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火锅店的清汤底料,非麻辣底料,有什么区别?看完涨知识了

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发表于 2024-4-24 17:24:26 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川
火锅店的清汤底料,非麻辣底料,有什么区别?看完涨知识了 熟悉龙宝的朋友都知道,我是一个吃货级的美食博主。不忙的时候,我会带上孩子一起去外面吃吃喝喝,在美食中体验生活。然而我最怕的却是收到我家先生表哥的邀请。: R8 j# F6 `! p4 U" k2 w
我家先生的表哥,原本是某星级饭店的大厨,后来出来单干,开过早餐店,开过小炒店,开过奶茶店……但是都不太好,几个月就改方向了。作为亲戚,他每次开店邀请我们去试吃,我都得准备200元礼金,几次下来,真心有些伤不起呐! 都说怕什么来什么,这不,表哥又邀请我们去他新开的店吃火锅了!这次很意外,表哥的火锅店生意真的挺好,进店的时候,看到熙熙攘攘的客源,点菜的时候,听到邻桌的情侣说,他们已经来这家店吃过好几次,食材新鲜,味道很不错,朋友们都很喜欢。
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% m* q7 u1 I( l# ?, |. [表哥忙里偷闲来聊了一会,说这次开火锅店,也是抱着试试看的心态开的,没想到找对了路子。几个月下来,生意都不错,这才敢邀请我们来吃火锅。在这之前怕做不成功,又被亲戚们笑话。 火锅的底料是味道的源泉,表哥的火锅店里有四川老火锅底料、番茄火锅底料、清油火锅底料、松茸·猴菇五珍菌汤火锅底料、牛油火锅底料等产品,这些都是火锅店的热门底料。 火锅底料按照辣度来划分,可以简单的分为麻辣底料和非麻辣底料,而麻辣底料根据油料的不同,又分为牛油底料和清油底料。- J' h+ u1 J# i9 [. ~9 _2 h, u* G

9 E& X, u/ B( h0 P- b牛油底料的油料是牛板油,清油底料的油料是菜籽油。口感上牛油锅底更加厚重香醇,而清油底料则不容易上火,辣味上两者没有显著的区别。 火锅店的非麻辣底料和清汤底料,有什么区别?看完涨知识了!. _8 D% d- U' C; B0 O& q" W
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非麻辣底料容易被大家误认为清汤底料。早期的非麻辣底料只有骨汤、鱼汤、鸡汤或菌汤料,因此早期非麻辣底料就等于清汤底料。0 ]! q* e8 {* e  O7 L8 b5 }
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但这几年随着火锅走向全世界,越来越多结合各国风俗、口味的创新底料被研发出来,如今的非麻辣底料有番茄底料、酸菜底料、三鲜底料、冬阴功底料等,可以满足不同人群的口味需求。 表哥的火锅店里,除了麻辣火锅底料,最受欢迎的就是日光番茄火锅底料。我们这次吃的正是番茄火锅底料,红润油亮,好吃不上火,特别过瘾。
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