乐山新“食”尚：知了捉来炸着吃

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来源：华西都市报
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市民在夜晚捉蝉猴

刚入夜，乐山市新广场废弃游乐园的树林中便一闪一闪透出点点光亮。男女老少，一手拿着手电，一手拿着塑料袋和矿泉水瓶，他们穿梭在树林里，好像是在寻找着什么东西。走近一问才知道，他们是在找知了的幼虫——蝉猴。

7月26日晚8点，天已经完全黑下来，在废弃的游乐园里，茂密的树林成了市民们饭后休闲散步的地方。沿着小路走了几步，就看到树林中一对中年夫妻，都拿着一个手电筒，一个塑料袋。每遇一棵树便拿电筒在树根四周的泥土周围仔细寻找，有时还顺着树干往上照射。

老少出动寻找蝉猴

记者接着往前走，又碰上了两个十多岁的小男孩，他们也拿着电筒，不同的是塑料袋换成了矿泉水瓶。“你们找什么呢？”记者问他们。“找好玩的。”其中一个小男孩向记者晃了晃手中的矿泉水瓶，乍一看竟是三只“虫子”，外表有点像知了，但感觉有些软、而且表皮很嫩。“哈哈！”看吓了记者一跳，小男孩有些得意，“告诉你吧，这是知了的幼虫。”

一位老者正蹲在一棵树下，试探着把竹竿插进泥土里，但很快他就起身去“检查”另一棵树了，老者手中的瓶子已经装了一半了。老人家说，“我们都在找知了的幼虫，游乐园树木茂盛，来游玩的人少，这里的幼虫特别多。”

一晚上能捉20多只

老人说，7月的夜晚，大量的知了幼虫会从土里钻出来爬到树上，“我们就是趁这个时机出来捉它们，基本都是在夏至过后，知了幼虫就爬出来了。”老人说，捉知了幼虫的必备道具就是手电和水瓶。“只有天黑后它们才出来。”老人在身边的几棵树中找了一圈，找到了一个洞。那是一个直径约有食指指甲盖大小的孔洞，用竹竿插入有一定的深度。“这个洞里的虫子已经出来了，这是个空洞。有可能是被人掏出来的，也有可能已经爬到树干上了。”

老人给记者看了看他瓶子里的“战利品”，“到现在捉了10多个，一般一晚能捉20多个。”对于捉知了幼虫的用途，老人毫不避讳，“这东西蛋白质很高，对人体很有营养。”他说，一般回家后他先用盐水洗一遍，再用清水洗一遍，之后用油炸，“那味道别提多香了。”华西都市报记者陈羽啸摄影报道专家提醒

蝉猴营养价值丰富

儿童不宜大量食用

知了的幼虫名叫蝉猴，在各地俗称略有不同。一些市民认为，蝉猴营养丰富，比普通肉类更补身体。这是真的吗？

这一说法得到了营养师的证实：蝉猴的营养价值确实非常丰富。它的蛋白含量高达70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可谓食品中的蛋白王。虽然蝉猴的营养价值非常高，但营养师说不宜多吃，“成人每天最多吃半斤。”过敏体质的人最好不要食用蝉猴，以免引发呕吐、发痒等过敏症状。“儿童也不宜大量食用，过量食用会影响消化系统健康。”

在烹制蝉猴时，一定要加热弄熟，防止蝉猴里含的病原微生物进入人体，对人体产生危害。

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