除夕夜蓉城酒店“一桌难求”“套餐”成主打

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来源：天府早报

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　除夕蓉城酒店“一桌难求” “套餐”成主打，单点有点难

　　■天府早报记者冷宏伟实习生王琳黎费成鸿

　　距离羊年春节仅有不到一周时间，置办一桌寓意团圆的“除夕大餐”成为各大餐厅酒楼的“重要工作内容”。

　　今年蓉城年夜饭预订情况如何呢？价格与往年比又有怎样变化呢？近日，天府早报记者走访成都多家知名酒店、饭店了解到，今年成都年夜饭预订火爆，热门酒店已出现“一桌难求”的局面。虽然“天价”年夜饭几乎绝迹，但大部分酒店借机推出“套餐”消费，个别酒店价格比平时大幅上涨。

　　火爆

　　某高档酒店价格上涨50%

　　“自己做年夜饭太麻烦了，在酒店订席比较省事、省心。”市民王先生已经连续3年在外预订年夜饭，“我一般会提前十多天开始预订，不然临近除夕就订不到了。”王先生的心态反映了不少蓉城市民的心态，这也带动了蓉城年夜饭市场的“火爆”。

　　近日，天府早报记者走访成都多家大、中型酒店获悉，大部分酒店均表示，十几人以上的年夜饭已订不了包间了，有的酒店甚至大厅也已订完了。“我们这儿晚上已经没有包间了，11个包间早已全部预订完，中午倒还有两桌。”昨日，成都春熙路商圈内某五星级酒店工作人员介绍，该酒店年夜饭的预订已接近尾声。“早在1月初，年夜饭的预订工作就开始了。不仅是除夕当晚，除夕前几天的包间也很火，农历二十八和二十九的包间也已订完。”成都老房子金沙店负责人也表示，除夕当晚的包厢和大厅早已被订完，只有大厅中午还有位置。

　　虽然蓉城“天价”年夜饭几近绝迹，大部分酒店今年年夜饭价格也与去年基本持平，但还是有部分高档酒店年夜饭价格上浮明显。“年夜饭的人均价格在300元左右，这比平时贵一半的样子。”上述五星级酒店负责人称，“因除夕当晚的年夜饭预订情况很火爆，需要提前收取500元左右的订金。”

　　调查

　　套餐制消费成“主流”

　　在年夜饭订购火爆的同时，消费费用也成为人们关注的问题。对于“年夜饭”，大多数酒店包间仍设有最低消费。此外，有餐饮店除设有包间最低消费外，还会收取10%—15%服务费。一桌2000元的年夜饭，服务费在200元—300元，而这些消费还是在菜品之外。

　　“除夕包间人均最低消费300元，如果消费不够300元，就收取全部菜品15%的服务费，”某五星级大酒店的宴会经理表示。据了解，该酒店15人的套餐定价为4000元，人均消费为266元，这意味着消费者可能需要支付15%的服务费。

　　此外，今年年夜饭，各大商家主推“套餐制”消费。成都某知名川菜馆的10人套餐分为2380元/席、2880元/席、3380元/席3个档次。同时要求每桌除了额外加菜，消费者不可以单点，另外包间还要收10%的服务费。该餐馆的客服经理表示，包间人均消费需在200元以上。

　　成都年夜饭

　　预订火爆

　　预订价格额外费用

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　　专家提醒

　　对相关收费提前了解清楚

　　去年11月1日起，我国《餐饮业经营管理办法 （试行）》正式实施，其中明确规定“禁止餐饮经营者设置最低消费”。成都青羊区美食文化促进会秘书长张蛟表示，餐馆设定最低消费肯定是不合法的，但最低消费不能与包间费和服务费混为一谈。

　　张蛟谈到，“包间属于一个特定的场所，是对消费者进行了一对一的单独服务。对酒店来讲，包间和大厅的成本是不一样的，因此酒店加收包间费和15%的服务费是合理的，消费者也应该对此表示理解”。针对酒店推出指定套餐一事，张蛟认为，餐饮市场是个充分的竞争行业，“餐馆在进行套餐推出的同时，肯定是经过市场调查的。如果消费者不接受，那么消费者自然不会去选择。”

　　“酒店指定推出一些年夜饭套餐，让消费者自行选择，是合理的行为。”但成都市美食之都促进会会长何涛同时也表示，酒店在推出年夜饭套餐时需遵循一个前提，就是明码实价。“商家在设定套餐价位时，应该事先告知消费者，因为消费者有知情权。而消费者预订前，也应对酒店的相关收费项目了解清楚。”

　　大部分酒店均表示，十几人以上的年夜饭已订不了包间了有的酒店甚至大厅也已订完了“天价”年夜饭几近绝迹大部分酒店今年年夜饭价格与去年基本持平部分高档酒店年夜饭价格上浮明显，年夜饭的人均价格在300元左右，比平时贵一半大多数酒店包间仍设有最低消费有餐饮店还会收取10%—15%服务费