生里的黄曲霉毒素 会不会影响健康？

冯小薇

生里的黄曲霉毒素会不会影响健康？

    近日，国家质检总局发布一批不合格食品、化妆品信息，其中河南一家粮油企业进口的4批印度花生仁，被检出黄曲霉毒素B1超标，而这些花生仁将要被用作油料加工。这一事件引发了网友的广泛关注。

    众所周知，黄曲霉毒素是强致癌物，毒性是砒霜的十几倍，多在湿热地区的农产品和饲料中出现，一般隐藏在花生、大米、玉米、坚果等作物中，对人及动物的肝脏组织具有破坏作用。小编从国家标准查询网上获悉，现行国标GB 2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中对食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1的限量指标做了严格的规定，其中花生的黄曲霉毒素的限量值为20μg/kg。

　　人们在食用被黄曲霉毒素污染后的食品，可引发肝癌等疾病。黄曲霉毒素一旦进入人体内，一部分可蓄积在体内，另一部分则可以转化到乳汁和尿液中。同样，从误食被黄曲霉毒素污染的牛、羊等动物身上提炼而来的乳酪、奶粉等乳制品也可能会经由饲料而受到污染。而湿热的环境及不恰当的储存方法都是引发食品霉变，从而导致黄曲霉毒素的污染扩散的原因。

　　

　　针对市场上屡禁不止的违规食品，除了政府部门要加大监管力度外，企业更应该严把质量关，而广大网友要做的却是在日常生活中，一旦发现霉变的食品，应该立即丢弃，避免黄曲霉毒素对身体造成损害。

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