陇南花椒芽 品出乡愁味

三农观察

阳春三四月间，正是吃野菜的大好时节。洋槐花、蒲公英、苦苦菜、马齿苋等野菜纷纷亮相菜市。而在盛产花椒的甘肃省陇南市，还有一种独特的野菜――花椒芽，备受消费者青睐。

" @, u5 q& u$ N5 j4 s3 p对陇南人来说，花椒芽吃出的是大鱼大肉之外的清香爽口，而对在外的陇南人来说，花椒芽吃出的是绵长的乡愁。“花椒芽出风杀菌，听上一辈老人说还治疗风湿关节炎呢！”今年74岁的陇南市武都区市民李美珍，每年到了花椒芽上市的季节，都会去菜市场购买些花椒芽。“10元3把，能吃两顿。”李美珍说，以前在农村，都是自己采摘花椒芽。如今进城生活了，每年城区周边的农民会采了花椒芽来卖，很新鲜。

甘肃省陇南市武都区郭河乡的村民采摘的新鲜花椒芽。经济日报记者 赵 梅摄

淡淡的椒麻香味，又不像花椒果实麻得浓烈，花椒芽不仅是家庭餐桌的宠儿，一些餐厅农家乐和合作社也盯上了这种野菜。
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“在吃腻了大鱼大肉之后，营养、美味又保健的野菜就成了农家乐餐桌上的宠儿。花椒芽是绿色的，食客就吃个新鲜。”位于陇南市武都区南山公园的桃花源农家乐老板王晓伟告诉记者，每年4月，花椒芽就成了农家乐的热门菜，每月能销售200盘到300盘。
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6 s: i* B7 l" U6 Z: ?! ?和王晓伟不同的是，陇南市武都区万山红种植农民专业合作社负责人石松青则将小小的花椒芽做成了“大文章”。“我们通过加工主要解决花椒芽保质时间短、味道淡、变色快的问题，让它走向全国市场。”石松青说，2017年他成立了合作社，种植油橄榄、花椒等作物，花椒种植面积有400亩。因为花椒地距离城区较远，以前椒农的花椒芽都直接打到地里不要了。10年前有人曾想收购花椒芽，但因技术加工问题没有成功。一次偶然的机会他与河北一家企业联系时发现了花椒芽的商机，便聘请技术专家进行花椒芽产品研发，目前已经申请了商标，正在办理各类证件，待相关机器到位后就可以投入生产。

“我们收购的标准是10公分的花椒芽，太长会木质化，对花椒树也会有损伤。”石松青说，采摘花椒芽在民间叫“掐芽”，打掉花椒树冠中部的椒芽对顶部花椒长势有好处，打掉树尖上的椒芽，次年就会发出新枝，增加结果率，提升产量，一棵花椒树从4月份开始到5月10日左右，可以采3茬花椒芽，现在正在采第一茬。
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“我的花椒芽卖了2000多元！”陇南市武都区玉皇乡泥池子村村民赵兵兵说，以前花椒芽除了自家尝鲜外就都打落到地里了，没想到如今有那么多人喜欢吃花椒芽，又多了一份收入。
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( I2 q( S1 o" A) r6 g& s记者 赵 梅
( v) `* _6 F+ H, |来源：经济日报
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