" N* K0 x# d7 j; r 6月以来,四川攀西地区和云南多地迎来雨季,又到了一年一度吃野生菌的季节。吃菌子是当地的传统,不少市民喜欢到山间采摘野生菌,市场上也有品种繁多的野生菌在售卖。 ' _. [3 ?7 [% p* h 2 F8 t8 ^9 n' d: O$ M% L# Y 野生菌虽然美味,但其中有毒的种类也很多,每年都有不少误食后中毒的事例,严重的可致命。 }& ]. Z. t8 b
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例如,此次疑似导致4人中毒的鹅膏菌,是常见的毒蘑菇类型之一,其形态特点可以总结为“穿靴戴帽”,即头上戴帽(菌盖),腰间系裙(菌环),脚上穿靴(菌拖),这类蘑菇大多有毒甚至有剧毒。+ a7 g+ k' ?1 G- D1 H% k
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据专家介绍,高温加热、彻底煮熟可以预防绝大多数由细菌、寄生虫等微生物引起的食源性疾病。但是,毒蘑菇中毒几乎是因化学毒素引起的,而许多毒素的化学结构,比如鹅膏毒素都相当稳定,高温或油炸都不能将其破坏,如果野生蘑菇中混有毒蘑菇,这种办法是不能避免中毒的。' G. ]$ l. Z+ I