正新鸡排涉事门店回应“网友称20多天不换油”，当地市场监管局回应

admin

近日，有网友在社交媒体上发文称，其在赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换油等卫生安全隐患。

7月30日据其介绍称，因该店后厨卫生环境太差，她在入职当晚便选择了辞职。 网友发文质疑正新鸡排某门店存在食品安全卫生隐患
2 n( _& n) I! v# e+ K3 m
: @/ N0 e* q( b" z对于这名网友公开反映的情况，涉事门店工作人员30日向记者解释称，网友发布的画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样；餐饮废油会交由专业公司统一处理，但并非每日都有人来回收。章贡区市场监督管理局工作人员同日回应表示，已对涉事门店用油是否存在问题开展专项检查。
1 j  {/ S: a1 r$ l5 L$ h3 n
$ b! U8 J5 h, l! G9 \+ h1 k. k离职店员发文：

; V' `# a. O4 L& J- w“裹粉飞了苍蝇不会扔”

( S7 a) F6 a7 u8 i- p+ v“炸鸡排的油20多天不换新”该网友在社交媒体发布的图片中，后厨的待炸鸡排上疑似有黑色飞虫。其在配文中写道：“裹完鸡排的粉飞了苍蝇不会扔，铲铲就重新倒回鸡排粉袋里。”

! i1 a/ z. G( ^; w& Y除质疑后厨有苍蝇外，该网友还提到，涉事门店疑似存在炸鸡排的油反复使用的情况。其在社交媒体上写道：“炸鸡排的油用了20多天不换，过滤完油渣就重新倒回去接着用。”同时，其还称该门店卫生管理混乱，“一块抹布擦完地板擦冰箱，擦完煎板擦油锅……”

9 p4 H0 i( X, I9 M7月30日，记者联系上发帖网友徐女士（化姓）。她告诉自己是在7月27日进入涉事的正新鸡排店打暑期工，被安排负责裹粉和炸鸡排的工作，“因看到后厨卫生环境太差，所以我入职当晚就决定辞职不干了。” 徐女士向记者提供的疑似苍蝇落在鸡排裹粉上的视频截图
) C# N" N! [, ~
  f9 Y1 N' T9 d) w1 a, j! @据徐女士自述，她在涉事门店后厨工作时发现，“炸鸡排的油已经变得黑黢黢，炸的时候油烟熏到眼睛会有刺痛感”。
2 @' `  F, l$ R9 }, R4 U( V" J
徐女士告诉记者称，油之所以“变黑”，是因为她观察到在店面打烊后，店员会把使用过的油过滤掉油渣重新倒入油桶中，以便第二天继续使用。“我的带教店员告诉我，这些炸鸡排的油都是20多天不换新，就这样一直重复利用，所以看上去黑黢黢的。”徐女士说。

徐女士同时表示，涉事门店还存在一块冰冻鸡排反复解冻又速冻的情况，她认为该操作会对鸡排的新鲜度产生影响。 网帖所称的涉事门店废油桶
' h" M" J+ C  C; }, p
此外，徐女士也对店内废油桶的放置和管理提出质疑。她向红星新闻介绍称，店里的废油桶就放在后厨角落，没有和食物严格分开，不仅每次开盖有异味，盖子上还放着用于炸鸡排和装鸡排的盘子和勺子。
8 X# z7 J! M: o3 i
% Q  s5 s- x5 G6 M" Y徐女士同时告诉记者称，涉事门店的负责人在7月29日和她取得联系，希望她能删除相关网帖。

8 X! Y- E: z7 k& Z8 i' |! C$ w& d涉事门店回应：

* [0 |) p& h! ]$ [废油交由专业公司统一处理

但并非每日都有人来回收7月30日下午记者联系上位于赣州章贡区的该涉事门店。一店员解释称，相关画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样。

7 ~2 m0 T3 y+ i# E9 U; {. Y7 A+ I+ y“门店卫生由全体员工共同负责，徐女士在店里上班，因此也有打扫义务。但她不仅没有及时打扫，反而在打扫前拍照并泄露后厨画面上传网络。这些内容都是片面的，我们已报警。”该店员说。

针对徐女士反映的该门店“炸鸡排的油会反复使用”，该店员给出了否定的回答，其表示：“网上照片里能看见后厨准备了新油，如果用老油，为什么还要准备新油？”至于废油如何处理，该店员回应称：“门店废油会交由专业公司统一处理，但确实并非每天都有人来回收老油。”
1 _8 ^2 b; q1 j4 Y+ S0 _
此外，对于徐女士所称用油存在异味的情况，这名店员解释：“因为装油的桶是塑料的，经过高温难免会有其他的味道。”

' a. k- o% P( z而对于徐女士所称“鸡排反复拿出解冻又复冻”，该工作人员解释道，“我们是把包装好的鸡排自然解冻的，门店每天营业前会估算用量，相差不会超过10片。解冻后我们再放到冰箱里，到第二天早上完全可以食用。”当地市场监管局：

已对涉事门店用油开展专项检查
# _% H% ^5 ]+ T6 u: Q/ f* y+ C
4 e! G; v; P8 K0 R' M天眼查数据显示，正新鸡排是上海正新食品有限公司旗下品牌。正新食品成立于2006年，是一家休闲餐饮连锁店。第三方平台窄门餐眼最新数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排全国门店数为11619家。

据徐女士透露，该事件在网络上发酵后，7月28日，正新鸡排总部已向其核实涉事门店具体位置，并称后续将核实具体情况。红星新闻记者多次拨打正新鸡排总部电话，截至发稿电话未被接通。

: {6 }: q& ^% [! C针对徐女士反映的情况，7月30日记者联系上赣州市章贡区市场监督管理局，该局餐饮服务监督管理股一名工作人员回应记者称，30日上午的确收到了该事件通知，下午已安排工作人员对涉事门店的用油进行专项检查，并会对油进行检测。如果情况属实，后续会进行处理。

该工作人员同时指出：“按规定，餐饮店食用油不能重复利用，且操作区产生的垃圾同样要求每天清理。”这名工作人员强调，即便是在打扫过程以及打扫前，也不允许出现苍蝇等异物，这一情况属于“三防”设施（注：食品安全“三防”设施指防蝇、防尘、防鼠设施）不到位。
6 E& R0 e$ T, O2 \