牛角面包怎么做才好吃？

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　导语：牛角面包(Croissant)，在法语里的意思是月牙，不仅色泽金黄，口感更是松软可口。而新鲜的法国牛角面包自然更加美味。本文将教大家如何制作新鲜的牛角面包，一起来学习下吧。(来源：红酒世界网)

牛角面包

　　平时自己家里做面点我几乎没放过泡打粉，因为泡打粉通常含有重金属铝，后来买了一包无铝泡打粉，依然是很少使用它。不过这款面包方子里用到了泡打粉，而且发酵时间短，因此我不得不加一克泡打粉进去。

　　没想到泡打粉的魔力真是让我吃惊，我用的只是普通粉，而且两次发酵加起来时间都只有一个小时，出来的成品却是又大又松软，掰开看看，组织也很细密。

牛角面包

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　　所以，我得出的结论是，当你时间紧迫的时候你可以尝试这款面包，大大的缩短发酵时间，而且成品会让你惊喜。还有，这次做牛角面包时我不但加了奶粉，还用了黄油，平时都是用橄榄油做面包的，为了突出奶香味，我改用了黄油。

　　在这里再说一下，想要面包皮薄薄的，软软的，且非常好吃，预热一定不能省，比如这款面包烘烤的温度是175度，那么，我们就要提前10到15分钟把烤箱开起来，15分钟以后才把烤盘跟面包放入，这样面包才有一个完美的外皮。

牛角面包

　　主辅料：普通粉300克、清水加全蛋液150克、砂糖50克、盐1克、酵母粉3克、无铝泡打粉1克、黄油30克、奶粉15克。

　　装饰：蛋黄液适量、白芝麻适量。

牛角面包制作过程

　　做法：

　　1. 在面包机桶内倒入清水，打入鸡蛋，称出150克的重量，这里水跟粉是1：2的比例。

　　2. 倒入面粉、奶粉、盐、糖，把酵母粉和泡打粉放在另外一个角落，不要接触糖跟盐。3. 启动和面程序，和面15分钟，然后放入软化的黄油，再启动一个和面程序15分钟。

　　4. 和好的面团醒发20到30分钟。

　　5. 面团取出，分割成6份，先滚圆，再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛。

　　6. 松弛好以后把面团擀成长三角形。

牛角面包制作过程

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　7. 在三角形的顶部中间位置切开，约7公分长，然后把切口向两边分开成为两个三角。

　　8. 把面皮从上到下卷起，两端的三角形露一部分在外面，这样牛角的形状就出来了。

　　9. 把做好的面包胚全部放入烤盘内，然后放进烤箱常温发酵20到30分钟。

　　10. 面包胚变大一点以后刷上蛋黄液，为了追求金黄的效果，这里只用蛋黄液，我用的土鸡蛋的蛋黄，所以颜色尤其漂亮。

　　11. 再在表面撒上少许白芝麻。

　　12. 烤箱预热175度，靠盘放中下层，约20分钟，待面包表面金黄即可出炉。

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