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一只虎皮凤爪6块2,凤爪价格贵过牛肉……近期,吐槽凤爪价格太贵的声音在网络频频出现。2 }) [2 G; z; U7 ^$ l. b
9 q# `, B" O" r m3 ]$ E1 [记者近日走访看到,零售终端的凤爪口味花样繁多,有虎皮凤爪、柠檬凤爪等。折算下来,有的凤爪确实高达约180元/公斤。7 I/ e% R5 k/ x! \+ c8 w' {
5 f' G; G/ c, h# I1 s( M小小的凤爪,为何价格攀到这么高?事实上,近期毛鸡价格并没有明显上涨。有分析人士表示,近期凤爪价格波动与进口形势和消费端影响有关。
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" C3 u9 T( s1 F- O7 c4 _" N2 n# h2 I即使原材料端的凤爪价格身居高位,但商超里的鲜鸡爪也仅约50元~60元/公斤,到了零售终端变身虎皮凤爪之后,价格却一举飞升到180元/公斤。这又是怎么回事?) l5 n9 C1 f$ O; a, Z" L5 x7 n( A& s
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一季度冻鸡爪
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6 O5 q* A6 J! [6 w进口量下滑超三成* Z. O$ B1 [- \! F
; O; Q G4 F" _2 x# c1 y香辣味虎皮凤爪、川辣蒜香凤爪、柠檬酸辣去骨凤爪……5月11日,在武汉市一家超市二楼,货架上各种口味的凤爪琳琅满目。2 `% V: S$ @' D0 T2 r
, F1 K" K' ]: Q6 [4 g一款香辣味虎皮凤爪的价格为19.8元/袋(110克规格);另一款柠檬酸辣去骨凤爪的价格为15.8元/袋(90克规格)。折算下来,香辣味虎皮凤爪价格为180元/公斤,柠檬酸辣去骨凤爪则为176元/公斤。
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5月15日,在京东平台上,记者还看到,王小卤的68克规格虎皮凤爪PLUS会员到手价为11.26元,折算下来大约166元/公斤。就此,部分消费者在评价区留言称“价格一年比一年贵”“平均下来一个6块2,有点贵了”等。
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5月9日,卓创资讯肉类产业链分析师孙亚男电话接受记者采访时表示,从国内市场现货价格来看,近期凤爪价格并没有上涨,甚至还略有下降。以大凤爪为例,2022年8月左右其高点价格为47~48元/公斤,今年4月价格在45元/公斤附近。
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不过,孙亚男也表示,相比2020年和2021年凤爪价格低位25元/公斤,近期凤爪价格仍然上涨了50%甚至更多。' C! l G5 V& G6 N' X" X
- f/ t8 Q9 o# k1 e V: Z4 N/ o问题来了:凤爪价格身居高位,是不是因为毛鸡价格太高?事实上,与三四年前相比,毛鸡的价格还算亲民。根据温氏股份2024年4月主要产品销售情况简报,毛鸡销售均价为13.21元/公斤,而2020年12月至2021年2月,公司毛鸡销售均价也在13元~15元/公斤。' W; ~7 q! }# m2 Y3 M" a+ V
) W, i2 W7 c6 t* U那么,凤爪价格为何居高不下?孙亚男介绍,爪类是进口产品的主要品种之一,但受禽流感等因素影响,近期进口量有所下降。1 H$ i' [8 [1 S! ~
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根据卓创资讯数据,2024年一季度国内白羽肉鸡进口产品中冻鸡爪进口量为10.07万吨,同比下降30.97%。
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. p0 K2 s; T: ]# ~9 W4 a需求增长: y2 _0 y: [/ m1 I
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支撑凤爪价格高位运行: `& I* }# z# V
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小小的凤爪,近年来深受消费者喜爱。根据观研报告网数据,2022年我国凤爪行业市场规模为432.04亿元。3 G: g2 |/ U% X* j: l: E
! u! e+ d6 A: R' f这一细分赛道的玩家也在不断增加。除了有友等传统品牌,成立于2016年的王小卤在短短几年内,销售额已经突破10亿元,成为行业新秀。此外,主营鸭制品的周黑鸭、绝味食品以及传统零食巨头良品铺子、三只松鼠等都推出了不少凤爪品类零食。
