: E1 x; N3 K% ~6 t% r" w$ q/ U王沐宇在为顾客服务。 在成都大慈寺附近，有家包子铺有点特别。红色的大字招牌，“良心用料”的承诺，公开展示的肉检报告，还有年轻的小老板，无一不昭示着这个包子铺“有点不一样”。每天上午是包子铺最忙碌的时候，老板王沐宇接待着来来往往的上班族们。这位戴着眼镜的90后看上去很斯文，动作却已经十分娴熟。大学毕业后自主创业，他把目标锁定在一个很“低端”的行业——做包子，目前已开业2个多月。 不搞艺术卖包子 每天工作10多小时 今年23岁的王沐宇专业学的是音乐，毕业后他并没有从事对口的工作，而是开起了这间包子铺。一直很关注食品安全的王沐宇从亲戚处得知有家加盟店专注于真材实料，便有了创业的想法。 “尝过他们工序化生产出的包点，感觉确实很不错，我的想法很简单，就是想做放心的食品，这就不谋而合了。我有想法但没有经验，对于刚创业者来说，加盟店是个不错的选择，会有一套规范的流程工序，起步就会稍微简单些。” 和面、做馅儿、包包子，这位小老板早已驾轻就熟。说起最困难的时候，还是刚开张的那几天，因缺乏实战经验，王沐宇每天几乎要忙到凌晨1点才能把馅料备齐。睡不到3个小时，就得起来调馅儿、包包子，到了7点准时出摊，一直要忙到晚上7点。 每天工作10多个小时，开业2个多月，王沐宇已经习惯了这样的生物钟。“是很辛苦，可是没有一份工作是不辛苦的，我相信付出是会有回报的，每一步都是自己认真走出来，累，但我感觉很充实。” 五谷杂粮作原料 早点很“扛饿” 王沐宇的包子铺位于市中心，因为“干净、好吃、方便”，五谷杂粮包点成为很多年轻上班族的快餐首选。店铺“现做,现蒸,现卖”，全程公开了产品制作流程。包子从招牌的香菇鲜肉馅到传统的鲜汁肉馅，还有其他五谷杂粮制成的馒头等，虽然品种只有几个，却都很受欢迎，到了早上上班高峰期，排队来买包子的顾客络绎不绝，王沐宇几乎没有坐下来歇一会儿的时间。 “他家的包子我几乎都吃过，香菇馅包子我觉得最好吃，一个基本上就饱了。”苏红在附近的国际金融中心上班，常常会在这里买早点，在她看来，这家的早点“很扎实”，而且价格不贵。 和许多其他普通的包子比起来，王沐宇店铺里的包子是要不一样一点，甚至可以说外型上“颜值”并不高。“因为选的是粗粮，我们添加的有大豆、糯米、小麦、玉米、红枣这些，所以很扎实，真的很‘扛饿’，对于上班族来说，很实在。现在人吃的都太精细了，杂粮有利于身体健康。”王沐宇解释说。 创业不容易 他坚持做良心食品 今年刚毕业的王沐宇走上这条创业路，其实并不容易。“家里人都担心我没有经历过磨练，能否坚持下去。另外也觉得是‘大材小用’，在浪费时间、青春。不过，在别人看来我是卖包子的，我自己觉得是在做一个品牌。” 王沐宇自己并不认同“大学生卖包子”是最大的“卖点”，他指了指门面上的广告关键词“放心食品”：“开店前我花了很多时间在一些包子品牌店考察学习，传统名牌包子的老味道就是没有任何添加剂，只要选优质鲜肉，即使不放增香的调料，味道也很鲜美。” 从面粉到猪肉等食材，王沐宇都层层把关。在选购肉质上，连卖猪肉的老板都大呼“奢侈”，“我在成都做猪肉生意20多年了，从来没有店家用猪前腿肉做馅儿，近20元一斤，成本太高了。”包子材料好味道好，如今，卖猪肉的老板也成了店里的忠实顾客。 因为讲究食材的新鲜靠谱，包子铺在这一块的成本一直居高不下。“生意要挣钱，可以通过营销渠道，但讲良心用好料，还原老味道才是关键，做食品真的是做良心，这是我的原则，宁可利润薄一点，也要继续坚持下去。”
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发表于 2016-12-6 16:34:34
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