针对徐女士反映的情况，7月30日记者联系上赣州市章贡区市场监督管理局，该局餐饮服务监督管理股一名工作人员回应记者称，30日上午的确收到了该事件通知，下午已安排工作人员对涉事门店的用油进行专项检查，并会对油进行检测。如果情况属实，后续会进行处理。
  M5 X, Q5 O9 i3 ?* B* j
该工作人员同时指出：“按规定，餐饮店食用油不能重复利用，且操作区产生的垃圾同样要求每天清理。”这名工作人员强调，即便是在打扫过程以及打扫前，也不允许出现苍蝇等异物，这一情况属于“三防”设施（注：食品安全“三防”设施指防蝇、防尘、防鼠设施）不到位。

/ H- c! X) ^7 T# ]$ t  j, z! ?