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老食堂里的回锅记忆

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发表于 2015-5-19 11:12:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都

7 g& {; G* n3 G0 H% T# K  A田园印象老食堂川菜堪称“一菜一格,百菜百味”,而提到川菜必然首先想到回锅肉,这道四川地区家家户户都能制作的家常菜,在馆子里又总能吃出不一样的风味。这家的回锅肉是和着芍皮炒的,肉切得挺薄,半肥,熬至呈茶船状,就是成都人通常说的:“熬起灯盏窝儿了”。芍皮切成菱形,有些筋道,配菜的蒜苗爆炒的很香,是入口就有回锅肉的香。7 s) H( Z0 q/ p2 w6 I+ [0 t
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$ f, f. ]: W* Y9 ?% U; ?怀旧不是小清新的专属,你也可以文艺得很田园。蓑衣、斗笠、竹灯、木椅,阳光透过镂空小格子照进来,有种闲适的暖意。进门有人敲锣喊号,里面的,来客嘞。据说这里每一张桌椅都是不同的,全部收自真正农户人家,满满都是豪爽的,热情的,粗犷的,你熟悉的,老成都味道。) j. Y0 j- D# \/ L# A7 r* o
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家婆红烧肉、石锅老豆腐、田园土鸡脚、川东擂椒茄、火爆肥肠、红糖小锅盔……好像这里所有的菜都是招牌菜,绝对地道的巴蜀土菜风味,每一道都倾注了老板满满的诚意和热情。# Q; P' ?( r& g" `, o4 z8 P6 z
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在田园印象老食堂,有道菜你一定要点,那就是吊锅饭。香白米、嫩豌豆、豇豆、红萝卜,加上农家老腊肉,用柴禾小火慢煨焖出来。浅浅一层猪油刷过锅底,让吊锅饭入口喷香,好吃又有营养。连不喜欢吃白米饭的我,都满满地吃上了两大碗~
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8 _" X2 ?) |, D8 s1 `玉米雪糕玉米软糖玉米汁……本来就超级喜欢玉米,田园印象的玉米粑粑真的有小时候妈妈做的味道!无色素无添加,只有天然浓郁的谷物香气,超级漂亮的金黄色,吃起来滋润爽口,比土豪金还巴适。
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在野菜茂盛季节,田园印象农耕小汤,从远离喧嚣的田间采摘嫩得滴水的天然野菜,最朴实纯粹的烹饪手法还原你记忆里最深最远的味道。
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& m  o" \/ W8 E  f1 X7 l环境:乡村田园风,建议坐外场。: U7 u0 ?% i: p; ^: Q) |" `: B, h
服务:上菜速度不错,服务中规中矩。
  F6 N1 h% y- |; W* e& c1 t交通:免费停车,建议自驾。
: m, f1 Q( M* L3 v2 p综合:人均42元,尝尝爸妈当年的味道。
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