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一只虎皮凤爪6块2,凤爪价格贵过牛肉……近期,吐槽凤爪价格太贵的声音在网络频频出现。
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记者近日走访看到,零售终端的凤爪口味花样繁多,有虎皮凤爪、柠檬凤爪等。折算下来,有的凤爪确实高达约180元/公斤。# V. S% U6 o' _* \) X) X
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小小的凤爪,为何价格攀到这么高?事实上,近期毛鸡价格并没有明显上涨。有分析人士表示,近期凤爪价格波动与进口形势和消费端影响有关。
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即使原材料端的凤爪价格身居高位,但商超里的鲜鸡爪也仅约50元~60元/公斤,到了零售终端变身虎皮凤爪之后,价格却一举飞升到180元/公斤。这又是怎么回事?
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. X$ K7 ?4 ^) V; g一季度冻鸡爪. s- b+ \4 k! O* Y( ]0 ?
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进口量下滑超三成
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香辣味虎皮凤爪、川辣蒜香凤爪、柠檬酸辣去骨凤爪……5月11日,在武汉市一家超市二楼,货架上各种口味的凤爪琳琅满目。
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) {; T; X V( }% D# |* v8 ]3 @一款香辣味虎皮凤爪的价格为19.8元/袋(110克规格);另一款柠檬酸辣去骨凤爪的价格为15.8元/袋(90克规格)。折算下来,香辣味虎皮凤爪价格为180元/公斤,柠檬酸辣去骨凤爪则为176元/公斤。
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) J/ O* ~! G4 W5月15日,在京东平台上,记者还看到,王小卤的68克规格虎皮凤爪PLUS会员到手价为11.26元,折算下来大约166元/公斤。就此,部分消费者在评价区留言称“价格一年比一年贵”“平均下来一个6块2,有点贵了”等。7 r; u7 j" w) D; [0 D2 I8 E' A; g
% d1 m R( d& X0 W) L" b5月9日,卓创资讯肉类产业链分析师孙亚男电话接受记者采访时表示,从国内市场现货价格来看,近期凤爪价格并没有上涨,甚至还略有下降。以大凤爪为例,2022年8月左右其高点价格为47~48元/公斤,今年4月价格在45元/公斤附近。
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' P' V. [( Y! z4 I( ?& @% q1 p: j7 x不过,孙亚男也表示,相比2020年和2021年凤爪价格低位25元/公斤,近期凤爪价格仍然上涨了50%甚至更多。
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& O% F8 h$ e( F; y; L问题来了:凤爪价格身居高位,是不是因为毛鸡价格太高?事实上,与三四年前相比,毛鸡的价格还算亲民。根据温氏股份2024年4月主要产品销售情况简报,毛鸡销售均价为13.21元/公斤,而2020年12月至2021年2月,公司毛鸡销售均价也在13元~15元/公斤。$ o9 O6 }0 i/ f+ F- F& T8 i- k- h! W4 m
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那么,凤爪价格为何居高不下?孙亚男介绍,爪类是进口产品的主要品种之一,但受禽流感等因素影响,近期进口量有所下降。+ G1 x2 o' _. W* G; H, |
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根据卓创资讯数据,2024年一季度国内白羽肉鸡进口产品中冻鸡爪进口量为10.07万吨,同比下降30.97%。
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@0 j) a( z2 k+ q" b, `. g0 ]需求增长0 R+ c8 O. y( A, `# d# c$ R* U/ K- J
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支撑凤爪价格高位运行( c e0 c; |8 N. }) b
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小小的凤爪,近年来深受消费者喜爱。根据观研报告网数据,2022年我国凤爪行业市场规模为432.04亿元。+ S+ F) z! ]8 l) X% h& ?
