川系火锅“攻占”全国 四川人吃火锅最爱点鹅肠

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全国近六成火锅商户是川味火锅

　　近日，美团、大众点评研究院发布的《中国火锅大数据报告》显示，火锅已成为广受食客欢迎的中国第一大美食，大众点评收录的全国火锅商户数量占餐饮商户总数比例达7.3%，高于川菜、粤菜、江浙菜、西餐等其他热门菜系占比。调查显示，全国近六成火锅商户都是川味火锅，除此之外，粤系火锅和北派火锅也是较受欢迎的主要火锅流派。

　　西南腹地每7家餐馆就有1家火锅

　　川系火锅包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，是中国最主流的火锅派系。数据显示，西南腹地是火锅的重度爱好者，每7家餐馆就有1家火锅，其中重庆是当之无愧的火锅之都，重庆的火锅商户数量占当地美食商户比例高达20.1%，平均每5家餐馆就有1家火锅店，高于排名第二的四川，后者火锅商户渗透率为14.6%。贵州以13.4%名列全国第三，山西和云南以10.6%的占比并列第四。

　　四川人爱鹅肠重庆人爱毛肚

　　各地人们热衷的火锅菜品丰富多样，但总体上以肥牛、羊肉、虾滑为主，在四川，鹅肠是几乎每桌必点的菜，在重庆和陕西，吃火锅最爱毛肚，西藏的松茸、云南的野生菌都是当地人气最高的火锅菜品。此外，通过TGI指数(即“目标群体指数”)分析发现，火锅吃货们对玩乐的偏好程度要高于其他吃货，特别是喜欢打保龄球、温泉洗浴，以及泡夜店，而对于漂流、电影戏剧、桌球等方面的喜好度要略低于其他吃货。（据华西都市报）