舌尖上的春天 成都人早春最爱吃的那些春菜

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来源：华西都市报

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　　春分时节 ，各种春芽蓬勃生长，荠菜、香椿、韭菜、蕨菜……遍布乡野山头，涌上各市场摊位。春日食春芽，即我们习俗上说的“吃春”，这些带着泥土气息的春芽，皆是春天美味。因此，餐桌上得有一两盘春菜，方对得起这无限美好的春光。

　　味觉春天 春菜诱人

　　吃春，南方从春节时分开始。三月草长莺飞时，遍地春色，野菜时蔬纷呈，春鲜成为 百姓餐桌的佳肴。在成都，早春饮食最爱哪几种春菜？

　　抢鲜食：椿芽

　　春风吹过，许多植物都发出鲜绿嫩芽，可以做成美食，如椿芽、豌豆芽、莴苣尖等，又嫩又香。

　　香椿炒蛋

　　香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎。鸡蛋打散成蛋液，加上盐、料酒混合均匀后，再加入香椿碎末混合。锅中倒油，八成熟后倒入蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

　　抢鲜食：春菠

　　菠菜一年四季都有，但以春季为佳。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。

　　糖醋菠菜

　　菠菜洗净，将盐、白糖、醋、酱油、料酒、淀粉、味精混合调成味汁；锅内倒少量油烧热，下菠菜稍炒后装盘。

　　抢鲜食：荠菜

　　“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛弃疾的诗句是关于荠菜最美的诗。早春时节，荠菜刚刚钻出，紧贴地面，容易就被忽略掉，不过虽细小，但翠色喜人。荠菜大酱汤用淘米水加大酱和辣酱，放荠菜和蛤蜊熬汤。荠菜含丰富蛋白质、钙、铁和维生素A。

　成都哪儿去吃“春”

　　不少餐厅已为吃货们准备；额各式各样的春季美味。舌尖上的春天，就在这里！

　　院8里 满园春色中品春

　　无论从环境，还是口味，院8里的春菜绝对不容错过。椿苗鸡蛋卷、八珍菜心等各种时令蔬菜，光是听名字就能感受到清爽可口。此外，置身满园春色中，品舌尖上的春天，更是一种享受。

　　地址：菱窠路27号

　　绿茶 春菜价格亲民

　　一开始，总以为热门的绿茶很高大上，毕竟开在太古里，结果最贵的一道菜才 48 元，非常亲民。他们家的素春卷、自磨青豆泥就是值得推荐的春菜，一定要去试试。

　　地址：中纱帽街8号

　　成都远洋太古里逸善阁家宴 清淡醇浓并重

　　取材用料始终坚持食材原产地采购，巧用麻，善用辣，菜品清淡和醇浓并重，味色变幻多样。早春菜特别出品早春青笋、凤尾和荤素搭配的腊肉豌豆，让你品尝菜之余感受春的气息。

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