中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉

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中国每年屠宰的470万匹马，在国内市场难觅踪迹，这些马肉大多流向海外，形成年产值数十亿元的出口产业。联合国粮农组织数据显示，中国已成为全球最大马肉生产国。 这些马肉在国内市场遇冷，主要源于文化和口感两方面原因。在文化层面，马在中国传统文化中具有特殊地位，象征忠诚与智慧，被视为人类的伙伴，将其作为食物在情感上难以被接受。口感方面，马肉纤维粗、肉质柴，不符合中餐的烹饪习惯，烹饪起来费时费力，经济上不划算。

于是，这些马肉通过冷链物流，从伊犁、赤峰等地的屠宰车间出发，经天津港、青岛港或中欧班列出口到海外。在不同国家，马肉有着不同的“身份”。在日本，它被称为“樱肉”，作为高端食材出现在中产阶级餐桌上，切成刺身食用；在哈萨克斯坦，马肉制成熏马肠，成为当地人抵御严寒的必需品；在法国和意大利，马肉则常被混入香肠等熟食中，补充当地红肉市场的缺口。

不过，这种高度依赖外贸的产业模式存在风险，欧盟检疫标准或关税的变动都可能影响整个产业链。为此，国内相关产业开始探索马肉的国内应用，利用其低敏、高蛋白的特点，将其用于高端宠物食品、马油护肤品和胶原蛋白饮料等产品，开辟新的市场空间。

在全球化的分工体系中，这些马肉虽未走上中国人的餐桌，却在海外市场和国内的宠物食品、化妆品等领域实现了价值转化。