南北通吃的人气家常汤羹——番茄鸡蛋疙瘩汤

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　　很难给疙瘩汤定义是主食还是汤羹。此汤虽貌似乡土，但广受爱戴，很有群众基础。身边的北京朋友们说，吃完大餐，来碗疙瘩汤溜溜缝才算圆满。东北童鞋们说，疙瘩汤可是撸串的标配。我的老家虽不在北方，不怎么吃面食，但也有偶尔拿疙瘩汤当主食的习惯，胃不好的时候，天冷想吃口热的时候，来一碗疙瘩汤呼呼喝完，马上通体舒泰，幸福指数瞬间爆表。忙起来没时间好好做饭时，简简单单十来分钟煮一锅疙瘩汤，连汤带菜带主食都齐了，真是很方便。

　　我家狼同学虽是在南方长大，却长在有北方习俗的家庭里，但最奇怪的是馒头包子之类都不爱吃，只独爱一碗疙瘩汤。我偶尔偷懒不想认真做饭，煮上这么一锅，他倒是特别开心，嫌用碗吃不过瘾，能端了小单柄锅拿大汤勺喝完大半锅（当然了，锅子也就是两人份的单柄奶锅哈），真好养活！哈哈！

　　恩，偷懒的时候，胃不是那么爽的时候，或者家里小宴吃到将饱未饱，需要来点儿稀溜的溜溜缝的时候，煮一锅疙瘩汤吧！尽管疙瘩汤可以有很多种搭配方法，而我最喜欢的还是经典的番茄鸡蛋疙瘩汤。

　　

　　

　　汤羹一类，对用水总是比较讲究，疙瘩汤虽然乡土，但也不能例外，很难想象用充满生涩味道难喝的水煮出好喝的疙瘩汤。和我家一样没安净水器的小家庭可以考虑添只德国碧然德BRITA滤水壶来滤水做菜烧茶煮汤粥，能明显去除自来水异味和产生的水垢，水的味道也能明显甜润很多。属于比较经济实惠又不用占很大厨房空间的选择哈。

　　

　　

　　〖番茄鸡蛋疙瘩汤〗

　　准备材料：

　　

　　番茄1只、鸡蛋1只、小油菜2棵、面粉1小碗

　　准备调料:

　　油1匙、盐适量、生抽1匙、白胡椒粉适量、香油2滴

　　制作过程：

　　1、番茄表皮划十字刀，放沸水中略烫，撕去外皮，切小块备用。

　　2、鸡蛋敲开放容器中，搅打均匀。油菜洗净切碎。

　　

　　3、面粉放碗中，慢慢滴入过滤水，同时用筷子不停搅拌成小颗粒状态。

　　4、锅内放油烧热，下番茄块翻炒到出红汤，加2-3碗水，烧开。

　　5、将搅拌好的小面疙瘩慢慢从锅中沸腾位置倒入，一边不停用勺子搅拌推动，让面疙瘩均匀散开。

　　6、烧开后，加入盐、生抽调味，再放入青菜碎。

　　7、再开后，倒入鸡蛋液，一边用勺子顺时针搅拌，让蛋液呈顺滑絮状。

　　8、加白胡椒粉、滴入香油起锅，撒少许香葱碎即可食用。

　　

　　

　　小提示：

　　1、搅面疙瘩时，水要慢慢滴入，筷子不停搅拌，才能形成均匀面疙瘩。

　　2、还可以根据自己喜好加入不同的配料，如肉丝、蘑菇等做成不同口味的疙瘩汤。

　　3、面疙瘩和蛋液入锅时都要注意不停搅拌，才是光滑颗粒或絮状，不会结成大块。

　　

　　

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