跨国合伙人成都开烧烤店 阿拉伯烧烤加进老干妈

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郫县犀浦镇蓝光幸福耍街，来自三个国家的几个年轻人，联手创办了一个“跨国烧烤店”。

　　苏丹留学生内德儿和马拉兹在成都火了，以一种连她们自己都意想不到的方式。

　　尽管这两位外国妹子是立志成为牙医的医学院留学生，但她们的“火”却与学业毫无关系，只是因为——她们是在成都夜市卖烧烤的外国人。

　　从8月中旬开始，每天下课后，内德儿和马拉兹就会脱下医学院学生的白大褂，走出绿草青葱的校园，她们挤上地铁，晃过15个站点，再徒步5分钟，历时1个多小时，到达郫县犀浦镇蓝光幸福耍街。在那里，一家烧烤店内大约17平方米的厨房，是让她们最为放松的“小世界”。

　“我和马拉兹是这间烧烤店的‘大厨’。”内德儿有着黝黑皮肤、深邃眼眸和高挑身材，她麻利地将腌制了一整天的蔬菜和牛肉穿串，然后整齐放置在碟子里。内德儿说，这家烧烤店的五个合伙人分别来自3个不同的国家，除了她和马拉兹以外，还有乌兹别克斯坦的留学生奥兹，以及中国人杨勇、向奇。

　　“我们希望在中国的经历，能够更加丰富。也想这片土地上留下家乡的味道。”另一位大厨，马拉兹爽朗笑道。

　　味道

　　掺杂了老干妈的阿拉伯风味烧烤

　　直到现在，留学生马拉兹和内德儿还记得第一次在成都吃到烧烤时的“惊艳”。

　　盛夏夜晚，在学校周围的夜市街，烟火和香气冲天，掌勺大厨会故意把炒勺敲得叮当响，然后将汤水高高地舀起再抛下;五花八门的食物和调料一字排开，在明晃晃的灯光下散发着诱人的光泽，烤肉小串儿被煤火烤得油汪汪的，香气扑鼻。

　　“好热闹，好多人。”马拉兹和内德儿受得了成都烧烤的麻麻辣辣，却吃不消过多的油腻，“吃不了多少就有点闷油了，没过多久又会饿。”

　加入烧烤店之初，两位姑娘就希望能将阿拉伯风味的烤肉和成都本土烧烤相结合。如何将成都本土的河鱼炙烤出中东风味?因为一些异域香料难以寻觅，于是，寻找，成为很长一段时间里他们的主题，

　　“因为没有我们那里的辣椒酱，所以在寻找替代品时，我们找到了这个‘神器’!”说着，马拉兹“啪”一声，将一罐200克的老干妈倒进了不锈钢钵里。

　　晚上八点，和往常一样，马拉兹和内德儿到达烧烤店，未作片刻休息，两个女孩便一头扎进厨房，开始忙碌。料理台上，调料整齐地摆放着;右边水槽内，堆放着小伙伴刚采购回来的蔬菜和鲫鱼。

　　“再加点新鲜的茄子吧。”马拉兹边洗手边扭头告诉她的搭档。紧贴身后站立的内德儿，正小心地从架子上取出昨天腌制的食材，点头轻声回应。

　　和在家做烤肉的流程一样，马拉兹和内德儿每天先用秘制调料将食物腌制入味，然后切成方块状串在专用木签上，再放在特制的无烟燃气烤炉上加工烤制。

　　“其实，我们自家做烧烤酱的话，没有这么复杂。”马拉兹一边用大铁匙搅拌调料，一边老到地说，“一般都是辣椒、盐、柠檬，还有醋。醋在我们那可是做菜必备佳品。”

　　而在成都，为了迎合中国朋友的口味，马拉兹表示必须在酱料上作出改变。“比如，我们就会加入这个。”她拿起已被掏空的老干妈瓶，“这个是在中国家喻户晓的辣酱。”“我们都尝过，虽然辣味和我们家乡的不一样，但味道非常好。”正在切茄子的内德尔也抬起头，微微一笑，亮出了八颗白牙。

一边搅拌调料，马拉兹还拿着半个刚切的柠檬，不时向酱料里捏挤进新鲜的柠檬汁。搅拌得差不多了，她取出铁匙，指尖抹了一点匙背上的调料，蘸到舌尖，细细品味。

　　“柠檬的加入，会让肉质更加嫩滑，这也是呈现阿拉伯味道的重要一步。但是也不能太多，所以要边加边试味道，把握好度。”

苏 丹姑娘内德儿和马拉兹是店内的“大厨”。

　　渊源

　　苏丹小姐妹相聚蓉城当“大厨”

　　马斯喀特，阿曼苏丹国的首都。这座隐匿在淡黄色沙丘与浅蓝色天空里的城市，是马拉兹出生的地方，后来，他们全家搬去了也门。

　　“7岁开始，我就会帮着家里做饭，也会跟着爸爸去集市转悠。”在马拉兹的记忆中，色彩艳丽的水果蔬菜、熙熙攘攘的人群小店、还有全家人一起做料理的心情，充满了“人间烟火”的温暖气息。

　　在一次大家庭的聚会中，母亲鼓励马拉兹独自下厨。小马拉兹做了一道类似豆酱的阿拉伯食物，没想到收获了家人的满满赞誉。“菜一上桌，大人们争先品尝我的作品。他们惊奇和赞赏的表情，给了我做料理的信心。”

