洋芋、马铃薯、土豆,无论你习惯叫它什么,它都是世界上最好吃的食物,没有之一!做好流口水的准备了吗,面包君马上带你去吃全国各地的土豆料理! 湖南?干锅土豆片 想不好吃都难 干锅并不是湘菜的专利,但湘菜做法的干锅土豆更有特色,过油的土豆片跟葱段、干辣椒等配料一起放进小铁锅,用点燃的酒精块边加热边吃,光是听着锅底的嗞嗞声就知道味道绝对差不了。 去哪吃:全国各地湘菜馆、干锅料理店,这道菜的做法其实没有统一的标准,每个城市几乎都有那么一两家馆子能做得出好吃的干锅土豆片,味道可能不尽相同,但相同的是都能将土豆的美味基因处理得恰到好处。 昆明?铜锅洋芋焖饭 不需要配菜的主食 对于土豆控来说,这可能是世界上最好吃的主食。加了秘密佐料的土豆块与米饭在专用的铜锅里一起焖熟,揭开盖子的一瞬间,最原始的土豆香混合着淡淡的米香一同扑鼻而来,即使没有配菜也能让你吃得停不下来。 去哪吃:昆明的很多街头餐馆都有这道主食,但一般都是大铜锅焖出来的,不够入味,想吃正宗的小铜锅洋芋焖饭,可以去江川三道菜,这家的洋芋焖饭保证让你回味无穷。 河南?土豆粉 土豆大变身 被改造得最“面目全非”的一道土豆料理,单吃粉几乎很难尝出土豆的原始味道,然而土豆却依然是这道料理的灵魂,其他原料做成的粉在口感上总是会差那么一点,一份好吃的土豆粉,一定要用瓦罐状的黑砂锅,单份单煮,换了其他的食器或是一次煮多了,味道都会变差。 去哪吃:最有名的土豆粉专门店应该就是“姐弟俩”了,尽管已经成了全国连锁,但难得的是依然保持着当年还是“苍蝇馆”时的好味道,一份经典的原味土豆粉,总是能让人吃到连汤都不剩一滴。 云南?炸洋芋 土豆控的挚爱 “炸”是最能让土豆变好吃的料理方式之一,云南的炸洋芋,土豆块一定要炸到表皮略微酥脆才能出锅,之后还有一道干拌的工序,搭配不同的调料可以拌出蒜香、麻辣、咖喱等很多种口味,虽然这种小吃高热量、高脂肪,但丝毫不影响它占领大街小巷,没办法,好吃,就是这么任性。 去哪吃:昆明、大理的街头,夜市、美食街、菜市场,甚至在公交车站附近都有得卖,根据面包君的经验,一般学校、菜市场附近的小摊会更好吃哦。 东北?地三鲜 红透东三省 风靡东北三省的一道菜,虽然菜里面有“三鲜”,但青椒基本是打酱油的,茄子又经常因为吸油太多而被嫌弃,于是乎土豆妥妥成了第一主角,切成块的土豆先炸再熘,第一口先是芡汁的咸香,紧接着便是轻微的焦脆,再然后才是炸土豆特有的软糯,三层口感层层递进,这样才算得上是真正的“一鲜”。 去哪吃:全国各地的东北菜馆,要是没有这道菜,基本可以立马起身走人,别的菜也不会有多么地道。 兰州?拌土豆片 路边摊的逆袭 拌土豆片并不是兰州当地的传统小吃,但因为一家传奇的小吃店而成了整个兰州城的招牌美食之一,这家店由学校门口的小吃摊升级而来,现在无论什么时候去都是那么多人,主打的土豆片其实只经过简单的烫煮,而美味的秘密则在于店家特别调制的酱汁,这里的土豆片一定要大口吃,几片一起放到嘴里,鲜辣的味道瞬间填满口腔,过瘾! 去哪吃:这家传奇的小吃店叫做马三洋芋片,土豆片几毛钱一串,熟客通常都是5块、10块的买,端上来的时候就是已经吸饱了酱汁的土豆片,再配上一瓶解辣的胡萝卜汁饮料,即使不太能吃辣的吃货也可以大快朵颐啦~ 甘肃?东乡土豆片 小民族发明的大美味 “东乡”是一个少数民族,因此这道菜带着鲜明的西北民族风味——带点番茄味的芡汁、特别搭配的调料,这样的组合让略微炸过的土豆有了更丰富的味道,因此也成了甘肃的一道特色菜,其他地方很难能吃得到哦。 去哪吃:推荐兰州的一家店——忠华手抓大王,虽然手抓羊肉是第一招牌,但这道东乡土豆片同样也是每桌必点,如果人多的话,还可以尝尝“烧烤土豆”这道菜,味道也不会让你失望。 延安?洋芋擦擦 先蒸再炒味道好 洋芋擦擦是延安当地的一道特色小吃,先将土豆擦成薄片,洒点面粉上屉蒸,熟了之后,可以用调料伴着吃,也可以压成土豆泥,再随意加上肉、蛋、菜炒着吃,炒过之后的土豆泥既有糯糯的口感,也多了几分筋道的嚼劲儿,去延安的话,别错过这种特别的小吃。 去哪吃:延安街头小吃店几乎标配,有饸烙面的地方就有洋芋擦擦。 湖北?炕洋芋 一份香气四溢的早餐 别被名字误导,这种土豆可不是在“炕”上捂熟的,炕洋芋是将土豆切小块,或者用整个的高山小土豆,在平底锅内煎熟,再拌上七八种干调料,湖北很多地方都有这种小吃,宜昌、恩施等地更是将它作为早餐,面包君想说,早餐就能吃上如此香气四溢的土豆,湖北的孩子们太幸福啦~ 去哪吃:武汉、宜昌等地的小吃街、夜市有很多,挑人多的那家就好啦~ 四川?狼牙土豆 名字霸气,味道巴适 这道小吃的名字源于每根土豆条锯齿状的外形,用特殊道具切制,接着先炸再拌,调料干湿皆有,还会加入一种当地的特色配料——折耳根,也就是鱼腥草,如果不习惯带点腥气的味道也可以不加,美味程度并不会大打折扣。 去哪吃:成都、乐山等城市的大街小巷都有卖,还是那句话,挑人多的那家买绝错不了。 云南?老奶洋芋 香嫩软滑不费牙 可以看做是中式的土豆泥,跟延安的洋芋擦擦在做法上类似,但更简单一些,只需要把土豆整个蒸熟,压成泥,再配上一些佐料略炒就可以了,调料和配菜可以根据个人的口味随意添加,炒的过程基本等于“热拌”,不像洋芋擦擦还有点嚼头,做好的老奶洋芋依然保持土豆泥的绵糯口感,一些地方甚至做出来是糊状的,真的是香嫩软滑不费牙,连老奶奶也嚼得动。 去哪吃:老奶洋芋是一道家常菜,太大的馆子反倒不容易做得地道,昆明的文化巷有一家叫做“吗哪”的家常菜小馆,专做云南菜,老奶洋芋口碑很高,值得一尝。 炒土豆丝 唯有家人的爱不可辜负 最家常、也是最特别的一道土豆料理,不分地域,几乎每个人都有一个关于土豆丝的回忆,无论是酸辣、炝炒还是醋溜,家人做出来的炒土豆丝永远那么独特,外面再好的馆子也做不出那个味道。 去哪吃:回家吧,最亲的人和最好吃的炒土豆丝在等你。 ! w c0 E9 J1 v. ]9 Z h. k& R
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