三农创业‖羽衣甘蓝，被“捧红”变“超级蔬菜”，从几毛一斤涨到十几元一杯

三农观察

想喝奶茶，但在减肥？羽衣甘蓝饮品是“救星”还是“陷阱”？

" p# |1 e& b1 Z' O9 c/ ]0 R, \夏天快到了，从“纤体瓶”到“超模水”，羽衣甘蓝饮品火遍全网。有人把它当“减肥代餐”，有人靠它“通便刮油”。但这一杯绿油油的饮料，真的能帮你瘦下来吗？
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01羽衣甘蓝是什么？
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/ l$ X; h- T. f( C1 I  R2 _羽衣甘蓝原产于地中海沿岸，曾因口感苦涩粗糙，连羊都不爱吃，更多时候被当作观赏植物。被新式茶饮品牌“捧红”后，它摇身一变成为“超级蔬菜”，身价也从几毛钱一斤涨到十几元一杯。

' l6 n0 C$ U8 I/ B它确实营养丰富：膳食纤维、维生素C、维生素K、胡萝卜素含量都很高，热量极低。从营养学角度看，是妥妥的“优等生”。

* W* [) F: L6 ^* q: ]% `5 F02羽衣甘蓝真的能减肥吗？

在一定程度上，能帮助减肥，但没有特殊“燃脂”功效。羽衣甘蓝富含膳食纤维，能增强饱腹感、延缓餐后血糖升高，对控制体重有帮助。但“并不是说它像药一样，在其他生活方式不变的情况下，吃了就能减肥。不仅羽衣甘蓝做不到，别的食物也做不到。”

, S% R9 U& r6 |% R0 `减肥的核心是热量缺口——消耗大于摄入。单靠喝羽衣甘蓝汁，不控制总热量、不运动，体重不会自己掉。

03市售羽衣甘蓝饮品的“三大陷阱”
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! `8 l5 B$ q) Q8 C8 N陷阱一：高糖高热量
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* m% R0 i6 q% n% V$ o为了掩盖羽衣甘蓝天然的苦涩口感，商家通常会加入大量水果、蜂蜜、蔗糖、牛油果、奶油甚至椰子乳。一杯看似健康的“纤体瓶”，很可能变成热量炸弹。
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$ w7 K1 h6 q& K- r. d0 |陷阱二：营养流失
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' L  ~9 a) B# k$ E" w榨汁过程会造成膳食纤维和部分营养素流失。而且水果榨汁后，游离糖吸收更快，升糖指数提高，反而不利于减脂，对糖尿病患者更不友好。
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陷阱三：标签迷惑
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# X& @0 f& h; I+ }% z0 q; d包装上写的“纤体”“去油”可能只是指瓶身设计或口感清爽，“0脂”也不等于0糖、0热量。蔬菜水果本来脂肪就低，这并不代表能减肥。

* L) J+ X6 i9 e( R$ L04这些人吃羽衣甘蓝要当心

% F; E$ s( }: v0 Q; ^0 Q服用抗凝血药物者：羽衣甘蓝富含维生素K，可能影响药效。

' D. Z  O- M5 p( [; e0 g& Z肾结石或尿酸代谢异常者：草酸、硫苷成分可能加重病情。

6 e7 x# x7 K; o) H2 `甲状腺功能异常者：长期每天吃两斤以上、连续几个月才可能影响甲状腺，正常食用没问题。

腹泻、肠功能较弱者：高膳食纤维发酵后产气，可能加重不适。

6 {1 Y5 f1 P1 Z" i/ s. _, a+ c1 E, T05想喝羽衣甘蓝饮品，可以这样做
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1.羽衣甘蓝洗净焯水（去苦味）。
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2.加苹果、黄瓜、柠檬一起榨汁。

3.加适量饮用水，少许蜂蜜调味。

4.可加入奇亚籽或亚麻籽粉，增强饱腹感。
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$ j& N  S4 H. w, V另外两种健康吃法：

& ^% C- t2 A9 N& H7 j4 J4 e沙拉：叶子淋柠檬汁+橄榄油+盐，揉搓变软后拌其他蔬菜。

% g7 v6 \! x. W6 e9 ]0 k烤脆片：刷一点油和海盐，烤箱烤30分钟。

羽衣甘蓝本身是健康的蔬菜，但别指望喝几杯饮料就能瘦。与其花二十块钱买一杯“心理安慰”，不如自己动手做，或者多吃几口西蓝花、芥蓝、小白菜——效果差不多，价格还便宜。

按照《中国居民膳食指南》的建议，每日摄入12种以上食物，多种蔬菜换着吃，搭配适量运动，才是真正的健康减肥之道。(来源：人民网科普)

编辑：金石

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