　　另一位出生在阿曼的苏丹姑娘内德儿，从小也是厨房的小帮厨。更有意思的是，内德儿的父母和马拉兹的父母是好友，但两位姑娘却一直未曾谋面，直到先后留学中国，居然相聚在了四川。

　　料理人的心意是通过料理传达的。在有滋有味的天府之国，内德儿和马拉兹思念家乡的方式，就是拿出最大的细心和耐心，认真做一顿家乡味道的饭菜。自从决定成为烧烤店的“大厨”后，在这小小的厨房里，调制出她们记忆中共享的味道，成为她们留学生活最大的动力。

　　紫色的茄子片、青色的绿椒截、红色的胡萝卜片、两块腌制后的牛肉，对称着串在竹签上——内德儿将自己理科生的严谨用到了穿串中，要有色彩搭配，要有最佳口感，“这是我试过的最佳搭配。”熟练串上竹签，内德儿得意地向着记者介绍。

　　“我们希望，顾客能够从中品尝到我们的真诚。”

遇 到杀活鱼的时候，杨勇和奥兹就上场了。

　　合作

　　来自三个国家的五位合伙人

　时间是圆，好朋友终会相逢。在这家招牌尚未挂上的烧烤店内，聚集着来自三个国家的五位合伙人。除了苏丹籍的内德儿和马拉兹，还有来自乌兹别克斯坦的留学生奥兹，以及中国人杨勇、向奇。

　　和埋首厨房的两位妹子不同，奥兹主要负责店内的宣传工作，这个西南财经大学国贸专业的在读生，发鬓微卷、高眉深目，咧嘴一笑，笑容里带着几分大男孩的不谙世事。

　　“昨天晚上，就坐在店外，和Jake通宵讨论我们店的下一步发展重点，早上天亮了才回去，所以今天才迟到。”摸摸后脑勺，奥兹为自己晚上9点半才出现在店里，不好意思地解释道。

　　奥兹口中的Jake，就是将他们聚集到一起的中国人杨勇。虽然是学习美术出身，但刚从大学毕业一年的杨勇，还是一头扎进了饮食创业中。谈及创业初衷，这个标准的“95后”男孩表情中多了几分超出年纪的成熟淡定，“我只是觉得，现在的人或许不会花200块钱买油画，但一定会花2000块钱吃东西。”

　　事实上，在最初寻找合作伙伴时，杨勇是打算寻找一位阿拉伯厨师，但是在初夏的某次聚会中，他无心一提，却得到了内德儿、马拉兹、奥兹的一致赞同，尽管彼时他们仅仅只相识短短数月，但相同的兴趣和专注，还是让这几个年轻人迅速熟悉亲昵起来。

　　在奥兹看来，尽管成长在不同的国土，但是他们五人之间却并不存在隔阂。“很多事情我们的看法都会不谋而合，到现在都没起过摩擦和冲突，用你们中国话说，我们应该就是三观相同吧。”

　　国际范儿

　　店内装饰协调融合多国元素

　　文化碰撞出的，是五彩斑斓的色彩。不足20平方米的店内，木桌上铺着南亚风格的装饰毯，座椅上挂着印有基利姆印花的棕色编织毯，柔软的小块基利姆地毯随处可见。

　　内德儿告诉记者，在他们心中，从最初开始，这片方寸之地就更像是一个家。于是，奥兹抱来了家里的音响，杨勇拿出了收藏的厨具，向奇守着广告公司设计招牌……如燕衔泥一般，这五个人在成都的“家”渐渐有了雏形。

　　作为第一次在异国合伙创业的他们，对未来很有信心的同时，也会有些担心。“毕竟之前都没有过开餐馆的经验，何况现身居异乡，我们都处于摸索阶段。”两位外国姑娘一边用竹签串起腌制好的蔬菜，一边吐露出心声，本科学业完成后，她们希望能够继续深造，最终的梦想还是回到祖国，成为一名医生;而奥兹则表现出足够的信心，“这会是我在职业道路上小小的第一步，慢慢积累经验后，我还要做中国和乌兹别克斯坦的跨国贸易。”

　成都范儿

　　“成都人热爱生活，也很友善”

　　小区里来了卖烧烤的外国人，烧烤的味道怎么样，是不是四川的麻辣?他们自己会吃烧烤吗?能否征服成都人的味蕾?尽管还尚处于试运营阶段，不过这家还没招牌的烧烤店，还是成为了小区的“红人”。

　　晚上10点，新菜出炉，烤串肉色黄脆，“吱吱”出油，须臾之间，食物的香气盈满整个店面。

　　过去半个月，试菜和讨论是这支创业团队每天的主要任务。面对在店门口好奇打探的居民，杨勇他们总会邀请他们进来试试菜，渐渐地，居民们习惯了他们的存在。

　　内德儿和马拉兹告诉记者，走过不少地方，但是在她们眼中，成都是包容度最高的城市之一。“怎么说呢，就是觉得这里的人特别热爱生活，而且很宽容、友善。所以，我们都喜欢这里。”

　　晚上8点，广场日渐热闹，内德儿和马拉兹在厨房忙碌着，身体伴随着音乐节奏摇摆。

　　5岁的甜甜牵着小伙伴的手笑嘻嘻地跑进店里，“大哥哥在吗?”“她们找的是奥兹。”向奇说，尽管语言不通，但奥兹已经和小区里的孩子打成一片。　　“你们的大哥哥还没来，要不要进来玩一会儿?”面对邀请，甜甜瘪瘪嘴，“昨天大哥哥跟我们讲他被熊咬了的故事，还没讲完呢。”华西都市报记者杜江茜 见习记者杨晨摄影吴小川