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最近一段时间,牛肉价格“大跳水”。农业农村部监测数据显示,4月份,全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元,比1月份的每公斤80.41元下跌5%。刚进入5月,牛肉价又开启下跌模式,目前全国牛肉均价在65.12元/公斤,相比“五一”假期前普遍下跌超10%,降幅在6~7元/公斤。
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% j9 C) B( t2 k: }2 g而据农业农村部最新监测,截至5月31日14时全国农产品批发市场牛肉平均价格61.81元/公斤。
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1 r& }/ q/ ?- {, l" p9 h; m曾经高高在上的牛肉,如今呈现出“亲民姿态”,牛肉为啥会跌价?( ~* R$ X1 l/ w1 t
4 i- ^; D, z8 I商家:从未见过如此大降价
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5月27日下午,记者来到位于济南槐荫区八里桥蔬菜批发市场内的一家牛肉店,门店经营者米明欣告诉记者,牛肉降价已有一段时间,“我们店内最便宜的牛肉是每斤29.9元,没降价之前价格是每斤38元。”
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" X4 D6 o0 P6 n8 W米明欣今年41岁,从十几岁起便开始跟着父母接触这一行业,他表示自己从来没有见过像最近这样的牛肉降价现象,“往年也有过降价的情况,但没有像今年这样时间长、幅度大。”
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而该市场内的另一家牛羊肉店老板告诉记者,他们销售的牛肉价格也出现了“大跳水”现象,“原来每斤卖36到37块钱,现在每斤价格为28块钱,不分部位。”
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1 ]$ F" g. I3 p; P+ l. ]在天桥区堤口路民族美食街,卖牛肉的门店比比皆是。家住槐荫区的阿姨告诉记者,她特地骑车来到这边买牛肉,“我听说这边市场牛肉降价,特地跑过来买的。”
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- i5 E+ v: q/ u3 C3 W那么在这个市场内牛肉到底有多便宜?记者走访了几家门店发现,几家门店牛肉售价相差不多,牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤28元,此前价格为每斤33元,一家门店老板告诉记者,“降价一个多月了,有很多人打电话提前预订牛肉,销量比之前多了一倍。”
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对于“牛肉降到猪肉价”的说法,记者在探访过程中对比了多家售卖猪肉的生鲜门店,肋排部位的猪肉价格基本为每斤28元左右,和上述两家牛肉店内的特价牛肉价格基本持平。
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另据媒体报道,杭州一位牛羊肉售卖档口老板梁先生告诉记者,鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了,这半年来整体价格是往下走的。“与去年同期相比,鲜牛肉价格每斤跌了10元左右。”5 t( C* i! C" K6 _$ X
! |2 P* H' k$ }4 Z z梁老板指了指摊位上的优质牛肉说,像“吊龙肉”,以前每斤要卖六七十元,现在只卖五十多元;“金钱腱”之前是每斤七十多元,现在才六十元。“今年牛排价格都不如猪排贵了。”
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在梁老板隔壁,张老板同样是卖草原牛肉的摊主,他做这一行已经十来年了。他表示,“往年都没有今年降幅这么大。”9 x) h/ M! x9 t6 v
1 o" F" B+ F4 F8 f" q牛肉价格跳水 养牛人何去何从
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& G: s" A( k* f* U5 F6 S$ o, M肖女士在济南历城区开牛羊肉店,她从去年开始在济南开牛羊肉店,本想借着滨州老家养牛的优势挣点钱,没想到开业没多久便遭遇了牛肉价格“大跳水”。5 G* C1 e2 c! @3 c" l
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肖女士回忆,她从去年十月份开始开店,年后牛肉价格就开始“滑坡”,而近一个月来牛肉价格滑坡最为迅速,“我卖的都是自家草料喂养的黄牛肉,吃起来口感很好,过年的时候牛腱子卖到38元/斤,现在纯干的小腿腱才卖33元/斤。”$ X) u8 ]" ^! f- t% h+ j: q& h9 s6 l
4 {7 q2 h S- O. O山东一家中等规模肉牛养殖场的负责人告诉记者,目前活牛价格为每斤11元左右,远远不能覆盖养殖成本,“还属于赔钱状态,现在草料太贵了。”# \# v8 w% a9 @3 z. W# c) L6 T
( n: i6 f! D0 d: Q; M7 B供应端变化 造成价格下跌( j' A$ V7 Q' `/ V" I
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据报道,中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍,眼下中国·农港城内牛肉的平均批发价为30元/斤、羊肉25元/斤,可以说是“大跳水”。猪价持续低位平稳运行,每斤保持在13元、14元左右。
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“自从春节过后,牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月,价格下跌更为明显,接近羊肉价格。”对于数月来牛肉价格下跌的原因,任灵飞认为,主要是供应端的变化。
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- E; g6 T# Y: P一是国内的养牛量、出栏量增加了,二是进口牛肉的大幅增加。两者叠加,牛肉的市场总供应量增加很快,必定导致售价下滑。另一方面,随着生鲜电商的发展,市民的牛肉采购渠道也多样化了,不一定要从菜场购买鲜牛肉。, \, b* j- B& R( ?$ L! F
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不过任灵飞也表示,下半年,牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。“牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里,肉价太低,养牛户就少养或不养了,市场就会出现调整。”! c2 A+ U4 h( i$ w, q! N' _
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牛肉消费与季节有很大的关系。“夏天本就是肉类销售的淡季,天气热了,有人觉得牛肉性温,吃多了容易上火。天气转凉后,大家则会多买些牛羊肉进补。”按照市场行情,任灵飞预计,牛肉价格将在9月前后发生变化,在明年春节期间达到高位水平。8 m* a& b0 b8 p* l
- r6 G" k" z/ i: x( G* X展望下半年,牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落,一定程度上会影响养殖户补栏积极性,生产端逐步有所调整。今年一季度,全国牛存栏1.0亿头,同比下降1.4%;羊存栏3.2亿只,同比下降2.8%。与此同时,全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整,猪肉价格小幅回涨,将缓解后期牛羊肉价格下行压力* _$ K8 [+ |4 r' x* A
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