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! O+ T8 |/ Q! I u需求端的拉动,也支撑了凤爪价格的上涨。“随着2020年去骨鸡爪兴起,2020~2022年鸡爪供需平衡点上移,带来鸡爪价格的大幅上涨。”近日,周黑鸭方面向记者回复称。9 f! Y" L$ P3 F0 D! s- A2 t D
2 _+ j$ d( G% E5 [. H( b4 G孙亚男也认为,2020年和2021年,爪类价格并不高,但随着近几年各种凤爪口味和品牌、高端零食渠道的兴起,消费增长成为提振鸡爪价格的重要因素。
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值得一提的是,就算现货市场的凤爪价格从25元/公斤翻倍上涨,为何到了消费者手里的虎皮凤爪却跳涨到了180元/公斤?; M4 a5 p/ n$ ~
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孙亚男介绍,一公斤40多元的价格是工厂价格,中间还会经过层层的贸易商,还会产生各种渠道费用。“渠道费用、加盟费等各种费用之后,到了消费者手里就变贵了。”孙亚男说。
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对企业来说,除了渠道费用,还有品牌营销费用。“公司从2019年到2022年,把我们赚的所有钱几乎都用在了投品牌上,我们持续投入各种话题短片策划和制作、大剧投放、电梯媒体等。”王小卤凤爪创始人王雄曾经对外透露。
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就消费者吐槽凤爪价格贵,孙亚男还提到,许多消费品的价格都在下降,但爪类的价格降幅相对较小,整体维持高位,这导致很多消费者难以接受。
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“泡椒凤爪第一股”
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7 {& z" k. Q# B遭遇业绩瓶颈, Y! u: x/ S9 H9 _6 `. ~9 i. U
3 }4 j2 P5 ~) M. V: V1 c凤爪受到消费者青睐,那么企业赚到钱了吗?) u/ g# b9 [% w& Y( T( s, K9 D
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作为凤爪赛道的新贵,2023年王小卤的营收已经达到了10亿元量级,公司还宣称“虎皮凤爪单品,王小卤有机会做到40亿(元)以上”。
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2 b, `" U9 P0 S0 [# B' b相比之下,作为“泡椒凤爪第一股”,有友食品近几年日子并不好过。2023年,公司营收跌落至10亿元以下,同比下滑5.68%。
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有观点认为,有友的品牌形象有些“陈旧”。就此,在投资者互动平台上,近期公司回复:将“加大新品宣传和铺货力度,进一步提升公司品牌效应和产品销量”,“公司将加强市场调研,关注消费者喜好,研发新品新口味”。, P: x/ @' Z7 Z- w b$ S! f
: \% f( H" V- Z0 d) A2 Z. |6 N. a值得一提的是,相比2022年以前频频有凤爪企业获得融资,去年以来凤爪市场鲜少有融资案例传出。未来,凤爪这一赛道将如何变化?
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中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时表示,新生代们对凤爪的青睐度、参与度和刚需度均比较好,这一细分赛道未来前景应该还不错。
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那么,消费者未来还能吃上便宜凤爪吗?孙亚男分析,随着国外进口市场供给量有所恢复,禽流感发生情况较前期趋于稳定,叠加下半年国内肉鸡市场预期有回升空间,爪类下半年的进口量可能也将增加。当然,上半年白羽肉鸡市场受供求关系影响,整体低位运行,但下半年需求端或预期向好,供应量相对有限,进而对爪类价格亦有支撑。总体来看,下半年的凤爪价格可能还将高位运行。7 H Q4 Y' d( E# p$ }" R
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值得一提的是,折扣化已成为当前重要的消费趋势。在这一趋势背景下,良品铺子去年底宣布产品大规模降价;盒马也于去年10月正式启动折扣化变革。, P( n" N) c' p
; n. A( P! D! u凤爪企业又将如何迎接这一变革?去年12月,王小卤曾高调宣布与盒马分手,但今年2月,公司又再次与盒马达成战略合作,宣告“复婚”。有观点认为,王小卤此前断交现在选择回归,说明盒马仍然是以王小卤为代表的新兴品牌迫切需要的渠道。0 j8 o" S; H$ ?( m5 \- k R) D; f- k
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