5 V% X4 E: z+ p! [9 K# B4 n- E这一细分赛道的玩家也在不断增加。除了有友等传统品牌,成立于2016年的王小卤在短短几年内,销售额已经突破10亿元,成为行业新秀。此外,主营鸭制品的周黑鸭、绝味食品以及传统零食巨头良品铺子、三只松鼠等都推出了不少凤爪品类零食。9 ~* Y) ~5 [$ X
, V @) L. q9 k* z u需求端的拉动,也支撑了凤爪价格的上涨。“随着2020年去骨鸡爪兴起,2020~2022年鸡爪供需平衡点上移,带来鸡爪价格的大幅上涨。”近日,周黑鸭方面向记者回复称。
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# h) |4 j3 a0 l. v+ ?/ Q孙亚男也认为,2020年和2021年,爪类价格并不高,但随着近几年各种凤爪口味和品牌、高端零食渠道的兴起,消费增长成为提振鸡爪价格的重要因素。6 b: K, s! p% P: M! G$ C
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值得一提的是,就算现货市场的凤爪价格从25元/公斤翻倍上涨,为何到了消费者手里的虎皮凤爪却跳涨到了180元/公斤?: n# B' k3 q( e4 F3 z2 P
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孙亚男介绍,一公斤40多元的价格是工厂价格,中间还会经过层层的贸易商,还会产生各种渠道费用。“渠道费用、加盟费等各种费用之后,到了消费者手里就变贵了。”孙亚男说。8 i7 H/ c: w8 I7 A6 v W" ^
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对企业来说,除了渠道费用,还有品牌营销费用。“公司从2019年到2022年,把我们赚的所有钱几乎都用在了投品牌上,我们持续投入各种话题短片策划和制作、大剧投放、电梯媒体等。”王小卤凤爪创始人王雄曾经对外透露。
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& I5 x3 K& y1 b9 B- X/ h就消费者吐槽凤爪价格贵,孙亚男还提到,许多消费品的价格都在下降,但爪类的价格降幅相对较小,整体维持高位,这导致很多消费者难以接受。
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" i% b) |0 Q: J' l" C) h“泡椒凤爪第一股”( A8 J1 v" x) B( k; x) R. d
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遭遇业绩瓶颈5 S5 G ^/ h, U4 S1 v
. m9 h. G) e" _4 Q3 t3 k5 h3 q6 B( q凤爪受到消费者青睐,那么企业赚到钱了吗?& c; z: A8 L+ ^" A# K1 V2 [
+ C; P8 X" e* h( [$ ^0 S9 {8 _作为凤爪赛道的新贵,2023年王小卤的营收已经达到了10亿元量级,公司还宣称“虎皮凤爪单品,王小卤有机会做到40亿(元)以上”。. |2 J/ d4 X% S4 Y Y- ?$ |
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相比之下,作为“泡椒凤爪第一股”,有友食品近几年日子并不好过。2023年,公司营收跌落至10亿元以下,同比下滑5.68%。/ _: k$ s9 C( ?7 d( u' W1 g
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有观点认为,有友的品牌形象有些“陈旧”。就此,在投资者互动平台上,近期公司回复:将“加大新品宣传和铺货力度,进一步提升公司品牌效应和产品销量”,“公司将加强市场调研,关注消费者喜好,研发新品新口味”。
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4 V) K4 e3 l4 s) p p7 w值得一提的是,相比2022年以前频频有凤爪企业获得融资,去年以来凤爪市场鲜少有融资案例传出。未来,凤爪这一赛道将如何变化?
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9 B! {& E" v6 G( m/ t中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时表示,新生代们对凤爪的青睐度、参与度和刚需度均比较好,这一细分赛道未来前景应该还不错。* n: v- H( J6 s# G& q" e; r& S
8 ?0 B/ v$ V' ~- Q4 t* a- C那么,消费者未来还能吃上便宜凤爪吗?孙亚男分析,随着国外进口市场供给量有所恢复,禽流感发生情况较前期趋于稳定,叠加下半年国内肉鸡市场预期有回升空间,爪类下半年的进口量可能也将增加。当然,上半年白羽肉鸡市场受供求关系影响,整体低位运行,但下半年需求端或预期向好,供应量相对有限,进而对爪类价格亦有支撑。总体来看,下半年的凤爪价格可能还将高位运行。1 F) {6 S# Y8 D2 w2 o. l! m- }
0 Z! u0 U3 [8 N; @; O值得一提的是,折扣化已成为当前重要的消费趋势。在这一趋势背景下,良品铺子去年底宣布产品大规模降价;盒马也于去年10月正式启动折扣化变革。
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0 ?) z4 B& L, _& B& H凤爪企业又将如何迎接这一变革?去年12月,王小卤曾高调宣布与盒马分手,但今年2月,公司又再次与盒马达成战略合作,宣告“复婚”。有观点认为,王小卤此前断交现在选择回归,说明盒马仍然是以王小卤为代表的新兴品牌迫切需要的渠道。# N- |0 i! i2 ~% _7 M
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