一只6块2 零食凤爪价格为何富“贵”逼人？

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一只虎皮凤爪6块2，凤爪价格贵过牛肉……近期，吐槽凤爪价格太贵的声音在网络频频出现。

5 h: c1 x! a9 _9 d2 ^记者近日走访看到，零售终端的凤爪口味花样繁多，有虎皮凤爪、柠檬凤爪等。折算下来，有的凤爪确实高达约180元/公斤。
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小小的凤爪，为何价格攀到这么高？事实上，近期毛鸡价格并没有明显上涨。有分析人士表示，近期凤爪价格波动与进口形势和消费端影响有关。
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! k$ x- V, \- B# X8 @) x: W9 W即使原材料端的凤爪价格身居高位，但商超里的鲜鸡爪也仅约50元~60元/公斤，到了零售终端变身虎皮凤爪之后，价格却一举飞升到180元/公斤。这又是怎么回事？
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一季度冻鸡爪

进口量下滑超三成
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4 r+ a- h4 x( D2 p香辣味虎皮凤爪、川辣蒜香凤爪、柠檬酸辣去骨凤爪……5月11日，在武汉市一家超市二楼，货架上各种口味的凤爪琳琅满目。
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一款香辣味虎皮凤爪的价格为19.8元/袋（110克规格）；另一款柠檬酸辣去骨凤爪的价格为15.8元/袋（90克规格）。折算下来，香辣味虎皮凤爪价格为180元/公斤，柠檬酸辣去骨凤爪则为176元/公斤。
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5月15日，在京东平台上，记者还看到，王小卤的68克规格虎皮凤爪PLUS会员到手价为11.26元，折算下来大约166元/公斤。就此，部分消费者在评价区留言称“价格一年比一年贵”“平均下来一个6块2，有点贵了”等。

" H3 Z% n0 P0 f- F, h/ ?; l5月9日，卓创资讯肉类产业链分析师孙亚男电话接受记者采访时表示，从国内市场现货价格来看，近期凤爪价格并没有上涨，甚至还略有下降。以大凤爪为例，2022年8月左右其高点价格为47~48元/公斤，今年4月价格在45元/公斤附近。
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不过，孙亚男也表示，相比2020年和2021年凤爪价格低位25元/公斤，近期凤爪价格仍然上涨了50%甚至更多。

问题来了：凤爪价格身居高位，是不是因为毛鸡价格太高？事实上，与三四年前相比，毛鸡的价格还算亲民。根据温氏股份2024年4月主要产品销售情况简报，毛鸡销售均价为13.21元/公斤，而2020年12月至2021年2月，公司毛鸡销售均价也在13元~15元/公斤。
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1 k9 F; P. b, {" p那么，凤爪价格为何居高不下？孙亚男介绍，爪类是进口产品的主要品种之一，但受禽流感等因素影响，近期进口量有所下降。
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$ m' S$ J) S# H0 i3 {7 d2 V根据卓创资讯数据，2024年一季度国内白羽肉鸡进口产品中冻鸡爪进口量为10.07万吨，同比下降30.97%。
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: L. K% S# j4 m6 a7 w% s7 I, Z需求增长
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# r, k8 `5 D! s" {6 q0 R5 S( m# @" y2 e支撑凤爪价格高位运行

4 M4 i5 A8 O0 J  Z1 M. ]小小的凤爪，近年来深受消费者喜爱。根据观研报告网数据，2022年我国凤爪行业市场规模为432.04亿元。
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) D" {" o5 K+ s7 ^, k这一细分赛道的玩家也在不断增加。除了有友等传统品牌，成立于2016年的王小卤在短短几年内，销售额已经突破10亿元，成为行业新秀。此外，主营鸭制品的周黑鸭、绝味食品以及传统零食巨头良品铺子、三只松鼠等都推出了不少凤爪品类零食。

需求端的拉动，也支撑了凤爪价格的上涨。“随着2020年去骨鸡爪兴起，2020~2022年鸡爪供需平衡点上移，带来鸡爪价格的大幅上涨。”近日，周黑鸭方面向记者回复称。
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孙亚男也认为，2020年和2021年，爪类价格并不高，但随着近几年各种凤爪口味和品牌、高端零食渠道的兴起，消费增长成为提振鸡爪价格的重要因素。

5 B& V& w* }" }, `' [值得一提的是，就算现货市场的凤爪价格从25元/公斤翻倍上涨，为何到了消费者手里的虎皮凤爪却跳涨到了180元/公斤？
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孙亚男介绍，一公斤40多元的价格是工厂价格，中间还会经过层层的贸易商，还会产生各种渠道费用。“渠道费用、加盟费等各种费用之后，到了消费者手里就变贵了。”孙亚男说。

1 M+ P7 t% x$ ?0 I对企业来说，除了渠道费用，还有品牌营销费用。“公司从2019年到2022年，把我们赚的所有钱几乎都用在了投品牌上，我们持续投入各种话题短片策划和制作、大剧投放、电梯媒体等。”王小卤凤爪创始人王雄曾经对外透露。

, A5 R" z2 h% ~4 s  Q& g9 a4 N/ N就消费者吐槽凤爪价格贵，孙亚男还提到，许多消费品的价格都在下降，但爪类的价格降幅相对较小，整体维持高位，这导致很多消费者难以接受。

“泡椒凤爪第一股”

遭遇业绩瓶颈
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凤爪受到消费者青睐，那么企业赚到钱了吗？

作为凤爪赛道的新贵，2023年王小卤的营收已经达到了10亿元量级，公司还宣称“虎皮凤爪单品，王小卤有机会做到40亿（元）以上”。

7 g3 N' `. ~: e" I' i. n相比之下，作为“泡椒凤爪第一股”，有友食品近几年日子并不好过。2023年，公司营收跌落至10亿元以下，同比下滑5.68%。

有观点认为，有友的品牌形象有些“陈旧”。就此，在投资者互动平台上，近期公司回复：将“加大新品宣传和铺货力度，进一步提升公司品牌效应和产品销量”，“公司将加强市场调研，关注消费者喜好，研发新品新口味”。
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6 r. n$ t( E% _# {% j. o5 v值得一提的是，相比2022年以前频频有凤爪企业获得融资，去年以来凤爪市场鲜少有融资案例传出。未来，凤爪这一赛道将如何变化？

! Y4 A  b: |. F2 G1 P- _7 Q中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时表示，新生代们对凤爪的青睐度、参与度和刚需度均比较好，这一细分赛道未来前景应该还不错。

, l$ {: R& h$ T3 [: T+ N9 v那么，消费者未来还能吃上便宜凤爪吗？孙亚男分析，随着国外进口市场供给量有所恢复，禽流感发生情况较前期趋于稳定，叠加下半年国内肉鸡市场预期有回升空间，爪类下半年的进口量可能也将增加。当然，上半年白羽肉鸡市场受供求关系影响，整体低位运行，但下半年需求端或预期向好，供应量相对有限，进而对爪类价格亦有支撑。总体来看，下半年的凤爪价格可能还将高位运行。

值得一提的是，折扣化已成为当前重要的消费趋势。在这一趋势背景下，良品铺子去年底宣布产品大规模降价；盒马也于去年10月正式启动折扣化变革。

凤爪企业又将如何迎接这一变革？去年12月，王小卤曾高调宣布与盒马分手，但今年2月，公司又再次与盒马达成战略合作，宣告“复婚”。有观点认为，王小卤此前断交现在选择回归，说明盒马仍然是以王小卤为代表的新兴品牌迫切需要的渠道。
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