重庆一火锅店按人头收取“辛苦费” 老板：这个就是利润，菜品、酒水按成本卖

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近日，重庆一市民在社交平台晒出的火锅账单引发热议。账单上，“小孩老人辛苦费”“晚餐辛苦费”两项支出让其不解，他提到自己宁愿菜品贵一些，也不想要这样的收费。记者注意到，在评论区，不少网友对火锅店收取“辛苦费”表示质疑。 顾客在社交平台晒出的账单账单显示，该火锅店位于重庆市璧山区。1月28日上午，记者联系上火锅店老板钟先生了解此事，他恰好在社交平台刷到了顾客发布的这条信息。

钟先生介绍，当时顾客一行4人用餐，3名成年人，1名小孩。“费用收取标准，除了在菜单上有明显提示，顾客一落座，店员就会介绍收费标准，可能刚好介绍到这名顾客时，工作人员可能介绍得不是很清楚，所以顾客在事后看到账单有疑问。”

他表示，自己也在顾客发布的帖子下方进行了解释，并私信道歉，至于消费者称同行的小朋友没有使用油碟，他正在联系对方退还油碟费用，但对方还没通过好友申请。

他介绍，这家店在当地已经开了8年，前几年客单价能达到八九十元，这两年随着餐饮越来越卷，客单价达不到这么高了。“与其打价格战，不如拿出自己的诚意，按成本价售卖，薄利多销，按人头收取一点‘辛苦费’。”他称。

他提供的菜单显示，荤菜不超过19元，素菜不超过4元，冬瓜、萝卜等单价为1元。

重庆一火锅店每位用户收取15-20元辛苦费，老人小孩每人10元。

于是，今年钟先生换了一种经营模式，店里所有菜品、酒水饮料卖成本价，午餐时间对客人收取每人15元的辛苦费，晚餐收取每人20元的辛苦费，老人小孩因为吃得不多，则每人收取10元辛苦费。“收取的辛苦费其实就相当于门店的利润，我就拿这个利润来支付门店的房租、员工工资等。”钟先生介绍。

至于为什么叫“辛苦费”？他解释道，“为什么选择用‘辛苦费’而不是服务费、加工费之类的，我认为做餐饮，服务于消费者是应该的，就是挣一点辛苦钱。”

截至发稿，记者暂未收到该顾客的回应。