鸽子肉到底有多营养

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科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

“一鸽胜九鸡”的说法在民间很流行，在有些人眼中，鸽子肉营养比鸡肉营养，能滋补身体，增进健康，特别适合坐月子的孕妇。鸽子肉的营养到底如何？真的比鸡肉更好吗？从食物分类来看，鸽子和鸡同属于禽类，它们都富含优质蛋白质。数据显示，鸡肉中的蛋白质是19.3克/100克，鸽子肉为16.5克/100克；鸡肉脂肪含量为9.4克/100克，鸽子肉为14.2克。脂肪是一种高能量的营养素，我们要尽量少吃。因此，无论从蛋白质还是脂肪的角度来看，鸡肉都优于鸽子肉。至于维生素和矿物质等微量元素，鸽子肉有一些优势。比如，鸽子肉中的钙含量为30毫克/100克，鸡肉为9毫克/100克；鸽子肉维生素B2含量为0.20毫克/100克，鸡肉为0.09毫克/100克；鸽子肉中铁含量为3.8毫克/100克，鸡肉为1.4毫克/100克。

其实，考虑一个食物的营养，不仅要看它每一种营养成分的含量，还要看它的食用量。鸡可以大规模养殖，而且生长周期短，因此比较便宜，很容易每天都能吃到。而鸽子个头小，长肉少，很难大规模养殖，我们很难每天都吃，仅能偶尔解解馋。

总之，跟鸡肉相比，鸽子肉并没有什么神奇的健康作用，“一鸽胜九鸡”是一种比较夸张的说法。▲