营养是猪肉的十倍，只要五块钱一斤，常吃不生病，但很多人不爱吃

admin

说起猪肉，就觉得猪这个动物，真的是浑身都是宝啊。猪耳朵可以凉拌，猪头拿来酱卤，肥肉拿来炼油，瘦肉拿来炒菜，猪蹄拿来煲汤，猪血可以下火锅，从头到脚，从上到下，甚至是猪大肠，都是深受人喜爱的一种食材。可是唯有这一样东西，很多人都喜欢不来。营养是猪肉的十倍，只要五块钱一斤，常吃不生病，但很多人不爱吃！它就是猪肝，可能有些人觉得猪肝吃起来绵绵的，不是很喜欢这个口感，小编告诉大家，那是因为你们没有找到正确的猪肝烹饪方法，任何食材，只要方法对了，就不存在不好吃一说。另外，猪肝还具有明目、补血的作用，小编今天带来酱香猪肝的方法，大家可不要再挑食了哦。
5 \0 K# w. ^2 D) E% P韩国酱香猪肝 By 七朵水仙花

配料：

猪肝 5斤、大葱 125克、胡萝卜 125克、白芹菜 125克、洋葱 125克、小葱 50克、生抽 500毫升、冰糖 125克

烹饪步骤：

1.猪肝洗净，沥干。 2.配菜洗净，沥干。3.准备调味料。4.配菜切丝 5.生抽放入碎冰糖，调散。6.配菜放入酱料中拌匀7.猪肝放入桶中，倒入酱料，配菜放面上。8.压紧猪肝9.用塑料袋梱紧10.压上盖，腌制六天后，取出吹干十天即可食用。烹饪小贴士：

辨别猪肝的技巧：

1、粉肝、面肝： 质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

2、麻肝： 反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

3、石肝： 色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

4、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。

5、灌水猪肝： 色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

大家喜欢吃炒的猪肝还是酱香猪肝呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。